- 觀點1： 蒸饅頭的面里要不要放鹽、白糖或者油？你怎么看？饅頭是北方地區的主食，在北方基本上家家戶戶都要蒸饅頭，在和面的時候要根據個人的習慣和口味兒，靈活掌握食鹽，白糖，油的比例。白糖在發面的過程中可以適當放一些，白糖能起到給發酵粉補充營養的作用，發酵粉是制作饅頭，不可缺少的食材，發酵粉自身也有營養，面粉也會給發酵粉提供營養，但是需要一個過程，糖分的補充會讓發酵粉更快更好的發揮作用，這就是添加白糖的主要作用。
一、食鹽和油的的作用
食鹽在發面的過程中使用率并不高，在單獨制作其他食品的時候，使用的頻率比較高，比如油條，烙餅，燴面等，做這些食物的時候，要提前在面粉里加入食鹽，食鹽的作用主要是讓食物更有韌性，吃起來更有嚼勁。在做包子饅頭的時候完全不用放鹽，尤其是在冬季放了鹽以后，面團的發酵過程就會很慢。油在發面的過程中使用一些能夠使制作出來的饅頭更加滋潤光滑，光亮度好，也可以加入牛奶，添加牛奶以后，饅頭會有奶香味，而且看上去品相更好。
二、結語
綜合以上可以看出來，在制作饅頭的時候可以添加白糖和少量的油，油可以選擇豬油，這樣制作出來的饅頭會更加鮮軟白亮，白糖也不要加的過多，可有可無也沒有問題，食鹽可以不用放。總之要根據自己的喜好去放，我在平時蒸饅頭的時候會放適量的白糖，饅頭吃起來口感比較好，如果想要制作花卷，可以在面發好以后，再放食鹽，當然這種說法并不是絕對的，有的地方在制作饅頭的時候由于生活習慣不一樣會加一些食鹽，認為食鹽可以讓做好的饅頭有嚼勁兒，而且蓬松，彈性會很好。 - 觀點2： 是需要放的，在蒸饅頭的面里面放一些鹽或者是白糖，可以讓面團發的更好，吃起來口感更好。需要放。
- 觀點3： 我個人覺得蒸饅頭的時候可以放白糖；因為白糖有膨松的作用，放入白糖可以讓饅頭變得又白又軟，非常好吃。
- 觀點4： 我覺得還是是要放一些的。因為這樣可以讓饅頭的口感更好，也會讓饅頭吃起來更筋道一些，會讓饅頭的口感更加豐富。
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