- 觀點1： 刀削面的做法如下：準備食材：中筋面粉、水、鹽、雞精、生抽、油。，1、中筋面粉和水攪拌成絮狀，再不斷揉捏成光滑粘手的面團。，2、揉好的面團蓋上濕布醒發1小時左右，醒發后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開后加油、鹽、雞精、生抽調味，再把揉好的面團削進鍋內煮1～2分鐘左右。4、煮面的過程中可以按照個人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
- 觀點2： 正宗刀削面做法
正宗刀削面做法，刀削面是我們山西省的一種特色傳統面食，而刀功是最能體現刀削面的妙處。刀削面對于很多人來說，是美味可口的食物，因此很多人會自己嘗試動手。以下分享正宗刀削面做法。
正宗刀削面做法1 和了兩小碗面粉 和面的時候里面加一個雞蛋 加了一點點堿面 用溫水和起來 一點點的和 和的稍微硬一點點 和好后蓋上鍋蓋醒的吧 接下來準備其他食材
不到點半斤的豆角摘干凈 洗凈切成小丁備用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你們可以用豆腐 可以用香菇 可以用土豆……）
蔥姜蒜切好備用
切點肉末 鍋里煸炒（我喜歡把白肉煸的干一點）
編好肉末后加入蔥姜蒜
加入豆角 煸炒一會兒加鹽 加老抽 加花椒面 加生抽 加耗油 加點醋 這個時候可以小火多煸炒一會兒 味道很香哦⊙⊙！
煸炒好以后加入切好的西紅柿（選擇西紅柿的時候最好是軟軟的 棉棉的）我是自家家里做的西紅柿醬 我加了（家家紅罐頭這么大）一小瓶 這個過程小火炒好后蓋鍋蓋熬吧
熬的稠稠的 我這差不多熬了十多分鐘 最好是不加水 有的人不喜歡西紅柿太多覺得會酸 那么可以稍微加點水 （我個人覺得熬的粘稠一點口感好）
這個醬汁做好后 開一鍋水 水開后 把剛才醒好的面揉的光光的 然后用削面刀直接削進鍋里 煮一煮就可以出鍋了 把煮過的面湯到點進去
這個時候加入香菜 喜歡吃蔥的來點小蔥 加入一勺醬汁 加點山西的陳醋 加了點前幾天做涼粉的辣椒油
正宗刀削面做法2 豬肉，七成瘦的，剁成陷
面活的稍微硬一些好削
這是簡易削面刀 網上有賣
鍋中倒油，油熱后放入肉餡煸炒，煸炒至肉餡變色變干即可，把肉餡聚到中間，聚成一個小山，依次放入蔥姜蒜末，花椒面、大料面、辣椒面，然后噴醋，再撒鹽，放少許醬油、然后加入開水、愛吃雞蛋，放幾個事先煮好的.雞蛋、煮大概十分鐘左右，臊子出鍋了！
這就是削的面
澆上臊子 愛吃香菜可以放點 完成了
正宗刀削面做法3 把稱好的面粉加一點點鹽后，倒進和面機和面，水慢慢的添加（用和面機就解放雙手，也可以手工和面）
和好的面團醒上半個小時，這時候可以準備好其他材料
雞蛋
牛肉丸
番茄
上海青
準備好材料，面也醒好了
雞蛋先煎好后盛出來，接著鍋里加水，放入肉丸和番茄，然后把面削進鍋里
等面差不多煮好的時候下蠔油和生抽及其他的調味料，最后再下上海青就好了
正宗刀削面做法4 拌刀削面的做法
蒜末，蔥花，辣椒粉，白芝麻放一起
食用油3勺燒熱，倒進碗里
攪拌均勻
繼續加入生抽，蠔油，香醋，糖
攪拌至糖融化
用的就是這種勺子哈
煎個雞蛋和幾片火腿腸，
盛起后，直接往鍋里加熱水
燒開后加入一小把刀削面
煮軟后加入青菜煮熟
撈起
加入醬汁
拌勻
放上雞蛋火腿青菜
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