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怎樣制作果木炭烤鴨腌制

我來答
觀點1: 配料:麥芽糖來40克、白醋20克、生抽7克、蔥適量、甜面醬適量。
材料:鴨一只、麥芽糖40克、白醋20克、生抽7克、蔥適量、甜面醬適量、鍋。
方法:
1、準備好食材:瘦型鴨一只,麥芽糖、生抽、白醋、甜面醬、大蔥。

2、將氣源筒的管子深入鴨子的脖子里。

3、左手捏住脖子處,右手捏住開膛的破口處,給氣筒打氣,令鴨皮和肉分離。

4、用鉤子勾住鴨脖子然后放入開度水鍋里燙幾十秒。

5、取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下。

6.、將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身,知然后掛到室外晾一宿。

7、第二天拿進來再刷一遍脆皮汁,繼續晾曬。

8、烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。

9、將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內胸部沖上擺放。

10、蓋好蓋子定道好溫度150度60分鐘,按開始鍵。

11、鴨子正反面上色發紅以后取出即可。果木炭烤鴨就制作完成了。

擴展資料:

首先是吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨,講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季,鴨肉比較肥嫩;而秋季天高氣爽,無論溫度濕度都最適宜于制作烤鴨。秋天的鴨子,也比較肥壯,又所謂“秋高鴨肥,籠中雞胖”的諺語為證。
惟有夏季,一來天氣炎熱,人們本來就不喜油膩;二來北京鴨怕熱,每到夏季都要掉膘減重;三來空氣濕度大,鴨坯上常會濕漉漉的,這樣烤出來,鴨皮易發艮(不松脆)。  
其次是鴨子的大小。選鴨子非常重要。選購鴨子的飼養期不能超過90天。羽毛要有光澤,潔白無瑕,翅短背長,腿粗而短,胸部豐滿,體軀肥壯。鴨子為5斤半到6斤。鴨子過小則肉柴,過大則有肥膩之嫌。
鴨子宰殺去血、腿毛,掏去內臟,剁去鴨翅、鴨掌,經過打糖色、風干,制成鴨坯,重量在3斤到4斤左右。烤好的鴨子大概在2斤4輛左右,要求片下80片到100片,一只烤鴨片下的肉大概在1斤2兩之間。
參考資料來源:
人民網-吃烤鴨的講究
觀點2: 我是做頂記烤鴨的和果木炭烤鴨差不多,首先根據白條鴨的數量和重量,將香料按比例秤好加入一定比例的生水,在用大火將香料燒開,在用小火熬2小時,放涼后,在加入一定比例的鹽,糖,味精,適量放入姜,大蔥,蒜,就可將洗凈的白條鴨進行腌制了。
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1、豬里肌:先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊,油脂較少,適合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁??揪W預熱后將肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開確認并補...
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1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中,同時加入35片的生姜,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后,在肉里加一點淀粉,放一小勺水,抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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