- 觀點1： 三白酒以本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。
幾天后，酒缸中間的小譚內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。
這種釀造工藝是我國文化傳統，所以一直保存到了現在，要好好珍惜才對。 - 觀點2： 我們這里做白酒是這樣做的，先把米泡浸24個小時。把米放蒸籠里蒸熟蒸，把酒酵母和米飯攪拌勻均。以后放入酒罐里，把干凈水放進去，蓋好放那一兩個月就可以燒白酒了。
- 觀點3： 三白酒用烏鎮地產的糯米作為原料，糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，用冷水淋涼后，將酒藥，拌入飯中攪拌均勻，倒入大酒缸捋平，在中間挖一個小潭，把竹蔞放進去加蓋封嚴，四周放上稻草保持適宜的溫度。幾天后，取出酒缸中間小潭內的竹簍里的酒釀，在缸內倒入涼開水，將飯料淹沒，再把酒缸蓋好封嚴。一周后開蓋取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽冷卻后，流出來的就是三白酒。
- 觀點4： 三白酒是以白米、白面、白水成之，因此稱為三白酒。
首先將大米用大蒸籠蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。
幾天后，酒缸中間的小壇內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。 - 觀點5： 《烏青鎮志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節，就用它來招待客人，在烏鎮民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒以本地自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。 - 觀點6： 三白酒以本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。
[性味]味甘，香烈。
[功效主治]益脾胃，調氣養顏，壯精神，蔬經活絡。陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴。 - 觀點7： 《烏青鎮志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節，就用它來招待客人，在烏鎮民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。三白酒以本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。[性味]味甘，香烈。[功效主治]益脾胃，調氣養顏，壯精神，蔬經活絡。陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴。
三白酒是烏鎮特產，《烏青鎮志》上說:"以白米、白面、白水成之，故有是名"。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節，就用它來招待客人，在烏鎮民間，此酒還有一個別名叫"杜搭酒"。民間有謠"貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走"。
目前三白酒分為包裝與散裝兩種。包裝酒的代表是陶復昌，散裝的當屬烏鎮小生了。如果你身在烏鎮，想現品嘗現打的散裝，你找烏鎮南花橋就可以了，烏鎮小生就在旁邊的巷子里一點 - 觀點8： 三白酒是烏鎮的特色米酒，在烏鎮家家戶戶都有自釀米酒的習俗，但復雜的工藝并不是人人都能掌握的，菌種、水源、配料、溫度、氣候、火候、人工等都是能夠成功釀制一壇上好三白酒的必備條件。
三白酒離不開烏鎮，因為這里有釀制一壇好酒的氣候、水源和香料，離開這里三白酒菌種將無法存活。陶復昌三白酒是烏鎮最純正的三白酒，因為陶復昌不僅留下了的上好的三白酒菌種，還留下了一整套陶復昌三白酒的釀制方法。
目前陶復昌糟坊所生產的三白酒為烏鎮最正宗，最好的三白酒。陶復昌糟坊是烏鎮的百年老字號，所生產的三白酒遠近聞名。
據史料記載：明太祖朱元璋在南京登基慶典 時，浙江巡撫高仲越選中烏鎮陶復昌糟坊生產的三白酒為貢品，進貢皇室享用，陶復昌糟坊由此鴻運發達 。清同治11年（公元1872年），清政府工部正式頒文烏鎮陶復昌糟坊予以確立，比茅臺酒還早了一年。鼎 盛時期，烏鎮陶復昌糟坊有伙計酒師百余人，遍布江南的分號有十幾處，為“江南水鄉白酒第一坊” 。
所以說三白酒產自烏鎮，最好的是陶復昌。 - 觀點9： 1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發酵略有不同）在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。
2：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟：
3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。
4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔心有塑化劑，不銹鋼也不是太好，因為酒發酵時有酸性，會和鐵反應，將米飯表面壓平，中間留一個動，酒曲發酵時要呼吸，而且也便于觀察發酵.
5：一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。
6：二次發酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進行二次發酵，時間這個氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水用山泉，如果用自來水，先靜置24小時。
7：發酵好以后，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。將發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時，先用大火燒開，然后用中火，開始出來的酒液度數高，但是甲醇等太多，一般接1分鐘后倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達到60多度，然后會逐漸降低，可以根據自己的喜好控制度數，最后的尾酒可以加入下一次蒸餾。
但我不建議在家自釀白酒。因為我們在釀造過程中沒辦法控制釀酒的工藝過程！殺菌、溫度控制、雜質去除、過濾，這是我們都控制不了的。就是說我們自己在家自釀的白酒是不適合飲用的，酒里的有害物質我們沒辦法有效的去除，所以不建議在家自釀白酒！建議白酒還是去大型名企購買，安全、方便。 - 觀點10： 每當陽春三月，油菜花盛開時，或是農歷十月，桂花飄香，新糯米收獲后，嘉興一些地方的農家就要釀制三白酒。
在春天油菜花盛開時釀制的三白酒，稱為“菜花黃”；在桂花飄香時做的酒，農家則稱為“桂花黃”。三白酒用蒸好的純糯米飯加酒藥發酵，酒色青綠不渾，裝壇密封，可數年不變質。
三白酒，又名杜做酒，這意思很直白，“杜做”是嘉興方言，自己做的意思。逢年過節，或有客來，農家就用三白酒來招待客人，自己做的酒表達了農家的真誠和實在，大家一定要一醉方休才行。
上世紀八十年代，我曾在嘉善縣大云鄉呂公橋村的朋友家中喝過三白酒。那一碗碗白中帶青綠色的酒，氽著幾顆發酵了的飯粒，香醇好上口，可那酒后勁很足，幾碗酒一落肚，就有點醉意了，酒話也就多了。
三白酒起源于何時，已經無法考證。嘉善民間傳說著明代畫家、監察御史姚綬愛喝三白酒的故事。
話說姚綬辭官返鄉后，居住在嘉善大云的大云寺，前來求畫的人不少。來的都是客，他用大云農家自己釀制的一種土酒招待。這種酒有一個很好聽的名字——三白酒。
有一年，一位從京城來的客人探望姚綬，姚綬陪他坐在一條小船上，在十里蓉溪上游覽。蜿蜒曲折的蓉溪像流動的水晶，涓涓地流淌著。澄清的河水，泛起花紋般的微波；水草細長，順流俯伏，仿佛孩子們的頭發在清澈的水里攤開了一樣。一群群小魚兒，來往穿梭。捕魚的漁夫，駕一葉小舟，頭戴竹笠，腰間拴著竹簍，手握細長的竹篙，吆喝鸕鶿去捕魚。
蓉溪的美景讓這位客人陶醉，更使這位客人陶醉的是三白酒！
當他喝了三白酒后，連聲說好酒好酒！回京時特地向姚綬要了一壇，帶回去送給皇帝老兒?；实燮穱L后果然覺得不錯，大加贊賞。問這位大臣，此酒何名，來自何處？大臣如實相告?；实蹅髦迹屢R從家鄉大云進貢幾十罐?？墒鞘ブ嫉竭_時，姚綬已經作古了！這當然是個傳說，信不信由你。但是，辛苦了一年的大云農民見囤里珍珠般的新米，總是按捺不住心頭的喜悅，做一缸三白酒，祝賀一下好收成，成了多少年來的習俗。
三白酒的釀制是十分嚴格的。原料一般用上等的糯米。它的酒味不一般，而且能解疲勞、去憂愁，能強身補體、舒經活血，深得人們喜歡。前幾年我到桐鄉烏鎮游覽時，看到有商家在賣三白酒。最近，在嘉興月河街區也見到了三白酒的供應。
歲月變遷，三白酒成了旅游商品。 - 觀點11： 烏鎮特產?！稙跚噫傊尽飞险f：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口、男女老少皆宜飲用。以往農村過春節就用它招待客人。在烏鎮民間它還有個別名叫“杜搭酒”。
釀制：
以本地糯米為主要原料，先將糯米用大蒸籠煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼，把酒藥拌入飯中，攪拌均勻，再倒入大酒缸，
捋平，在中央挖個小潭，放上竹蔞后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周，以保持適宜的溫度，幾天后酒缸中間小潭內的竹蔞已積滿了酒釀，此時就將涼白開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶里出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒。 - 觀點12： 一種三純白酒及釀制工藝，是以純高粱、玉米或大米等淀粉質材料 為原料(不添加任何稻殼或玉米芯等填充料)，采用不經蒸煮的純生料加入二次發酵回糟 和復合生料發酵酒曲，再以純固態的發酵方法發酵后，經蒸餾制成的一種高純度現代型白 酒。二、技術背景
白酒是我國傳統的嗜好性消費品，具有悠久的歷史和龐大的消費群體。中國的傳 統白酒釀造工藝大多是以高粱、玉米或大米等淀粉質材料為原料，添加稻殼或玉米芯或純 水等為填充料，經蒸煮熟化后，采用固態、液態或半固半液態發酵后蒸餾制成。
傳統白酒釀造工藝復雜，生產周期長，耗能高，產酒率低，并且對環境還有一定的 污染。液態或半固半液態法發酵的白酒雖然以純糧為原料，以水為填充料，但產出的酒口味 寡淡，品質欠佳，而且餾酒后的殘液對環境還會造成污染。固態法發酵的白酒雖然風味好， 但由于在發酵過程中，添加了大量稻殼或玉米芯等填充材料，將一些對人體健康有害的物 質和衍生物帶到了酒中，從而也降低了白酒的安全性，而且釀酒后的酒糟飼用價值很低，拋 棄后也很污染環境。因此，改變傳統釀酒工藝，開發新的節能、無污染、高產、純凈、高品味的 新型白酒及釀酒新工藝，提高酒糟的飼用價等，值勢在必行。三、發明內容
本發明提供的一種三純白酒及釀制工藝，是以純高粱、玉米或大米等淀粉質材料 為原料(不添加稻殼或玉米芯等任何填充料)，采用不經蒸煮的純生料加入二次發酵回糟 和復合生料發酵酒曲，再以純固態的發酵方法發酵后，經蒸餾制成的一種高純度現代型白 酒。
本發明的技術方案是將破碎后的高粱、玉米或大米等淀粉質原料潤水后，加入到 經二次發酵的回糟中，經悶料、加曲、發酵、蒸餾制成。 - 觀點13： 三白酒以本地自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸籠蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。
三白酒以本地自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸籠蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。
三白酒以本地自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸籠蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。 - 觀點14： 三白酒以大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小譚內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。
舊時烏鎮釀酒業十分發達，明時有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名?，F僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。所產“烏鎮”三白酒以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠揚，數百年來一直風靡江南一帶，經久不衰，曾被列為皇室貢品，被譽為烏鎮人的美酒。
烏鎮牌米酒目前有三個產品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。這三種酒都是采用傳統工藝，經手工釀制而成的。
三白酒益脾胃，調氣養顏，壯精神，蔬經活絡。陳酒味醇，新酒味烈。沸點白酒招商網提醒您多飲三白酒會使人燥渴，還是少喝的好。 - 觀點15： 三白酒是以白米、白面、白水成之，因此稱為三白酒。三白酒酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。
三白酒以本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。
幾天后，酒缸中間的小譚內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。
功效主治：益脾胃，調氣養顏，壯精神，蔬經活絡。陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴 - 觀點16： 三白酒是以白米，白面，白水釀造而成，故稱為三白酒。
三白酒以江南地區自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。 - 觀點17： 三白酒是蒸餾而釀成的。
因為，三白酒以烏鎮自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。
所以，上述的方法就是三白酒的釀制過程。
最后，祝你開心快樂，一切順利！ - 觀點18： 三白酒是以白米、白面、白水成之，因此稱為三白酒。三白酒酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。
三白酒以本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。
幾天后，酒缸中間的小譚內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。 - 觀點19： 三白酒是以白米、白面、白水成之，因此稱為三白酒。三白酒酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。
三白酒以本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。

幾天后，酒缸中間的小壇內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。 - 觀點20： 很高興為你解答這個問題！
三白酒以本地自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸籠蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。 - 觀點21： 這個每個地方的方法都有所不同，三白酒產自江南四大名鎮之一烏鎮，以本地自產的大米為主要原料。釀造前首先將大米用大蒸蘢蒸熟成飯，盛放在淘籮里用冷水反復淋涼。然后把調制好的酒藥拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平。然后在挖一個小潭，放上竹蔞，再將酒缸加蓋密封，用稻草蓋在大缸四周或其他方法保持酒缸適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內的會竹蔞就會積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾。從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此，醇美的三白酒便釀成了。到你也可以按你們家鄉的傳統方法來釀造
- 觀點22： 三白酒通常以本地自產的大米為原料
首先將大米蒸煮成飯
盛在淘籮里用冷水淋涼
然后把酒藥拌入飯中，并攪拌均勻
再倒入大酒缸，捋平
放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封
并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度
幾天后就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料
再把酒缸蓋嚴，一周后即開蓋取出放入蒸桶
進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒 - 觀點23： 是以白糯米為主要的原料，將糯米蒸熟后煮成飯，在樓子里用冷水淋冷，然后把酒藥和白糯米飯均勻的攪拌一下。再倒入大酒鋼鋁瓶，在中央挖一個小孔，上面放上竹簍，然后將酒缸加蓋密封，幾天后積滿酒釀，就從缸中倒出，從丁叢里流出的蒸汽冷卻就是三白酒了。
- 觀點24： 江南水鄉烏鎮旅行過的人都知道烏鎮有一種特產就是美酒，美酒的名字很奇特，叫做三白酒。之所以叫三白酒，是指白水，白米，白面，釀制而成，三種白色的原料共同成就三白酒。這種酒帶著一點清甜，醇厚宜人，是男女老少都可以飲用的低度白酒。
- 觀點25： 390是以本地資產的大米為主要原料，首先把大米用大蒸籠蒸煮成飯，盛在陀螺里用冷水交糧，然后把酒釀拌油飯中并攪拌均勻，倒入一個大酒缸，再挖一個小壇子放入竹簍，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大綱周圍，保持適當的溫度，三百酒就是以白米白面白水釀造而成，因此成為三百酒，口感醇香，香甜可口。
- 觀點26： 三白酒以本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小譚內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。
- 觀點27： 三白酒是烏鎮特產。
三白灑是由當地白米，白面，白水釀制而成。比酒醇厚清純，香甜可口，是當地人的最愛。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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