- 觀點1： 湖南湘西菜善于香香辣，具備濃厚的山鄉口味。湖南菜有悠久的歷史，早在漢朝就已經產生特色菜，烹飪手藝已經有非常高的水準。湖南省位于在我國中南地區，氣侯溫馨，降雨量充足，自然條件優異。湖南湘西多山，出產筍、蕈和山珍野味;湘東南方為丘陵地形和山間盆地，家牧副漁比較發達;湘北是知名的洞庭湖平原，素稱"魚米鄉"。在《史記》一書中記錄了楚地"地形饒食，無饑饉之患"。
湘菜的特點： 一. 刀工精妙，形味兼美。四川菜的大部分刀工有十六種之多，具體運用，演化參合，使菜品千姿百態變化無窮。二、長而調味品，麻辣而得名。四川菜特別是在重視原料的進味，高度重視主味的突出和含義的合適。
調味品制作工藝隨原料材料而異如急火起味的“溜”，溫火浸味的“煨”，選調味品后制作的“烤”，邊進味邊烹飪的“蒸”，這種。味感的調養認真細致技巧各種各樣，尤重煨。
四川菜技巧早在漢朝早期便會有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等各種各樣技藝，根據長期的繁育變化，到當今，技藝更出眾的則是煨。煨在色調變化上又分為“紅煨”、“白煨”，在佐料上則分為“清湯煨”、“湯底煨”、“奶湯煨”等，都重視慢火慢，純天然。鍋仔飄香雞，香味濃厚，醇正美味可口，之中素高湯的制作較為耗時間。
特色菜 1.麻辣仔雞，香辣醬香，廣為流傳，大伙兒現如今廣泛的烤鴨，事實上就是麻辣仔雞的做法的演變，重要以油爆、麻辣知名。
2.湘江鯽魚，味鮮色香味俱全，茶湯顏色白色，應取上等新穎的鯽魚熬煮，先炸后煮，最后慢火慢熬，撒上蔥段出鍋就可以，鯽魚也是有催乳的功效，多見女性服食，色香味俱全。
3.雞蛋黃燒茄子，色香味俱全鮮嫩，將雞蛋黃與長茄子結合，先將長茄子炸至橙黃色，再將雞蛋黃粉碎，最后混和，雞蛋黃的香氣再再加上長茄子的美味可口，讓人回味無窮。 - 觀點2： 湘菜的特點有色，香，味俱全，油色濃重，以辣著稱，口味多變，品種繁多；特色菜主要有魚丸，火鍋，紅燒甲魚，煙熏臘肉，板栗燒菜心，油辣冬筍尖，等等。
- 觀點3： 我認為湘菜的特點就是刀工精妙，非常擅長調味，技法多樣；我認為湘菜的特色菜有鍋仔飄香雞，麻辣仔雞，湘江鯽魚，咸蛋黃燒茄子等。
- 觀點4： 比較漂亮，腰型比較好看，食物比較鮮嫩，油比較重，比較有名的菜品有瀟湘豬手，牛肉米粉，香煎口蘑。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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