- 觀點1： 說起蛋炒飯的方法，可謂是“一千個人眼中，就有一千個哈姆雷特”，做法也是五花八門，有人先炒雞蛋，有人先炒米飯，有人想要蛋炒飯粒粒分明，有人又想吃黃金蛋炒飯，那么蛋炒飯怎么做才更加好吃呢？那么接下來就來分享一下個人做蛋炒飯的方法。
做蛋炒飯之前，要準備蛋炒飯所用到的食材，其實蛋炒飯的食材準備比較簡單：雞蛋、米飯、所需要的的時蔬配菜、食用油、蔥姜蒜、調味料等。
首先，要做好蛋炒飯，對米飯的要求就相對高一些。米飯最好是隔夜飯，因為剛剛蒸出來的米飯比較黏，用來做蛋炒飯會粘鍋，而且還容易炒不均勻。所以最好是隔夜米飯，而且在蒸的時候，要少放一些水，讓米飯顯得干一點，這樣炒出來的蛋炒飯容易粒粒分明。
其次，作為蛋炒飯的配菜，在選擇上，不僅要營養搭配豐富，還要注意顏色搭配，如胡蘿卜、萵苣、黃瓜、火腿丁等配菜，讓炒制出來的蛋炒飯不僅好吃，而且賞心悅目。
最后，蛋炒飯在炒制的過程中，可以在米飯入鍋后，沿著鍋邊淋上少許的食用油，這樣炒制出來額蛋炒飯會更加的軟糯，不過不宜過多，否則蛋炒飯容易油膩。另外，炒制蛋炒飯最好用不粘鍋，因為這樣不容易粘鍋，更方便操作，讓炒飯與食材更好的融合，味道更加的豐富多樣。
當然先炒雞蛋，或者先炒飯的做法，都沒有對錯，個人習慣而已。小編還有一種方法可以推薦，那就是把雞蛋打散后，將雞蛋液直接倒在隔夜米飯上，用筷子攪拌均勻，直到雞蛋與米飯融合在一起，這樣炒制出來的蛋炒飯，粒粒都帶著雞蛋的香味。 - 觀點2： 蛋炒飯的做法非常的簡單，首先準備好食材，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然后將雞蛋放入鍋中翻炒均勻，再將切好的西紅柿放入鍋中進行翻炒，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉攪拌均勻，然后將準備好的隔夜米飯放入鍋中，加入適量的火腿丁，撒上適量的蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
- 觀點3： 先去炒雞蛋，然后再去炒米飯，加入胡蘿卜，青豆粒，玉米粒，和雞蛋去翻炒，放一點鹽和香油，這樣比較好吃蛋炒飯粒粒分明。
- 觀點4： 可以在里面加入火腿腸，加入蔥花，香菜，加入蠶豆，這樣做出來的蛋炒飯才是非常好吃的。
- 觀點5： 用冷剩飯捏散無，打上兩個雞蛋、一勺鹽與剩飯一起拌勻，大火燒油放入剩飯、一把火腿腸、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺雞精翻炒一分鐘起鍋即可
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