- 觀點1： 對于不常下廚的小伙伴來說，最怕濺起的熱油和粘鍋的菜了，粘鍋如果處理不及時就會變成糊鍋。尤其是用不銹鋼鍋的時候。那么有什么辦法可以炒菜的時候不會粘鍋呢？
不銹鋼鍋怎么炒菜不粘鍋 不銹鋼鍋炒菜要想做到不粘鍋，并不是開鍋開的好就能夠不粘的，不粘鍋的關(guān)鍵是控制好油溫！
首先要用中小火加熱，火焰不可以超過鍋的底盤即可。我們可以在加熱的不銹鋼鍋中滴入幾滴水，假如水滴快速沸騰蒸發(fā)，說明鍋的溫度還不行。如果滴入的水變成水珠在鍋底跳躍滾動時，說明鍋的溫度已經(jīng)可以，可以倒入食用油炒菜了。
不銹鋼鍋炒菜也可以冷鍋放油，打開中小火加熱，當鍋底出現(xiàn)放射狀或者塊狀油紋時，說明油溫已經(jīng)可以了。
有什么辦法炒肉不粘鍋 最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然后放肉煸炒,就不粘鍋了。試過很管用。
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。
告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對了，別忘了放鹽和雞精。炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽。
炒肉絲怎么做不粘鍋 第一：鍋不能太澀，比如你剛煮了一碗面，那鍋可能就容易粘鍋。
這就需要處理下，把鍋刷干凈，放灶上燒熱，然后圍鍋邊一圈倒入油，然后把油燒熱，關(guān)火。
第二：炒肉絲時，油不能溫度太高，高了倒是不粘鍋，但是肉絲會粘到一起，不好打開。
所以，鍋蹚好油后，需要關(guān)火降油溫，然后涼了再炒肉絲，并且保證受熱均勻，同時用鏟子煸炒。
第三：就是沾鏟子了，這是因為你的鏟子溫度過高，原因很簡單，你把鏟子放鍋里攪油了，或者你炒肉絲時間過長，反正鏟子熱了就沾肉絲。
直接用涼水降溫，同時肉絲好熟，炒幾下就放蔥姜蒜等小料，或者醬料，炒老了也是不好吃的。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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