- 觀點1： 海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用；
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
酸蘿卜老鴨湯
原料：酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法：
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續煮至蘿卜熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。 - 觀點2： 老鴨涼性，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效。介紹一道蟲草花老鴨湯：半只老鴨、100g鮮蟲草花、4片姜片、少量枸杞、適量鹽。
1、老鴨洗凈切成大塊
2、老鴨冷水入鍋，加適量的料酒焯水。焯水后用清水沖洗兩遍
3、老鴨焯水洗凈后，丟入燉鍋，加入姜片和適量清水，大火煮開轉小火燉1.5個小時
4、蟲草花洗凈備用
5、1.5小時候后，加入洗凈的蟲草花，繼續燉40分鐘，然后加入洗凈的枸杞和鹽調味即可享用了 - 觀點3： 老鴨跟冬瓜、薏米煲湯最佳，有清暑解毒、燥濕健脾、理氣和胃之效。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：老鴨半只、薏米30克、冬瓜400克、生姜5克、香葉2片、八角2個、陳皮4克。
1、老鴨洗凈剁成大塊，冬瓜洗凈去皮切薄塊，薏米提前用清水浸泡一會。
2、把鴨肉放到鍋中，倒入適量的清水，然后加入姜片、八角、香葉，料酒，大火燒開后，繼續煮3分鐘左右。
3、3分鐘后，把鴨肉撈出來放到電飯煲內膽中，然后加薏米、姜片、2片香葉、2個八角、4片小陳皮、1勺料酒。
4、再加入足量的清水，但是不可超過最高刻度線。
5、把內膽放到電飯煲中，然后選擇煲湯功能，燉2小時。
6、2小時以后，把冬瓜塊倒進去，再加入適量的鹽調味，繼續煮上20分鐘左右，煮至冬瓜軟爛即可。
7、完成。
參考資料來源：人民健康網-燥濕健脾，來碗老鴨冬瓜湯 - 觀點4： 一、蟲草花蘿卜燉鴨湯
食材
鴨腿、蟲草花、白蘿卜、鹽、生姜、蔥、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗凈備用。
2、姜切片和蔥打結，鴨腿和白蘿卜洗凈后切塊。
3、將鴨塊冷水下鍋，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火燒開后再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗凈備用。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內，并倒入10g料酒、姜片和蔥結，蓋上鍋蓋。
6、開啟電源，在控制面板中按下“菜單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“標準”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。
7、由于我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鐘，燉制1小時50分鐘即可，設定好烹飪時間后，按下“開始”鍵
8、待鍋中的水開之后，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續燉煮。
9、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進行調味即可。
二、薏米冬瓜老鴨湯
鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
做法
1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。
3、水開后，把浮沫撇干凈，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。
5、最后加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。 - 觀點5： 鴨子是一種便宜又大補的食材，雞鴨鵝豬牛羊當中就數鴨子最便宜了，天冷了適合吃點大補的東西了，老鴨煲湯正合適。我今天給大家分享一些老鴨湯的做法，可以跟老鴨搭配的食材有很多。
蟲草老鴨湯1、準備老鴨肉500克，清洗干凈，剁成塊，放入開水中(水里加些姜片，料酒)焯水撈出，沖洗一下，瀝干備用。
2、準備干蟲草花10克，洗一下，再浸泡半個小時。姜切片，紅棗8個去核，黃芪2克。
3、將老鴨，蟲草花，紅棗，姜片，黃芪放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮二個小時即。
4、加入適量鹽，少許油拌均勻即可關火。滋補益氣，強身健體的蟲草花老鴨湯就做好了，你學會了嗎？
香菇老鴨湯準備的食材有新鮮的鴨肉(建議選老鴨)、香菇(最好是花菇，因為花菇的肉質比較飽滿，且味道更香濃)、小蔥和枸杞。制作的時候先將鴨肉清洗干凈，砍成均勻的鴨塊待用。把小蔥清洗干凈卷成捆，香菇用水泡發后清洗干凈，并在香菇上開十字花刀。
把鴨塊放入鍋內加入適量清水，將姜片或蔥(不喜歡姜味的朋友可以用小蔥代替)，發好的花菇和枸杞一起加入鍋中。加入適量的鹽、雞精、食用油。蓋上蓋子小火慢燉30分鐘，這時候就可以聞到鴨肉和香菇的香味了。將蓋子揭開后加入幾滴白醋和白胡椒粉，繼續小火慢燉15分鐘，即可出鍋。
筍干老鴨湯食材：老鴨、筍干、火腿、小蔥、生姜、料酒、鹽。
1、筍干提前浸泡3小時，洗干凈撕成條。，備用。
2、老鴨洗干凈，可以根據喜好決定是否切塊。
3、生姜切片，蔥打結，火腿切塊。
4、老鴨、姜片、蔥結、火腿塊放入鍋中，加入些許料酒，加入清水沒過老鴨。
5、大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉2個小時。
6、放入撕好的筍干，大火燒開后轉小火慢燉1個小時，根據口味撒入食鹽，關火。 - 觀點6： 可以跟山參一起，我之前見過有人就用老山參，枸杞，還有一些何首烏一起燉老鴨，然后那個湯汁非常鮮美，也不油膩，加上部分的調理調整一些味道，特別好喝。
- 觀點7： 我認為和人參煲湯比較合適，因為人參也是比較滋補的，比較有營養。
- 觀點8： 蘿卜。因為蘿卜老鴨湯是一道著名的食補名菜。冬天蘿卜和老鴨最搭配最大補。
- 觀點9： 舌尖上的美味：青頭老鴨的客家做法，肉質香，味道鮮美！
- 觀點10： 放一點豆皮和豆芽很鮮美，
- 觀點11： 無花果，狗枸杞子。
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