- 觀點1： 鹽焗蠶豆的做法
鹽焗蠶豆的做法，這個時候蠶豆馬上就要大量上市了，蠶豆做成菜后有一種特殊的香味，而且它其中含有多種維生素和礦物質，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或，以下分享鹽焗蠶豆的做法
鹽焗蠶豆的做法1 食材
蠶豆 200克
鹽 30克
方法/步驟
將鍋洗凈，用大火烤至全干，確認鍋內沒有任何水份，不需要倒入油。
將鹽直接撒入倒干鍋中，將火調至最大，反復翻炒鹽，直至鹽的顏色變成灰色，那么鹽就算炒熟了。
將準備好的速凍蠶豆取出，這個蠶豆的保存方法我前幾期已經有所介紹，將蠶豆用水化開放置。
把蠶豆的外皮都剝除只剩下蠶豆的肉，將豆板放置在器皿中晾干，時間不用太久，因為剛從冰箱中取出會有濕氣所以需要稍微晾干，新鮮蠶豆則不需要。
往鍋內倒入大量的油，因為豆板很容易吸油，所以油的量需要大過于豆板的量，用小火煮。
將豆板慢慢滑入鍋中以免油花濺起，將火調至中火，慢慢翻炒豆板，翻炒時需要注意不要讓豆板燒焦。
翻炒到豆板顏色變成黃色并用已經開始硬起來，用鍋鏟將豆板沿鍋壁抬高這樣可以稀釋出多余的水份。
把所有的.豆板都盛出放在盤中，最好再過濾一下多余的油量。
把剛才炒好的鹽直接撒入到豆板中，撒時需要注意要均勻撒入到豆板上，也可以撒完輕晃盤子。
鹽焗蠶豆的做法2 蠶豆的做法
一：清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鐘，加鹽、糖
4、最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二：培根炒蠶豆
1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘
2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鐘即可
三：剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味
3、然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯，略煮即可
四：臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、并加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花
五：蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用
2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆
3、加入適量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六：蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎
5、胡蘿卜洗凈切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油
7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻
8、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七：蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒
2、隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜
4、水煮開后，再煮2分鐘即可關火，最后調入鹽和香油
鹽焗蠶豆的做法3 一般蠶豆都有哪些功效作用以及禁忌呢？
1、補中益氣
中醫認為，蠶豆性味平甘，可以益氣健脾，利濕消腫，補中益氣，清熱止血，特別適合于脾虛腹瀉者食用。
2、延緩動脈硬化
蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效，蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進腸胃蠕動，因此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病，延緩動脈硬化。
3、營養大腦
營養學認為，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆，以達到健腦效果。
4、促進人體骨骼發育
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
5、緩解便秘
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
6、蠶豆的食用方法
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。
7、蠶豆禁忌
過敏者禁食
蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥
是因為體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發生過過敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
8、老蠶豆禁食
老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸，它的葉可治肺結核出血、消化道出血、外傷出血。其花有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、止瀉，治各種內出血。其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利。
9、蠶豆是什么豆
1、蠶豆不是果實
很多人以為吃蠶豆吃的是蠶豆的果實，其實并不是。我們吃的蠶豆其實是豆科植物蠶豆的種子。種子和果實的區別又是什么呢？其實這只是生物學里面的區別，植物花下面的子房整個發育成果實，而子房最中間的受精卵和珠被則發育成種子。而蠶豆的果實其實就是蠶豆的豆莢和豆莢的內層，而蠶豆和蠶豆皮都是蠶豆的種子，也就是我們平時吃的蠶豆。
2、蠶豆不是堅果
很多人閑來無事喜歡吃炒制的干蠶豆，也有一些人吃干蠶豆戒煙的，還有很多人喝酒的時候喜歡吃一些蘭花豆。這些小零食都是老蠶豆曬干之后加工制成的，質地都比較硬，吃起來也很脆，于是很多人都以為蠶豆也是一種堅果，其實并不是。蠶豆不是堅果，蠶豆只是整干水分之后變得比較硬，新鮮的蠶豆是一種很柔軟的豆類蔬菜。所以，蠶豆不是堅果。
3、蠶豆利水消腫
蠶豆不僅僅是一種食材，更是一種藥材，蠶豆入藥性平、味甘咸，味咸走腎，所以蠶豆最主要的功效就是利水消腫，一般用于治療水濕停聚體內導致的一些疾病。比如蠶豆可以治療腎炎引起的全身水腫，也可以用于小便不利等的疾病。另外，蠶豆還可以治療濕熱入侵引起的腳氣等。所以蠶豆是一種非常適合夏季食用的蔬菜。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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