- 觀點(diǎn)1： 黃燜雞的做法
1.三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘
2.黑木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用(有筍干的朋友請(qǐng)用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分)
3.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用(泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀后取一部分水留用。)
4.細(xì)香蔥洗凈切長(zhǎng)段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5.鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來(lái)
6.將炒過(guò)雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒
7.然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入適量的老抽
8.加入適量的生抽、白糖
9.加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊
10.再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時(shí)加入剩下的紅尖椒和細(xì)香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤 - 觀點(diǎn)2： 黃燜店全國(guó)有近十萬(wàn)家門店，如果不賺錢不會(huì)開(kāi)那么多。黃燜雞屬于米飯類快餐，米飯類快餐是國(guó)內(nèi)餐飲最大的市場(chǎng)，每10個(gè)人就有5個(gè)人吃的是快餐。黃燜雞米飯毛利堂食可達(dá)到70%，外賣可達(dá)40%，在餐飲行業(yè)里，利潤(rùn)也是最高的。經(jīng)過(guò)這么多年的市場(chǎng)沉淀，已經(jīng)被市場(chǎng)高度認(rèn)可，比其他餐飲品類有更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。因?yàn)殚_(kāi)店不用宣傳就會(huì)有很多人去吃。
鮑廚娘鮑汁黃燜雞是普通黃燜雞的升級(jí)版，口味更好，主打產(chǎn)品是更受年輕人歡迎的“鮮辣鮑汁黃燜雞”，雞肉加上鮑魚(yú)汁更好吃了，湯汁泡飯更下飯，年輕人更喜歡，所以銷量好。
現(xiàn)在開(kāi)店不是學(xué)個(gè)技術(shù)就可以的，夫妻店和個(gè)人店，經(jīng)營(yíng)能力普遍很差，沒(méi)法和公司團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)，掙得少虧得多。傳統(tǒng)的黃燜雞加盟品牌，不注重線上線下管理，加盟商沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有精力，導(dǎo)致很多加盟商線上外賣很少，甚至沒(méi)有，又不懂店面運(yùn)營(yíng)，大大限制了加盟店的營(yíng)收。鮑廚娘黃燜雞目前做得比較好，發(fā)展很快，有專門的線上線下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，對(duì)加盟商進(jìn)行統(tǒng)一管理，有開(kāi)店管理、活動(dòng)管理、口碑管理等，解決加盟商的客戶問(wèn)題，充分拓展了加盟商的營(yíng)收。
鮑廚娘裝修環(huán)境好，提供上門選址，裝修設(shè)計(jì)，免費(fèi)培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)活動(dòng)，上門帶店，外賣托管等服務(wù)，是真正是全扶持，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，加盟商不需要經(jīng)驗(yàn)也能輕松開(kāi)店。菜品有四大系列；包括黃燜雞系列，有傳統(tǒng)黃燜雞、鮮辣鮑汁黃燜雞、鮑魚(yú)雞等等；火鍋雞系列，包括青花椒火鍋雞，紅牛油火鍋雞。砂鍋飯系列，有香辣牛腩飯、七尾大蝦飯、排骨飯等等；小菜輔餐系列，包括酸辣海帶絲、紅油腐竹、酸辣木耳，各式飲料等等。后面還會(huì)增加新產(chǎn)品，基本上每三個(gè)月會(huì)上一樣新品。
常規(guī)店鋪面積是35-60平，總投資很少，不含房租也就8--12萬(wàn)左右。一些大學(xué)食堂投資少一些，十萬(wàn)以內(nèi)就夠了。開(kāi)店不要覺(jué)得加盟費(fèi)高，要看他們能提供哪些幫扶，加盟的價(jià)值是讓你更輕松的賺到錢。更不要有不切實(shí)際的想法，餐飲的回本周期一般是16個(gè)月左右，能做到1年內(nèi)回本那就很不錯(cuò)了。傳統(tǒng)的賺錢生意才是長(zhǎng)久的，千萬(wàn)不要做網(wǎng)紅店，不然你很難撐不過(guò)3個(gè)月 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 現(xiàn)在像黃燜雞米飯、雞公煲的牌子及店面是蠻多的，就得看下自己計(jì)劃開(kāi)店的地段針對(duì)的消費(fèi)群體的口味是怎樣的了，像大型的寫(xiě)字樓、住宅區(qū)、學(xué)校附近、步行街商業(yè)街這些地段都是可以的，自己想經(jīng)營(yíng)的有聲有色，是需要經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間的宣傳推廣的。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！