- 觀點1：
3. 趁泡粉條的這段時間我們來調料汁，碗中放入適量的鹽，麻辣鮮，雞精，生抽，蠔油，熟芝麻，醋，加入開水。
4. 把泡好的粉條放入鍋中，煮熟撈出，放入剛才調好的料汁兒碗里，然后撒上蔥花，放香油，放辣椒油，鍋在燒熱油澆在蔥花上，一碗酸辣粉兒就好了。如果有豆筋的，再放一根豆筋兒更完美。
自己在家做酸辣粉，又酸又辣，夏天吃再適合不過了。那么酸辣粉里加哪些配料才好吃呢？
下面我就做酸辣粉所加配料給大家說說吧。
第 一 ，在做酸辣粉之前我們需要準備紅薯粉、青菜、香菜、榨菜、蔥花、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽骨頭湯。這些食材一定要準備齊全，一樣都不能少哦。首先我們把紅薯粉拿出來用熱水浸泡，一定要讓熱水把紅薯粉完全浸泡，不然有的地方泡不到就會很硬不好吃。把蔥花、香菜、榨菜都切好。現在我們起鍋燒油，等到油熱的時候把花生放進去開始炸，一直到花生變成黃色以后在撈出來，然后把花生米放入一個小一點的容器里，把花生米搗碎，不要搗成花生末，把花生弄成一小粒一小粒的就行了。
第 二 ，現在我們開始做酸辣粉的湯料，首先把蔥姜蒜都切成末，把辣椒面、胡椒粉、芝麻、鹽放入到一個碗里攪拌均勻。起鍋燒油，等到油熱的時候，把一點油撒在剛才碗里，不要撒太多的油，這個時候我們可以看到碗里的油在冒泡了，這樣就可以了。再把鍋里放入油，等到油熱的時候把蔥姜蒜放進去爆炒入味，然后把我們準備好的骨湯倒進去一點。在這之前我們要提前把辣椒面炸好，在倒入骨湯的油鍋中倒入辣椒面，然后放鹽、生抽、醋，攪拌均勻以后，我們的酸辣湯就做好了。
第 三 ，我們把我們準備好的青菜洗干凈，準備一個鍋放入熱水，等到水煮開了以后把紅薯粉和青菜放進去煮熟，大概過了幾分鐘煮熟以后撈出來放到一個合適的容器里面。把我們剛才做好的酸辣湯倒入容器里，然后把花生和榨菜撒上去，最后在撒上香菜入味。這樣一個簡單的酸辣粉就做好了，步驟是不是很簡單呢。
特 別提醒大家， 在做酸辣粉的時候一定要注意把紅薯粉泡軟，不然做出來的酸辣粉沒有不筋道不好吃。如果喜歡吃酸的話可以多加入一點醋，我就是這樣，發現自己吃酸的吃上癮了。原來吃酸辣粉的時候只需要倒入一點醋，現在都要倒好多，酸辣粉吃多了也很容易上火，所以吃完以后一定不要忘記多喝水，尤其是在夏天這么熱的天氣里，飯必須吃，同時補充水也是很重要的不然很容易出現低血糖的現象。
酸辣粉的做法有好多，也深受吃貨們喜歡，尤其女孩們，有女朋友的是不是要注意了。下面介紹一款酸辣粉制作方法，酸辣粉是重慶城鄉間廣為流傳的民間小吃，由于物美價廉，深受消費者的喜愛，一家做了多年酸辣粉的老店配方，下面教大家做正宗的重慶酸辣粉。怎么樣，吃貨們趕快看看，可以和外面飯店媲美的酸辣粉做法。
正宗酸辣粉
非常榮幸有機會回答你的問題
酸辣粉是一種十分受歡迎的街邊小吃，尤其深受年輕人的喜愛，其酸爽、麻辣，聞到氣味都可以勾起人們的食欲。相傳麻辣粉最早起源三國時期，劉備、張飛、關羽三兄弟桃園結義之后，桃園的主人招待他們就采用當地人非常喜愛的紅苕粉為主食，另外加入麻椒、自己泡的酸菜、黃連等材料，劉備要告訴他們能食得了人生的酸甜苦辣。后來流傳下來，經過后人的引用并改進成為當今時代的一道 美食 。
酸辣粉的主料采用的是紅薯粉，紅薯粉在購買的時候注意其顏色不要過于亮白，很多的紅薯粉亮白亮白的有可能是加了明膠的添加劑，好的紅薯粉一般都是色澤偏暗或偏黃。
今天給大家整理一下家庭版的酸辣粉怎么制作，簡單易上手。
準備食材：紅薯粉、青菜、海帶切絲、花生米、香菜。
所需調料：食用油、食鹽、辣椒油、花椒粉、味極鮮、豆瓣醬、蒜末、白糖、香醋
制作流程：
營養小貼士：
1、把粉絲放在溫水里浸泡備用，我們先來做調料
2、先準備一個大碗，把 小蔥、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部放在里面
3、起鍋燒油
4、油燒熱后倒入碗中，攪拌均勻
5、往碗里加一勺生抽
6、加一勺醋
7、加半勺雞精
8、加半勺糖
9、最后加少許鹽，放在一旁備用
10、起鍋燒水，待水燒開后，放入提前泡好的粉絲，開大火煮
11、煮開后，舀一勺鍋里的水 加入剛才配好的調料中
12、煮到粉絲里沒有生粉就可以了，如果想吃爛一點的粉絲，那就煮時間長一點，我煮的時間比較短，比較Q彈
13、煮好的粉絲放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以開吃啦！
在家里自制家庭版酸辣粉，做法簡單，比外面買的還要好吃，最重要的是食材 健康 哦
準備材料：蔥姜蒜、火鍋底料、味極鮮、蠔油、陳醋、粉條、油菜、火腿腸、食用油、香菜
步驟：
1、鍋里倒適量油，加入蔥姜蒜、爆香
2、下入火鍋底料，炒出紅油
3、加入適量清水、鹽、雞精、味極鮮，攪拌均勻
4、再加入適量蠔油、陳醋
5、湯汁燒開以后，撈出料渣
6、依次下入粉條和油菜
7、煮熟撈出即可，放上香菜。
8、最后淋上香噴噴的辣椒油，酸辣粉就做好啦。
你好，很高興回答你的問題，酸辣粉酸爽開胃，是四川、重慶、貴州等地特色小吃之一，口味麻辣鮮香，酸而不油膩，下面分享一下在家怎么做出好吃又干凈的酸辣粉。
首先準備材料：
主要材料：紅薯粉一把；
配料：一把干豌豆和花生米、白芝麻少許、青菜幾片、香菜、蔥段、生姜、蒜泥、小米辣、香菜適量；
調料：辣椒面、生抽、陳醋、蠔油、糖、鹽、香油；
以上配料都是家庭常備的，如果沒有豌豆就用花生米。
具體做法如下：
1、鍋里多倒一點油，分別把豌豆和花生米炸至酥脆，撈在一旁備用；
2、鍋中留少量油，放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣段，小火熬出香味，這一步自制辣油很重要，然后盛出放在一旁備用；
3、準備湯汁，鍋里留少許油，加入生姜蔥段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蠔油拌勻煮開后，加入一勺陳醋、鹽調味，盛到大碗中備用；
4、煮紅薯，紅薯粉提前用冷水泡一下，水開以后煮2-3分鐘，煮熟撈出過一下涼開水，這樣吃起來更有筋道，然后盛到上一步的湯碗中；
5、把步驟2調好的辣醬汁倒到紅薯粉上面，再撒上炸好的豌豆和花生米，最后擺上香菜，酸辣可口的酸辣粉就做好了。
以上是家常版酸辣粉的做法，自己也可以額外配點金針菇、生菜，味道也是不錯的。希望我的回答可以幫到你！
家庭版的酸辣粉 其實很簡單的，我去過重慶玩，其實感覺那邊的酸辣粉和我在武漢吃的酸辣粉沒多大區別
但我后來自己在家做酸辣粉，卻總感覺少了點味道，直到后來，我重慶的朋友（大學時期的同學），她又一次來武漢玩，給我帶了一罐重慶的辣椒油，加到我的酸辣粉里那香味瞬間提上來了
紅薯粉、蒜末、香菜、蔥花、小米辣 （我個人覺得香菜是卻對不能少的）
我加的辣椒油是重慶朋友帶來給我的，真的特別的!香!
平時吃火鍋來一勺那個辣椒醬伴著吃，都有種在重慶吃火鍋的感覺，現在辣椒醬已經吃完了，平時自己也會做一些辣椒醬儲存用，小米辣也是自家腌制的
其實做法都很簡單的，有心去做就行 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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