- 觀點1： 1、對原料的處理不同：煲湯不需要對材料做特殊的處理，直接將需要材料與清水放進湯煲中即可。燉湯需要將原料經過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調味料，與清水一起放入燉盅，蓋上盅蓋。
2、制作方法不同：煲湯是將原材料與清水放進砂鍋中直接用火加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右。做法雖然簡便，但成萊的效果會不如隔水燉法。而且，在煲的過程里，湯汁不斷蒸發，可能需視狀況添加水分。但這樣中途加水必定會影響味道和湯色。所以最好保證一次加入足夠的水。燉湯是將原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉湯一般最少要4個小時以上。
3、食用效果不同煲湯一般來說香味沒有燉湯的濃,湯液沒有燉湯的清香。因為煲湯的原材料在鍋里不停的翻滾并導致香味流失，至于功效上來說，燉湯的功效比煲湯的好。煲湯這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉。但味道和養分大部分都滲入湯汁里，所以煲湯食用時，很多人都會把湯里面的料撈起，只喝湯不吃料。燉湯的隔水加熱法使原料和湯汁的受熱穩定，菜肴鮮香味不易流失，湯汁清澈如水。用來燉湯的原材料基本都是比較營養和滋補的，燉出來的肉質比較軟嫩。而且最好在24小時內食用，既保證了口感鮮美又使營養可以被充分吸收，功效可以發揮出來。 - 觀點2： 生活當中，我們經常聽到煲湯，也經常聽到燉湯，很多人對煲湯和燉湯不是特別的了解，其實這是兩種不同的烹飪的方法，煲湯主要是指把容器放到火上燜煮，燉湯隔水進行蒸煮，當然地區不同，煲湯和燉湯的概念也會有所不同，比如說有些地區煲湯主要是指用砂鍋砂鍋瓦罐來進行做湯。
煲湯和燉湯有什么區別
煲和燉的區別：在做法上也要根據喜歡的口感有所區別，滋補湯品有“煲”與“燉”兩種不同的烹調方式，煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，清而不混濁。一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來。
煲湯：
方法一：將所有材料放入燜燒鍋的內鍋(最好挑一個瓦制的內鍋)，大火燒開后，中火煲30分鐘，然后將內鍋放入燜燒鍋內燜2－3小時。
方法二：將所有材料放入高壓鍋里加水煮；高壓鍋大火噴氣后，改小火煲20分鐘左右。
燉湯：
把燉盅放到高壓鍋里，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣后，改小火蒸30分鐘以上。
特別說明：
無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色。
滾湯：把菜蔬、蛋類、肉類或海鮮，下入滾水，調味，食材熟透后迅速起鍋。如西紅柿蛋花湯，制作一個湯僅需幾分鐘。
煲湯：將所有湯料放入沙煲，加水，大火燒開轉文火煲2至3小時左右，制作方法簡單。原則是中途不要加水，否則會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人喜好來制作。
燉湯：吃肉不如喝湯，煲湯、滾湯不如燉湯，幾種湯里，“隔水”的燉湯品質最高。如果里面有酸性原料，需要事先經過去腥膩的處理，然后加入各種輔料和清水，隔水蒸4至6小時。原理是通過燉盅外的高溫和蒸氣，間接使燉盅內的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
湯過咸處量三法
①如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕咸味。
②湯過咸，可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了。
③湯太咸，可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱，做法簡便，這種直接加熱的方式，口感就沒有煲出來的醇厚！ - 觀點3： 生活當中，我們經常聽到煲湯，也經常聽到燉湯，很多人對煲湯和燉湯不是特別的了解，其實這是兩種不同的烹飪的方法，煲湯主要是指把容器放到火上燜煮，燉湯隔水進行蒸煮，當然地區不同，煲湯和燉湯的概念也會有所不同，比如說有些地區煲湯主要是指用砂鍋砂鍋瓦罐來進行做湯。
煲湯和燉湯有什么區別
煲和燉的區別：在做法上也要根據喜歡的口感有所區別，滋補湯品有“煲”與“燉”兩種不同的烹調方式，煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，清而不混濁。一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來。
煲湯：
方法一：將所有材料放入燜燒鍋的內鍋(最好挑一個瓦制的內鍋)，大火燒開后，中火煲30分鐘，然后將內鍋放入燜燒鍋內燜2－3小時。
方法二：將所有材料放入高壓鍋里加水煮；高壓鍋大火噴氣后，改小火煲20分鐘左右。
燉湯：
把燉盅放到高壓鍋里，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣后，改小火蒸30分鐘以上。
特別說明：
無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色。
滾湯：把菜蔬、蛋類、肉類或海鮮，下入滾水，調味，食材熟透后迅速起鍋。如西紅柿蛋花湯，制作一個湯僅需幾分鐘。
煲湯：將所有湯料放入沙煲，加水，大火燒開轉文火煲2至3小時左右，制作方法簡單。原則是中途不要加水，否則會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人喜好來制作。
燉湯：吃肉不如喝湯，煲湯、滾湯不如燉湯，幾種湯里，“隔水”的燉湯品質最高。如果里面有酸性原料，需要事先經過去腥膩的處理，然后加入各種輔料和清水，隔水蒸4至6小時。原理是通過燉盅外的高溫和蒸氣，間接使燉盅內的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
湯過咸處量三法
①如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕咸味。
②湯過咸，可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了。
③湯太咸，可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱，做法簡便，這種直接加熱的方式，口感就沒有煲出來的醇厚！ - 觀點4： 煲湯和燉湯的區別
烹制湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燉等；針對不同的湯料以及功效會選擇不同的烹制方法。現在，我來解釋一下最常見的兩種方法：煲和燉。
煲：是將鍋子直接放于火上燜煮；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟；煲湯可不對原材料進行處理，直接將需要材料與清水放進湯煲中，大火燒開后轉中小火煲。在煲的過程里，湯汁不斷蒸發，可能需視狀況添加水分。但中途加水會影響味道和湯色，建議開始時，保證一次加入足夠的水。
以下適合4-5人份：
燉：是用隔水方式蒸煮為；燉湯使原料原汁不動，清而不混濁；燉湯需要將原料焯水和去腥膩的處理，最后加入輔料與清水放入燉盅里，蓋上盅蓋。注意了，置于一大鍋內，鍋內的水量低于砂鍋，以水沸時不溢進砂鍋為宜。
一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足1.5-2個小時，而且最好在24小時內食用。既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來。 - 觀點5： 煲湯和燉湯都是烹飪湯的方法，但有一些區別。
1.煲湯的主要作用是熬制出濃郁的湯汁，而燉湯的主要作用是將食材中的營養物質轉化為湯汁。
2.煲湯一般使用大型的鍋子，把食材和水放進去煮，湯的濃度相對較高。燉湯一般使用小型的砂鍋，把食材和水放進去燉，湯的濃度相對較低。
3.煲湯一般使用大火煮，煮出來的湯汁濃郁美味，但是煮的時間相對較短。燉湯一般使用小火燉，燉出來的湯汁清爽健康，但是燉的時間相對較長。
4.煲湯和燉湯適用的食材也略有不同。煲湯適合用來煮肉、魚、雞等較硬的食材，而燉湯則更適合用來燉蔬菜、豆類等較軟的食材。
煲湯和燉湯都是烹飪湯的方法，都有一定的營養價值。哪種方法的口味好，取決于個人喜好。但是，燉湯可能更適合營養上的需要。
燉湯一般使用小火燉，燉的時間較長，可以使食材中的營養物質慢慢釋放到湯汁中。同時，燉湯的溫度較低，不易使營養物質流失。因此，燉湯可以保留食材中的較多的營養物質，更適合營養上的需要。
總的來說，煲湯和燉湯在湯的濃度、使用的鍋子大小、烹飪時間和適用的食材方面存在一些區別。根據自己的喜好和需要，選擇適當的方法烹飪即可。 - 觀點6： 燉湯和煲湯的區別
煲湯和燉湯的最大區別就是做法上，煲湯是直接加熱的，而燉湯則是隔水加熱的。我們在煲湯的時候，將所有的食材和水一同放入鍋中進行熬煮著，但是燉湯就不一樣了，它是和水隔著的，隔著水加熱。燉湯的優勢就是可以保證食材的營養不丟失，主要是吃菜，湯是次要的，而煲湯主要就是喝湯，不過里面食材的口感就會變得差些。
燉湯的做法
燉湯：隔水加熱法，我們將所有的食材準備好，隨后將它和清水放入燉盅內，蓋上鍋蓋，將它放入鍋中，鍋中是需要加入適量的清水，在水沸騰的時候，水是不能進入燉盅內的。若是食材中有酸性的食材一定要進行焯燙，以免影響到菜肴的口感。
煲湯的做法
直接加熱法，這種做法主要就是將食材和清水一同放入鍋中，直接開火加熱，當水沸騰之后就可以調整火候了，改為小火繼續熬煮著，差不多要等待3個小時，它的做法是比較簡單的，但是菜的口感是不如隔水燉法的，因為在煲湯的過程中，湯汁在不斷流失著，那么過段時間就需要添加清水了，就會影響到菜肴的口味。所以最好的辦法就是一次性加入足夠的水。 - 觀點7： 煲和燉的區別：在做法上也要根據喜歡的口感有所區別，滋補湯品有“煲”與“燉”兩種不同的烹調方式，煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，清而不混濁。一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來。
煲湯：方法一：將所有材料放入燜燒鍋的內鍋(最好挑一個瓦制的內鍋)，大火燒開后，中火煲30分鐘，然后將內鍋放入燜燒鍋內燜2－3小時。
方法二：將所有材料放入高壓鍋里加水煮；高壓鍋大火噴氣后，改小火煲20分鐘左右。
燉湯：把燉盅放到高壓鍋里，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣后，改小火蒸30分鐘以上。
特別說明：無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色。
滾湯：把菜蔬、蛋類、肉類或海鮮，下入滾水，調味，食材熟透后迅速起鍋。如西紅柿蛋花湯，制作一個湯僅需幾分鐘。
煲湯：將所有湯料放入沙煲，加水，大火燒開轉文火煲2至3小時左右，制作方法簡單。原則是中途不要加水，否則會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人喜好來制作。
燉湯：吃肉不如喝湯，煲湯、滾湯不如燉湯，幾種湯里，“隔水”的燉湯品質最高。如果里面有酸性原料，需要事先經過去腥膩的處理，然后加入各種輔料和清水，隔水蒸4至6小時。原理是通過燉盅外的高溫和蒸氣，間接使燉盅內的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。 - 觀點8： 1、對原料的處理不同：煲湯不需要對材料做特殊的處理，直接將需要材料與清水放進湯煲中即可。燉湯需要將原料經過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調味料，與清水一起放入燉盅，蓋上盅蓋。
2、制作方法不同：煲湯是將原材料與清水放進砂鍋中直接用火加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右。做法雖然簡便，但成萊的效果會不如隔水燉法。而且，在煲的過程里，湯汁不斷蒸發，可能需視狀況添加水分。但這樣中途加水必定會影響味道和湯色。所以最好保證一次加入足夠的水。燉湯是將原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉湯一般最少要4個小時以上。
3、食用效果不同煲湯一般來說香味沒有燉湯的濃,湯液沒有燉湯的清香。因為煲湯的原材料在鍋里不停的翻滾并導致香味流失，至于功效上來說，燉湯的功效比煲湯的好。煲湯這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉。但味道和養分大部分都滲入湯汁里，所以煲湯食用時，很多人都會把湯里面的料撈起，只喝湯不吃料。燉湯的隔水加熱法使原料和湯汁的受熱穩定，菜肴鮮香味不易流失，湯汁清澈如水。用來燉湯的原材料基本都是比較營養和滋補的，燉出來的肉質比較軟嫩。而且最好在24小時內食用，既保證了口感鮮美又使營養可以被充分吸收，功效可以發揮出來。 - 觀點9： 燉湯和煲湯的區別
煲湯和燉湯的最大區別就是做法上，煲湯是直接加熱的，而燉湯則是隔水加熱的。我們在煲湯的時候，將所有的食材和水一同放入鍋中進行熬煮著，但是燉湯就不一樣了，它是和水隔著的，隔著水加熱。燉湯的優勢就是可以保證食材的營養不丟失，主要是吃菜，湯是次要的，而煲湯主要就是喝湯，不過里面食材的口感就會變得差些。
燉湯的做法
燉湯：隔水加熱法，我們將所有的食材準備好，隨后將它和清水放入燉盅內，蓋上鍋蓋，將它放入鍋中，鍋中是需要加入適量的清水，在水沸騰的時候，水是不能進入燉盅內的。若是食材中有酸性的食材一定要進行焯燙，以免影響到菜肴的口感。
煲湯的做法
直接加熱法，這種做法主要就是將食材和清水一同放入鍋中，直接開火加熱，當水沸騰之后就可以調整火候了，改為小火繼續熬煮著，差不多要等待3個小時，它的做法是比較簡單的，但是菜的口感是不如隔水燉法的，因為在煲湯的過程中，湯汁在不斷流失著，那么過段時間就需要添加清水了，就會影響到菜肴的口味。所以最好的辦法就是一次性加入足夠的水。 - 觀點10： 煲湯和燉湯的最大區別就是做法上，煲湯是直接加熱的，而燉湯則是隔水加熱的。我們在煲湯的時候，將所有的食材和水一同放入鍋中進行熬煮著，但是燉湯就不一樣了，它是和水隔著的，隔著水加熱。
燉湯的優勢就是可以保證食材的營養不丟失，主要是吃菜，湯是次要的，而煲湯主要就是喝湯，不過里面食材的口感就會變得差些。 - 觀點11： 煲湯和燉湯的最大區別就是做法上，煲湯是直接加熱的，而燉湯則是隔水加熱的。我們在煲湯的時候，將所有的食材和水一同放入鍋中進行熬煮著，但是燉湯就不一樣了，它是和水隔著的，隔著水加熱。
燉湯的優勢就是可以保證食材的營養不丟失，主要是吃菜，湯是次要的，而煲湯主要就是喝湯，不過里面食材的口感就會變得差些。 - 觀點12： 煲湯和燉湯的最大區別就是做法上，煲湯是直接加熱的，而燉湯則是隔水加熱的。我們在煲湯的時候，將所有的食材和水一同放入鍋中進行熬煮著，但是燉湯就不一樣了，它是和水隔著的，隔著水加熱。
燉湯的優勢就是可以保證食材的營養不丟失，主要是吃菜，湯是次要的，而煲湯主要就是喝湯，不過里面食材的口感就會變得差些。 - 觀點13： 煲湯和燉湯是湯的不同烹飪方式，但它們有共同的基本原理，即把食材放入湯中，加熱慢燉，使食材釋放出自身的味道和營養成分，最終形成美味的湯。煲湯的烹飪方式一般是把食材放入開水中迅速煮熟，熬出湯汁。燉湯則是將食材放入湯中，用小火慢燉，熬出湯汁。
- 觀點14： 生活當中，我們經常聽到煲湯，也經常聽到燉湯，很多人對煲湯和燉湯不是特別的了解，其實這是兩種不同的烹飪的方法，煲湯主要是指把容器放到火上燜煮，燉湯隔水進行蒸煮，當然地區不同，煲湯和燉湯的概念也會有所不同，比如說有些地區煲湯主要是指用砂鍋砂鍋瓦罐來進行做湯。
- 觀點15： 你好，其實煲湯跟燉湯是一個意思，你把食物放在砂鍋里煲湯放在砂鍋里燉湯，其實意思是一樣的。
- 觀點16： 煲湯是直接把食材放在鍋里煮 燉湯是在鍋里再放一個鍋把食材放在里面燉
- 觀點17： 地域說法不同，容器也有所不同。
- 觀點18： 用料 火大小 鍋都不一樣
- 觀點19： 一個是微火一個是中火
- 觀點20： 叫法不同罷了
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