- 觀點(diǎn)1： 烤羊肉串
【主料】羊后腿肉一塊
【輔料】圓洋蔥一個
【調(diào)料】孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量
烹飪步驟：
準(zhǔn)備食材：羊肉盡量選擇羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，這些位置的肉又嫩又香，適合燒烤，但燒烤需要一些比較肥的部分烤出出油才好吃，三塊瘦肉一塊肥肉最好，我這次用的肉質(zhì)雖然很好，但是太瘦了，烤出來就會有點(diǎn)柴。
干料準(zhǔn)備孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，還有非常重要的一個洋蔥。
第一步用洋蔥腌制羊肉，羊肉切成大方塊，不能太小了，為什么很多地方烤的羊肉串不好吃，其實(shí)跟肉塊的大小也有關(guān)系，太小了容易烤干不好吃。洋蔥要充分把里面的汁液給擠出來，我是采用石舂的方式，把切碎的洋蔥舂了幾下倒在羊肉里的，攪拌均勻后腌制20分鐘。
注意點(diǎn)：很多人把羊肉切的扁平或者長條，這都是不利于燒烤的，雖然容易熟，但是外焦里嫩的口感是不會有了，烤出來干干的，把好羊肉都浪費(fèi)掉了。洋蔥腌制也是西北地區(qū)很常用的方法。
第二步加入調(diào)料，肉腌制好以后，加入孜然粒兩勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，適量的鹽和適量的辣椒粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。
第三步烤制，家庭條件受限于烤箱，腌制好的肉串上炭火烤當(dāng)然是最好的，不過在家日常也只能用烤箱了，烤箱預(yù)熱200度3分鐘，將肉串放入烤盤中烤制10分鐘，注意中間翻一下面，烤盤下墊錫紙。我喜歡用鐵釬，能加快烤制時間，里外也能同時熟。 - 觀點(diǎn)2： 羊肉串怎么烤
羊肉串很適合烤著吃，首先需要我們準(zhǔn)備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克。我們要給瘦羊肉去掉筋膜，之后洗凈其中的血水，切成小塊之后就可以放入盆中，再在其中加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉以及味精，揉搓拌勻之后需要腌制2小時。之后我們把裹勻了調(diào)味料的羊肉，用手捏扁之后穿在竹簽上，之后我們把羊肉串橫架到點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，在邊煽的同時需要邊烤，等到羊肉串兩面烤到出油的時候就熟了。
烤羊肉串如何腌制
想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串腌制好，首先需要準(zhǔn)備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉各少許。我們把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗凈血水，然后切成小塊放入到盆中，之后在其中加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉。之后揉搓拌勻，腌制兩小時以上就可以了。我們把腌制好的小塊羊肉，穿在竹簽上。之后把羊肉串橫架到火上烤就可以了。
在制作烤羊肉串的時候需要腌制好，首先需要我們準(zhǔn)備好新鮮的羊肉，其中是會帶有一種揮之不去的膻味存在，而且是讓人非常難以接受的，實(shí)際上本身羊肉就會有獨(dú)特的膻味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在，所以說在去掉這層脂肪之后，這時候羊肉的膻味也可以消除，這時候我們再對烤羊肉串進(jìn)行腌制比較好。
所以在給烤羊肉串腌制的時候，需要在其中放入10克甘草，還需要放入適量的料酒、生姜一起進(jìn)行烹調(diào)，之后就能夠去掉烤羊肉串的膻氣，同時還可以很好的保持烤羊肉串的獨(dú)特味道。我們可以選擇用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等各種材料，一起是可以去除掉羊肉的膻味，這同樣是可以和羊肉一起烹煮的，是可以幫助我們給烤羊肉串去解決掉膻味的，還可以讓味道更好美味，可以讓烤羊肉串吃起來的味道更好。 - 觀點(diǎn)3： 1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
羊肉買回來后直接全部都切成小塊裝碗里

2、羊肉切好后，接下來把羊肉腌制一下。準(zhǔn)備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗里面。

然后往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻后靜置腌半個小時左右。
烤羊肉這里的調(diào)料切記只需要放些洋蔥和鹽一起腌就可以，根本不需要加其他的大料。剛才腌制的時候還加了少量的水進(jìn)去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉里面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質(zhì)才會嫩，更好吃。

3、第三步驟，烤羊肉的時候準(zhǔn)備些竹簽，把竹簽清洗干凈。然后在泡在水里面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹簽給烤糊了。

4、羊肉腌制好了，挨個用竹簽把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配

5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家里烤冒的煙也不叫多。咱們就用家里的烤箱來烤，用烤箱不用擔(dān)心油煙的安全問題，吃著才更放心。

烤箱的上下溫度設(shè)置為200度，時間設(shè)置為20分鐘。這個大家可以根據(jù)實(shí)際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設(shè)置時間比較長。
烤20分鐘后要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒面和孜然粉。繼續(xù)放進(jìn)烤箱里烤3分鐘左右就可以了啦。【摘要】
買來的羊肉串怎么烤【提問】
1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
羊肉買回來后直接全部都切成小塊裝碗里

2、羊肉切好后，接下來把羊肉腌制一下。準(zhǔn)備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗里面。

然后往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻后靜置腌半個小時左右。
烤羊肉這里的調(diào)料切記只需要放些洋蔥和鹽一起腌就可以，根本不需要加其他的大料。剛才腌制的時候還加了少量的水進(jìn)去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉里面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質(zhì)才會嫩，更好吃。

3、第三步驟，烤羊肉的時候準(zhǔn)備些竹簽，把竹簽清洗干凈。然后在泡在水里面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹簽給烤糊了。

4、羊肉腌制好了，挨個用竹簽把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配

5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家里烤冒的煙也不叫多。咱們就用家里的烤箱來烤，用烤箱不用擔(dān)心油煙的安全問題，吃著才更放心。

烤箱的上下溫度設(shè)置為200度，時間設(shè)置為20分鐘。這個大家可以根據(jù)實(shí)際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設(shè)置時間比較長。
烤20分鐘后要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒面和孜然粉。繼續(xù)放進(jìn)烤箱里烤3分鐘左右就可以了啦。【回答】
不是就是買來了已經(jīng)串好了的那種【提問】
一包一包的【提問】
串好的，然后用調(diào)料腌好了是吧【回答】
對【提問】
烤的時候要先刷油哦【回答】
好的火腿腸那些都是一樣的那【提問】
如果是調(diào)教腌好了，那很簡單。就是刷油上去然后是不是翻一下，不要焦了就可以了【回答】
對。最后你可以撒上你喜歡的，比如蔥花啊，白芝麻啊，再調(diào)下味兒【回答】 - 觀點(diǎn)4： 羊肉洗凈切塊，洋蔥切絲，放羊肉碗里，加適量鹽、水拌勻，腌半小時，將竹簽洗凈，穿上腌好的羊肉，放入烤箱，上下溫度兩百度烤二十分鐘，取出撒上辣椒面和孜然粉，放烤箱烤兩三分鐘即可。
- 觀點(diǎn)5： 穿好羊肉，點(diǎn)好炭火，架好爐子，上火烤，半熟時加調(diào)料，有專門的燒烤料，兩面翻，肉全部變色冒油就好了
- 觀點(diǎn)6： 今天才知道，原來烤羊肉串這么簡單，教你腌制技巧，比買的更好吃
- 觀點(diǎn)7： 腌制好的羊肉串好，油鍋炸20秒拿出來，放炭盆上烤，加點(diǎn)孜然和鹽
- 觀點(diǎn)8： 烤羊肉串是非常簡單的呀，把羊肉穿成串兒，然后用碳燒燒出來碳放入烤爐中，然后把羊肉串放到上面進(jìn)行烤制就可以了呀
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