- 觀點(diǎn)1： “快餐巨頭”蘭州拉面，為何吃的人越來越少？網(wǎng)友：自己砸的招牌 ！
10年以前，走在街頭你會(huì)看到這樣一番景象：
隨處可見的一間間不大的店面，上面統(tǒng)一掛著“蘭州拉面”四個(gè)大字，里面是人山人海，想要吃上一碗拉面，排隊(duì)等候是常事，不夸張地說，與如今的“山東拉面哥”相比，火爆程度一點(diǎn)不差。
可是現(xiàn)在你再去逛街時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不但蘭州拉面館越來越少，最近特意去吃過幾次，都是飯點(diǎn)去的，大多數(shù)拉面館，客流量并不大，和以前門庭若市的景象，簡直不可同日而語。
那為什么曾經(jīng)風(fēng)靡全國的“快餐巨頭”蘭州拉面，吃的人越來越少，現(xiàn)在感覺都要涼涼了呢？網(wǎng)友們有話說：4個(gè)原因是關(guān)鍵，自己砸自己的招牌，沒辦法。
以前走進(jìn)拉面館，就可以看到身著白色衣服，頭頂一個(gè)小回民帽的拉面師傅，在玻璃窗后，不停地在那和面、拉面、煮面，每一個(gè)步驟，食客都看在眼里，吃在嘴里也是勁道爽滑，心滿意足，是貨真價(jià)實(shí)的手工拉面。
現(xiàn)在再去拉面館，雖然多數(shù)人還是穿著那樣的衣服，但似乎只有一個(gè)簡單的拉面動(dòng)作，在告訴眾人這是手工拉面，其實(shí)背后都是機(jī)器和面，早就失去了曾經(jīng)的味道。
本身機(jī)器和面后成本就降低了，如果說只是味道稍差，價(jià)格還能實(shí)惠點(diǎn)的話，相信也會(huì)有很多食客選擇吃拉面。但現(xiàn)在的拉面動(dòng)輒就是15元以上，上面飄著2片薄如蟬翼的牛肉片，但凡肉片稍多的，那就得20元靠上了，你讓哪個(gè)看了不生氣。
這樣難怪網(wǎng)友戲謔說：一頭牛可以供一家拉面館開一輩子。
因?yàn)樘m州拉面館，多數(shù)都是打著清真回民的旗號開的，這在初期也是吸引食客的一個(gè)特點(diǎn)。雖然現(xiàn)在有很多是冒充的，但面館內(nèi)不能飲酒是統(tǒng)一的。
對于一二線大城市來說，吃拉面和喝酒好像是比較沖突的事情，但在郊區(qū)和小縣城，大量的打工人，工作了一上午或者一天，必須要喝口小酒解解乏，點(diǎn)一碗面條既當(dāng)菜又當(dāng)飯，非常合適。隨著時(shí)間的推移，新鮮感過去之后，拉面館就失去了這部分食客。
最關(guān)鍵的原因就在于，現(xiàn)在的快餐行業(yè)早就不是十年二十年前了，各種快餐層出不窮，這還不包括像泡面、螺螄粉、米粉、米線都各種袋裝方便食品，競爭非常激烈，只要你不進(jìn)步，自然就要被淘汰。
蘭州拉面也不知道是誰給它的勇氣，多年來除了學(xué)會(huì)了偷工減料，沒有任何推陳出新，像康師傅和統(tǒng)一兩大巨頭，隔一段時(shí)間就要?jiǎng)?chuàng)新一種口味，這樣才能留住食客。蘭州拉面這樣做，只能讓吃膩的人越來越多，不愿吃的人越來越多。
最終迎接拉面館的只有關(guān)門大吉！常言道：打鐵還需自身硬，多從自身找原因，對癥下藥，有個(gè)好底子，相信稍加改變就能再次飛起！
曾經(jīng)風(fēng)靡全國的蘭州拉面，為何涼涼了？網(wǎng)友：4個(gè)原因是關(guān)鍵！我是譚小廚子，每天分享地方 美食 、 美食 教程、廚房小知識，期待您的關(guān)注！ - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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