- 觀點1: 海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補之物,尤適合體熱上火者常食,以達到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
酸蘿卜老鴨湯
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可,食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。 - 觀點2: 老鴨涼性,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津等功效。介紹一道蟲草花老鴨湯:半只老鴨、100g鮮蟲草花、4片姜片、少量枸杞、適量鹽。
1、老鴨洗凈切成大塊
2、老鴨冷水入鍋,加適量的料酒焯水。焯水后用清水沖洗兩遍
3、老鴨焯水洗凈后,丟入燉鍋,加入姜片和適量清水,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1.5個小時
4、蟲草花洗凈備用
5、1.5小時候后,加入洗凈的蟲草花,繼續(xù)燉40分鐘,然后加入洗凈的枸杞和鹽調(diào)味即可享用了 - 觀點3: 老鴨跟冬瓜、薏米煲湯最佳,有清暑解毒、燥濕健脾、理氣和胃之效。下面介紹具體做法供參考,首先準備材料:老鴨半只、薏米30克、冬瓜400克、生姜5克、香葉2片、八角2個、陳皮4克。
1、老鴨洗凈剁成大塊,冬瓜洗凈去皮切薄塊,薏米提前用清水浸泡一會。
2、把鴨肉放到鍋中,倒入適量的清水,然后加入姜片、八角、香葉,料酒,大火燒開后,繼續(xù)煮3分鐘左右。
3、3分鐘后,把鴨肉撈出來放到電飯煲內(nèi)膽中,然后加薏米、姜片、2片香葉、2個八角、4片小陳皮、1勺料酒。
4、再加入足量的清水,但是不可超過最高刻度線。
5、把內(nèi)膽放到電飯煲中,然后選擇煲湯功能,燉2小時。
6、2小時以后,把冬瓜塊倒進去,再加入適量的鹽調(diào)味,繼續(xù)煮上20分鐘左右,煮至冬瓜軟爛即可。
7、完成。
參考資料來源:人民健康網(wǎng)-燥濕健脾,來碗老鴨冬瓜湯 - 觀點4: 一、蟲草花蘿卜燉鴨湯
食材
鴨腿、蟲草花、白蘿卜、鹽、生姜、蔥、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘,再將其洗凈備用。
2、姜切片和蔥打結(jié),鴨腿和白蘿卜洗凈后切塊。
3、將鴨塊冷水下鍋,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火燒開后再煮2到3分鐘撈出,將焯好水的鴨塊進行沖洗,把血沫洗凈備用。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水,再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內(nèi),并倒入10g料酒、姜片和蔥結(jié),蓋上鍋蓋。
6、開啟電源,在控制面板中按下“菜單”鍵,選擇到“雞鴨湯”的功能,口感為“標準”,這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。
7、由于我不需要烹飪時間過長,就選擇減去了40分鐘,燉制1小時50分鐘即可,設定好烹飪時間后,按下“開始”鍵
8、待鍋中的水開之后,下入蘿卜塊和蟲草花,繼續(xù)燉煮。
9、控制面板顯示為保溫狀態(tài),湯便燉好了,這時放入鹽和白胡椒粉進行調(diào)味即可。
二、薏米冬瓜老鴨湯
鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
做法
1、把鴨肉剁成小塊,沖洗幾次,瘦肉也切成小塊,紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋,注入足夠的清水,大火燒開。
3、水開后,把浮沫撇干凈,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋煮一個半小時。
4、加入冬瓜繼續(xù)小火煮半小時。
5、最后加適量鹽調(diào)味即可,按喜好加入香菜。 - 觀點5: 鴨子是一種便宜又大補的食材,雞鴨鵝豬牛羊當中就數(shù)鴨子最便宜了,天冷了適合吃點大補的東西了,老鴨煲湯正合適。我今天給大家分享一些老鴨湯的做法,可以跟老鴨搭配的食材有很多。
蟲草老鴨湯1、準備老鴨肉500克,清洗干凈,剁成塊,放入開水中(水里加些姜片,料酒)焯水撈出,沖洗一下,瀝干備用。
2、準備干蟲草花10克,洗一下,再浸泡半個小時。姜切片,紅棗8個去核,黃芪2克。
3、將老鴨,蟲草花,紅棗,姜片,黃芪放入煲中,加入清水,大火燒開,小火燉煮二個小時即。
4、加入適量鹽,少許油拌均勻即可關(guān)火。滋補益氣,強身健體的蟲草花老鴨湯就做好了,你學會了嗎?
香菇老鴨湯準備的食材有新鮮的鴨肉(建議選老鴨)、香菇(最好是花菇,因為花菇的肉質(zhì)比較飽滿,且味道更香濃)、小蔥和枸杞。制作的時候先將鴨肉清洗干凈,砍成均勻的鴨塊待用。把小蔥清洗干凈卷成捆,香菇用水泡發(fā)后清洗干凈,并在香菇上開十字花刀。
把鴨塊放入鍋內(nèi)加入適量清水,將姜片或蔥(不喜歡姜味的朋友可以用小蔥代替),發(fā)好的花菇和枸杞一起加入鍋中。加入適量的鹽、雞精、食用油。蓋上蓋子小火慢燉30分鐘,這時候就可以聞到鴨肉和香菇的香味了。將蓋子揭開后加入幾滴白醋和白胡椒粉,繼續(xù)小火慢燉15分鐘,即可出鍋。
筍干老鴨湯食材:老鴨、筍干、火腿、小蔥、生姜、料酒、鹽。
1、筍干提前浸泡3小時,洗干凈撕成條。,備用。
2、老鴨洗干凈,可以根據(jù)喜好決定是否切塊。
3、生姜切片,蔥打結(jié),火腿切塊。
4、老鴨、姜片、蔥結(jié)、火腿塊放入鍋中,加入些許料酒,加入清水沒過老鴨。
5、大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時。
6、放入撕好的筍干,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時,根據(jù)口味撒入食鹽,關(guān)火。 - 觀點6: 可以跟山參一起,我之前見過有人就用老山參,枸杞,還有一些何首烏一起燉老鴨,然后那個湯汁非常鮮美,也不油膩,加上部分的調(diào)理調(diào)整一些味道,特別好喝。
- 觀點7: 我認為和人參煲湯比較合適,因為人參也是比較滋補的,比較有營養(yǎng)。
- 觀點8: 蘿卜。因為蘿卜老鴨湯是一道著名的食補名菜。冬天蘿卜和老鴨最搭配最大補。
- 觀點9: 舌尖上的美味:青頭老鴨的客家做法,肉質(zhì)香,味道鮮美!
- 觀點10: 放一點豆皮和豆芽很鮮美,
- 觀點11: 無花果,狗枸杞子。
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