- 觀點1： 感謝邀請！除夕年夜飯，一般我家都在家里吃，雖然菜式不會太多，但是最經典的硬菜有幾道，而且都是寓意非常好的，比如魚，清蒸、紅燒、水煮均可，寓意年年有余；雞肉，涼拌或是燉湯，大吉大利；圓子肉要有一盤，意味著一家人團團圓圓過大年。這三樣我家每年都必有的，其他菜如紅燒肉、蝦等會根據情況換著做。下面給大家分享3道我家比較喜歡的，味道和顏值都不錯的大菜，希望你能喜歡。
我家的年夜飯，雖然也有小時候的飲食習慣，但是最多的還是新疆味道，年夜飯必備的三種菜。
第一道菜：年年有魚一般是燒的比較多些，雖然每年的魚在變化，但是做法基本不變，燒黃花魚、武昌魚，燒鳊魚等等，每種魚都必須是一道蒸魚燒出來，用一個大盤子裝上，叫做《年年有魚》。這是我家從不改變的年菜之一。
第二道菜，手抓肉，這是地地道道的新疆風味，也是新疆名菜，年夜飯嘛必須要大塊吃肉，才有過年的氣氛，手抓肉這是我家必備的年夜飯菜，多年從沒改變。
第三道菜：鹵牛肉，我家臘月28日，就是我開始鹵肉的日子，年年如此，所以，鹵牛肉是我家必備的年菜之一，從沒改變。
其他的菜可以改變，比喻熏馬腸和熏馬肉。每年年菜可以上一種，炒烤肉和大盤都等等，可以看心情和口味變換。小伙伴們，你們家的年夜飯，有哪些呢？歡迎留言喲。
以后隨著日子好過了，年夜飯桌上不斷增添、變化新的內容——干炸魚、糖醋魚、燒雞、燉雞，近年又增加了海味，對蝦、鯧魚等等，但無論什么菜，也替代不了這糖醋白菜芯在我心里的位置，山珍海味也替代不了它在我家年夜飯桌上的位置。 - 觀點2： 大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
每年除夕夜餐桌上就會有很多好吃的，雖然可能每年的年夜飯菜譜都會變，但是有幾道菜是我們家年年都會有的。
分享一下吧~
釀豆腐
食材：
豆腐一塊，肉沫、姜、蔥、蠔油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽適量
做法：
1、肉沫加入嫩肉粉、生姜、蠔油、蔥花、鹽攪拌均勻；
2、豆腐對半切開，再切成六小塊，中間用勺子挖空；
3、將調好的肉餡釀入釀豆腐；
4、鍋熱油，翻面放入釀豆腐，小心輕放，有肉的一面朝下；
5、煎至呈焦黃色時翻面；
6、繼續煎至兩面都呈焦黃色，盛出備用；
7、醬油、耗油、胡椒粉、水調成汁；
8、將豆腐和醬汁放入鍋中，燜煮三分鐘左右，大火收汁即可盛出裝盤，撒蔥花。
清蒸魚
食材：
魚1條，蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油各適量
做法：
1、魚處理干凈，內外抹鹽，上放姜片；
2、上熱鍋蒸10分鐘左右；
3、去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）；
4、在魚上撒切好的蔥絲和姜絲；
5、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
紅燒肉
食材：
五花肉500克，老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽各適量
做法：
1、五花肉洗凈，切成 塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片、大蒜、花椒、八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋；
5、出鍋前撒點胡椒粉和鹽即可。
白切雞
食材：
三黃雞1只，蔥500克，姜1塊，生抽1大匙，黃酒3大匙，鹽2～3小匙，白糖1小匙
做法：
1、鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些姜片；
2、將雞清理干凈，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些姜片；
3、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右；
4、開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可關火；
5、關火后取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘后撈出，擦干水分切成塊；
6、小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內剩余的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！ - 觀點3： 每年都有的三樣菜，就是清蒸皮皮蝦，一個是燉豬腳，一個是粉絲蒸扇貝。清蒸皮皮蝦很好做的，只需要開水煮好，把皮皮蝦放進去，然后煮一下，把它撈起來就可以了，然后蒸豬腳就是放雞蛋啊，雞蛋去皮去皮的之后跟豬腳一起下去鹵放香菇，然后粉絲扇貝超好超超簡單，放放入扇貝音質好的扇貝，然后把那個扇貝的肉挖起來，然后放在上面就可以了，然后再蒸一下
- 觀點4： 第一道菜：栗子燉雞 寓意大吉大利
以前的時候，只是燉雞，后來才加了栗子。因為加了栗子的燉雞，不但味道更加香甜好吃，而且寓意更加美好。寓意：大吉大利。
以前的時候，家里都自己養雞，也許日常吃的也少，年夜飯里的燉雞味道就別提多香了。
現在也會選擇散養的笨雞來制作。一般會選擇兩年左右的笨雞，肉質沒有那么老，用砂鍋小火燉上幾個小時，雞油金黃，鮮味濃郁，非常誘人。
因為加入了栗子，我家一般會選擇做醬香味道的比較多。
第二道菜：魚 寓意年年有余
魚的寓意是：年年有余。是年夜飯桌上必須要吃的。魚的吃法有很多種，一般鯧魚、鲅魚等海魚會選擇拿來紅燒，鯉魚用來清蒸，炸魚用來燉。
要說我的喜歡，最喜歡小時候最常在年夜飯桌上出現的燉炸魚。 - 觀點5： 我是武漢人，我們家除夕年夜飯必有的三樣菜是排骨藕湯，肉圓子，還有一條全魚，通常我們叫看魚，是不吃的，要留下來，寓意年年有余！
- 觀點6： 我家年夜飯有雞鴨鵝豬牛羊，蝦蟹魚，菌類 根類 蔬菜，一般四涼十二熱（四蒸 四燉 四炒）。魚、丸子、全家福必須有。
- 觀點7： 釀豆腐，食材：豆腐一塊，肉沫、姜、蔥、蠔油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽適量，清蒸魚，食材：魚1條，蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油各適量，紅燒肉，食材：五花肉500克，老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽各適量。
- 觀點8： 每年除夕餐桌的菜都有很多，雖然年年年夜飯菜譜都會變，但是這幾樣菜年年都是有的，有釀豆腐，清蒸魚和紅燒肉。
- 觀點9： 紅燒肉，清蒸魚，燉雞
- 觀點10： 山東人。每年年夜飯都有燉雞，蒸魚，肉丸子，炸耦合
- 觀點11： 糟肉 八寶飯
- 觀點12： 每年的年夜飯都是把平時吃的好點兒的菜匯總一下，沒什么創新的，即使學著做幾個網紅菜 結果也是中看不中吃。今年不打算在家過年了，去薊縣農家院呆幾天，一是省的為買年貨奔波操勞，二是懶得做飯了。每年買年貨沒有幾千塊錢下不來，吃不完就扔，有這筆錢還不如一大家子人換個環境過大年去呢。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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