- 觀點1： 河南的胡辣湯是河南的特色，其中以逍遙鎮和北舞渡鎮的最為出名。盡管胡辣湯，作為河南的代表美食，也登上了《舌尖上的中國》，但是它并沒有像其他的美食一樣爆火，主要還是因為飲食文化的差異。
河南胡辣湯為什么火不了全國 第一，胡椒味過嗆，口感不好。
李時珍曾經說過，如果一個人在脾氣暴躁的時候你給他吃胡椒，他很有可能就會殺人。桃妹也有這種感覺，在當地喝了幾天胡辣湯后，就會氣火上涌，不能心平氣和。這是胡椒的一個缺點，而胡辣湯卻把它無限放大。
第二，稀里糊涂，賣相不好。
胡辣湯，已經不是賣相好不好的問題，而是根本就沒有賣相了。稀里糊涂一碗，根本看不出來里面有什么，喝起來也是稠呼呼的。會給人一種非常粗糙的感覺。
第三，衛生不佳，不注重形象。
這不光是胡辣湯，這個問題在整個河南都存在。比如那個扁粉菜和雜珂，本來就油得要死了，鍋中還飄個辣椒盆，這不是純惡心外地人了嗎？灶臺那么大，不夠你放盆的？這種情況，稍微講究一點的外地人都會敬而遠之，你還怎么讓他們接受呢？
第四，粗放經營，毫無細節。
桃妹不止一次在頭條的小視頻上看到那個鐵皮桶倒胡辣湯，才發出呼嚕嚕聲音。而視頻拍攝者卻不以為忤，反而覺得這是鄉土特色。桃妹覺得這種視頻最大的作用，就是勸退那些，想嘗試一下胡辣湯的外地人。
第五，味道沒有特點，過于中庸。
這也是豫菜的一個不足。外地人來吃胡辣湯，除了能吃到胡椒味和咸味以外，吃不到別的任何味道。現在的餐飲講究特色。如果沒有特色，那就必須重口。而胡辣湯，總是不溫不火又過于傳統，自然外地接受的年輕人就不會多。
第六，各自為戰，沒有標準化。
淮南的牛肉湯桃妹覺得不如洛陽的牛肉湯好喝。但淮南的牛肉湯開遍整個南方。因為人家有標準化，有行業指導。你沒有，所以你連洛陽都出不去。同樣道理，重慶小面，蘭州拉面，沙縣小吃，全部都有行業標準化。把你胡辣湯呢，省那幾個流派都已經吵翻天了，誰都不服誰，還有心思，制定什么標準呢？
你知道胡辣湯的來歷嗎 胡辣湯可以說是老祖宗流傳下來的，至今為止歷史悠久。有人說從宋朝起源，也有人說明朝才有，但根據史料記載，在宋朝流傳較廣。它的前身是酸辣湯和肉粥，而且當時是給皇帝食用的。取酸辣湯的目的是有醒酒、消食的功用。
明朝嘉靖年間，嚴嵩為了討皇帝喜歡，遍尋天下奇珍異寶，從一個道士手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，御廚用此方燒湯，皇帝飲之，該湯美味無比，龍顏大悅，命名為“御湯”。明朝滅亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
河南人為什么愛喝胡辣湯當早餐 河南多數人確實是喜歡早上喝胡辣湯，用胡辣湯來做早餐，再配上小籠包，簡直是人間美味！
胡來湯首先是味道好、鮮美，湯里自身的內容豐富，里面有淀粉、紅薯粉、豆腐皮、面筋、菜類和牛肉。總之一想到，就感覺好好吃，好想吃、好想再來一碗。一天要補充的能量，里面好像都含有！
其次胡來湯味道是咸的，不用再點或做其他下飯菜，這點也挺好的。免去做菜的時間，省時省事，剛好胡來湯也是不稠不稀，好下肚，易消化。適合多數人食用、不管老少皆宜。
總之、胡辣湯還有他自身更多的引人喜好的東西和知識，那就請大家自己去多吃多品多發現吧！ - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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