- 觀點1： 墨魚紅燒肉
原料：墨魚250克，肋條肉500克。
調(diào)料：蔥結(jié)、姜塊各15克，蔥白50克，黃酒20克，醬油150克，白糖100克，大茴香5粒，橘皮10克，麻油15克，色拉油20克。
制作：
1、墨魚清洗干凈，肋條肉刮洗干凈；蔥白切成蔥絲；
2、鍋上火，倒入清水燒開，分別下入墨魚、肋條肉焯水撈出，用清水清洗干凈，肉斬成骨牌塊，墨魚切成與肉大小一樣的塊；
3、鍋上火倒入色拉油，燒三成熱，下入蔥結(jié)、姜塊、大茴香、橘皮爆香，放入肉塊、墨魚塊煸炒，烹入黃酒、醬油、白糖煸炒，倒入清水300克，用旺火燒沸去浮沫，中小火燜1小時至肉酥爛，再用旺火收濃鹵汁，淋香油，撿去橘皮、大茴香裝盤即可 - 觀點2： 1、先把肉洗干凈，切成寬3CM，長4CM，厚2.5CM小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水完全冷卻。/2、然后把墨魚也切塊，稍微比肉塊大點（因為容易縮水），也是放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水完全冷卻。/3、炒鍋放少許油，爆香姜 ﹑蔥、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨魚，一邊炒一邊噴料酒，然后加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，燜20分鐘左右。/4、待鍋里的肉和墨魚有再收汁的感覺出來后，立即熄火。/5、裝盤即可。【摘要】
墨魚燒肉怎么做【提問】
您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~【回答】
材料：五花肉（腿肉都可以）\x09
墨魚\x09
料酒 老抽 冰糖\x09
桂皮 八角茴香 姜 蔥【回答】
1、先把肉洗干凈，切成寬3CM，長4CM，厚2.5CM小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水完全冷卻。/2、然后把墨魚也切塊，稍微比肉塊大點（因為容易縮水），也是放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水完全冷卻。/3、炒鍋放少許油，爆香姜 ﹑蔥、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨魚，一邊炒一邊噴料酒，然后加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，燜20分鐘左右。/4、待鍋里的肉和墨魚有再收汁的感覺出來后，立即熄火。/5、裝盤即可。【回答】 - 觀點3： 紅燒魚“，”紅燒茄子“的做法和味道。然后你就會明白，全國各地很多地方的家鄉(xiāng)風(fēng)格紅燒肉都是在亂叫。
紅燒是一種烹飪手法和過程。這個不是這樣也可以那樣也可以。很多地方的菜其實應(yīng)該叫做”紅燜肉“或是燉肉，但是人家硬要往紅燒肉上面靠，因為人家”從小就是這么叫的“，”奶奶做的最好吃“。
所以紅燒肉也并沒有什么正宗，大家都有這個菜，這個加點辣椒那個混點墨魚干，各有各的味。但是你說誰的“不正宗”，誰也會跟你急。
把五花三層的上好五花肉，切成大的 塊，肉塊大了做紅燒肉才能軟糯甘香，而且吃起來過癮！
❷
切好的五花肉不要汆水，熱鍋涼油，用油來煸炒五花肉。
❸
炒到 塊大小的五花肉表面微微焦黃，就可以把肉取出來備用。
❹
關(guān)鍵時刻來了，先找一口鍋把黃酒煮開，再把炒好的五花肉放入沸騰的黃酒中，整個過程一滴水都不要放。
❺
取出兩塊老姜，在切之前拿刀背拍一下，把它拍裂之后橫著把姜切開，放進用黃酒煮五花肉的鍋中。
❻
用鹽、醬油調(diào)出自己喜歡的咸淡味道。黃小廚建議肉的味道可以偏咸一點，大火燒開，然后關(guān)到小火蓋上蓋慢火燉。
❼
一個小時之后加入冰糖，冰糖化開之后再燉10分鐘。
❽
此時應(yīng)當(dāng)開到大火，不斷地翻炒紅燒肉，用這種方法收掉湯汁，收到最后你看到它起了糖色。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！