- 觀點(diǎn)1： -
首先是選羊肉~~~~~~要選里脊肉，還要一塊羊尾油。
把買好的肉用水浸泡1個(gè)小時(shí)，去了血水。切成小塊。切幾個(gè)洋蔥，拌在羊肉里入味，羊尾油要一起拌。把腌制好的羊肉串在竹簽上。先一
塊瘦肉，加一塊油，再一塊瘦肉，再一塊油，再一塊瘦肉。一串上大概有五塊肉就可以了。另外，要讓簽子穿過肉，不要露在外面。這樣避免肉受熱不均勻。
烤肉串還有很重要的一點(diǎn)，就是火候。火一定不能大，必須是煙熏出來的才好吃。邊烤邊加調(diào)料。先加鹽，再放孜然（孜然粉和孜然粒混合），最后放點(diǎn)辣椒面。
按照這樣的方法再試試吧，呵呵~~~~~`` - 觀點(diǎn)2： 調(diào)料:孜然/鹽/鮮味寶/辣椒面
穿法:把肉剃除肉筋后,按肉纖維走向改刀成長(zhǎng)1厘米寬0.6厘米厚0.6厘米長(zhǎng)方行，羊肥肉改刀成1X1厘米(烤時(shí)肥肉會(huì)縮小,所以大一些)后,用泡過水的細(xì)竹簽先穿兩塊瘦肉/一塊肥肉/一塊瘦肉,待烤.
烤法:木碳燒透后(即看不見有火苗為標(biāo)準(zhǔn))上爐,把碳打平后距離肉串大約3厘米,建議同時(shí)烤5串以上.
AAA．把羊肉串15串以下為一個(gè)單位打成扇面型,平鋪于烤爐上,切記不可有單一的肉串自行翻動(dòng),迅速灑勻適量的鹽和鮮味寶后,一只手翻轉(zhuǎn)羊肉串灑勻適量的鹽和鮮味寶,烤30秒左右(按碳的溫度而定)翻轉(zhuǎn),再烤30秒左右翻轉(zhuǎn)后,灑勻孜然和辣椒面,翻轉(zhuǎn),灑勻孜然和辣椒面,翻轉(zhuǎn),3秒后...........美味啊！一抹夕陽(yáng),一爐碳火,二瓶老酒,三五好友,其樂無比啊．．．．．．． - 觀點(diǎn)3： 好，我告訴你吧，不過，我語(yǔ)言不是很好！呵呵
我就是賣烤肉的！
第1，你先去買肉，然后切成長(zhǎng)條（能串到簽子上的大小，切記要均勻）
第2，買一包嘛辣醬，然后放鍋里面炒一下（如果比較懶，不炒也行）
第3，把切成的肉穿到簽子上，（如果實(shí)在買不到那種烤肉的簽子可以用竹簽代替，）
木炭生火，放在爐子里，一定要用木炭，不然有毒的！
把串好的肉放在上面，不要重疊！等到顏色稍變的時(shí)候在翻過來烤另一面，兩邊顏色都快變的時(shí)候就上調(diào)料了，記住要先上豆瓣醬，然后在放鹽等東東！放好后翻烤！顏色上來后就可以吃了！還有，千萬不要烤的太老了！ - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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