- 觀點1: 1. 雞腿切塊,土豆切塊,青椒切片,洋蔥切塊。
2. 白水煮開,放入生姜3片、花椒少許,雞腿放入焯1-3分鐘后撈出。
3. 另起炒鍋熱油,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒,煸出香味后放入雞腿加料酒翻勻。
4. 加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬,翻勻。
5. 放一聽啤酒,煮開后放入洋蔥,翻勻。
6. 湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽,繼續(xù)煮。如果醬油和醬料放得較多,可略鹽。
7. 收汁,起鍋。
做法
1. 雞腿切塊洗凈,熱鍋后雞腿直接下鍋翻炒直至變色出水,將水倒掉,雞腿用涼開水沖洗干凈備用【這一步是把雞腿里的血水和臟東西炒出來的】
2. 熱鍋放底油,下入干辣椒碎、花椒、生姜爆鍋。出香味后,放入雞腿,翻炒
3. 放入平菇【平菇會出水,所以就不要加水什么的了】,翻炒至平菇軟倒,大火收湯
4. 加入一瓶啤酒【雞腿少平菇少的時候,可以用半瓶】,少量鹽、少量生抽【鹽和生抽都要少放,一方面兩個里面都含鹽分,另一方面,后面會有中小火燉雞腿收汁,會越來越咸的】、適量白糖【提鮮用】
5. 大火翻炒咕嘟開后,調(diào)中小火收汁
6. 湯汁收的差不多了,起鍋,基本上需要個5-10分鐘左右的時間【如果這個時候嫌太咸了,切點土豆進(jìn)去,切中厚片就可以,土豆可以減少咸味的】
做法
1. 雞腿切塊洗凈,熱鍋后雞腿直接下鍋翻炒直至變色出水,將水倒掉,雞腿用涼開水沖洗干凈備用【這一步是把雞腿里的血水和臟東西炒出來的】
2. 熱鍋放底油,下入干辣椒碎、花椒、生姜爆鍋。出香味后,放入雞腿,翻炒
3. 放入平菇【平菇會出水,所以就不要加水什么的了】,翻炒至平菇軟倒,大火收湯
4. 加入一瓶啤酒【雞腿少平菇少的時候,可以用半瓶】,少量鹽、少量生抽【鹽和生抽都要少放,一方面兩個里面都含鹽分,另一方面,后面會有中小火燉雞腿收汁,會越來越咸的】、適量白糖【提鮮用】
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