- 觀點1： 首先，雞蛋是日常生活中常見的食品，雞蛋含有豐富的蛋白質，是家庭當中不可缺少的一個食物。其實水煮雞蛋一般需要煮十分鐘左右，雞蛋煮十分鐘蛋清和蛋黃就已經煮熟了。其次雞蛋一定要在煮熟的情況下再進行食用，但是也不可以煮的時間太長或者是太短。時間煮的太長了容易造成口感變差，雞蛋吃起來會有點老不是很好吃；煮的時間過短了，可能還沒有完全熟，這樣會導致細菌沒有完全的清除，所以煮雞蛋時一定要把雞蛋煮熟了再食用。
雞蛋煮幾分鐘最好吃？不要超過這個時間，蛋黃軟嫩、皮一剝
雞蛋是我們生活中最常見的食材，雞蛋的做法相對來說比較多，可蒸、可炒、可煮，但最健康的吃法還是煮雞蛋，所以煮雞蛋成為了不少人早餐的必備品。早餐煮上兩顆雞蛋、既營養又健康，而且做法也相當省事。
煮雞蛋做法雖省事，但卻并不簡單。相信很多人煮雞蛋的時候都會遇到過蛋黃發青的現象，營養師解釋，蛋黃發青是因為煮雞蛋煮的時間太長，或者煮好后放置時間過長，形成了一種叫硫化亞鐵的化學物質，這種物質雖然說對人體無害，但進入人體后比較難消化，也不好吸收。
煮雞蛋時間長了蛋黃肯定會發青；但如果時間短了，蛋黃不凝固，很多朋友對于溏心蛋也下不去口；而且還經常會遇到不好剝皮的情況；那么煮雞蛋到底應該怎么煮呢？下面小編為大家分享煮雞蛋的正確做法。
---【煮雞蛋】---
一、雞蛋的清洗
現在市面上買到的雞蛋，很多表面都有殘留的一些雞糞，在煮雞蛋之前一定要把這些臟東西洗掉，防止煮蛋過程中隨著蛋殼表面的細孔滲入雞蛋內部。
如果是放在冰箱里冷藏的雞蛋，要先拿出來讓雞蛋回溫到常溫狀態再去煮，否則雞蛋煮好以后會很不好剝皮。
二、涼水下鍋
鍋里加入適量清水，把清洗干凈的雞蛋下入鍋中，清水要沒過雞蛋。煮雞蛋一定要涼水下鍋，熱水下鍋的話，雞蛋會比較容易爆裂、破皮。
三、加入少許鹽和白醋
在煮雞蛋的水中加入鹽和白醋，可以減少水的沸點，避免雞蛋在鍋中過度翻滾碰撞而破裂。放醋還有一個好處，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，和白醋接觸后發生化學反應，煮好的雞蛋會非常容易剝皮。
四、煮雞蛋的時間
水開后轉為中火煮8分鐘，關火再燜2分鐘，這個時間和火候煮出來的雞蛋蛋黃剛剛凝固，不會有發青的現象，記得煮雞蛋最好不要超過8分鐘，超過這個時間的話蛋黃的口感可能會發澀、顏色發青。如果喜歡吃溏心蛋，可以適當減少煮蛋的時間。
五、剝皮
煮好的雞蛋在鍋里燜2分鐘后撈出，立即放入涼水中投涼。熱脹冷縮的原理，可以讓蛋白和蛋殼產生分離的狀態，使雞蛋更容易剝皮。 - 觀點2： 5分鐘，雞蛋是一種富含蛋白質的食物，容易受到高溫的破壞，會引起蛋白質變性凝固，影響消化吸收，一般煮雞蛋，建議煮7到8分鐘就可以，不要煮的時間過長。每天吃1到2個雞蛋，可以滿足人體的營養需要，雞蛋一般建議在飯后吃比較好，不要空腹吃，會導致蛋白質的吸收率下降，吃完雞蛋以后，可以適當的吃一些水果，可以促進蛋白質的吸收。
煮雞蛋一般五分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據時間的不同口感也不同，煮上5到7分鐘的雞蛋都是流心蛋，再多煮上兩分鐘左右的時間，煮出來的就是溏心蛋了，選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時間，煮20分鐘左右的蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃會干燥。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。 - 觀點3： 如何制作煮雞蛋（從半熟到硬煮的煮時間摘要）
煮雞蛋從半熟到硬煮的狀態被總結為"煮6分鐘到12分鐘，每分鐘的蛋黃狀態的差異"。
此外，在這介紹了有關煮雞蛋的信息，例如在雞蛋上打洞，煮雞蛋的基本知識，如何切殼，以及如何用紗線切割。
煮雞蛋材料
從冰箱里拿出的雞蛋... 適量
鍋里的熱水... 適量
煮雞蛋基礎知識
煮雞蛋的基本方法是如何把從冰箱里取出的雞蛋放在熱水碗里。
因為雞蛋和熱水的溫度在固定的溫度范圍里煮了幾分鐘，而且每次可以以同樣的方式煮沸。
在雞蛋上打洞的方法和效果
在煮雞蛋之前，它不是必需的，但有一個底部。 就是在雞蛋底部打個洞。
您可以使用在網上出售的雞蛋打孔器。
雞蛋的孔在哪里，但當你從側面看雞蛋時，有尖的一側和凸起的一側，所以在凸起的一側（臀部側）打一個洞。
與無法打開時相比，通過這樣做，我認為可以防止外殼變得粗糙或煮雞蛋表面粗糙。
如何煮雞蛋
如上圖所示，雞蛋從冰箱中取出，然后放入沸水中。
當時需要注意的是雞蛋的放置方式。 這種制作方法的雞蛋溫度突然變化，所以當雞蛋在熱水中滴下來時，雞蛋很容易進入。 因此，將雞蛋放在孔或球上，如下圖所示，并輕輕地放入熱水中。
我認為，如果你把雞蛋輕輕地放入煮沸的水中，雞蛋就不會有破殼。 剩下的就是，如果你喜歡，你可以煮一個小時。 * 關于煮時間，我立即總結如下
煮沸的雞蛋立即冷卻，同時丟棄熱水，用自來水交換水。
即使煮到目標蛋黃的狀態，重要的是要立即冷卻。
半熟煮硬煮的時間是什么時候？
* 如下，加熱雞蛋在一分鐘內，從6分鐘后，切成兩半，并介紹蛋的狀態。
六分鐘... 超級半熟。 蛋黃是軟的，白色是軟的。
七分鐘... 半熟。 只有黃色的外表是有點僵硬，中心部分是一種狀態。
八分鐘... 黃色的凝固部分和軟部分的狀態大約是一半。 黃色不會流動，即使它被切斷。
九分鐘... 蛋黃的中心是穩定的，但色彩鮮艷，熱量沒有通過太多。
十分鐘... 在蛋黃的外面，熱量牢牢地穿過，變成白色黃色。
十一分鐘... 只有蛋黃的中心保持一點點新鮮。
十二分鐘... 硬煮。 黃色是白色，整個熱量通過。
8分鐘是液態的蛋黃擠出來一點點，即使9分鐘按它，和松散凝固的蛋黃才變得開裂。
* 蛋黃的狀態取決于冰箱的溫度和雞蛋的微妙大小，請尋找最好的狀態，在你自己的家實驗作為參考！
如何切煮雞蛋
從這里，我將介紹補充"如何切煮雞蛋殼和使用紗線切割"。
煮沸的雞蛋淬火冷卻后，將蛋殼輕輕敲出裂紋。 在這個時候，當把殼有裂紋的雞蛋放在自來水中時，很容易剝殼。
* 洋蔥的去皮也這樣，讓水在殼和蛋白之間，你可以把殼順利地剝離。
然后，你可以用菜刀切雞蛋，你可以使用切片機，但當你想顯示一個干凈的切口，或切半熟的雞蛋時，建議使用紗線。
將紗線纏繞到要切割的雞蛋的位置，然后拉線以將其切開。 - 觀點4： 煮雞蛋用不了多長時間
還要看你煮成什么樣的
如果吃嫩一點的話
涼水下鍋煮個6－8分鐘
再悶幾分鐘就可以了
如果吃老一點的話
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