- 觀點1： 1.豆腐切成2cm大小方塊，水中加入1勺鹽，浸泡一會兒。
2.牛肉末加料酒，醬油、黑胡椒、鹽，腌制15分鐘。
3.姜蒜切成末，豆豉切碎，備用。
4.油燒熱，加入2大勺豆瓣醬，炒香出油。
5.入步驟2中切好的蔥姜蒜、豆豉。
6.出豆豉香味。
7.入腌好的牛肉末，劃炒變色斷生。
8.入料酒、醬油、1勺花椒面炒勻。
9.入一碗清水，稍微沒過食材，放入新鮮肉湯。
10.火燒開后，放入控干水的豆腐。
11.鍋后，蓋上蓋子，中火燜5分鐘。
12.入少許雞精、黑胡椒、鹽調味。
13.淀粉用清水調開，倒入鍋中勾芡，大火收汁。
14.留一點湯汁，最后撒上少許香菜。
15.蓋在蒸好的米飯上即可。 - 觀點2： 材料
嫩豆腐1盒
豬絞肉80g
蔥花適量
姜末少許
蒜末少許
辣椒末少許
辣豆瓣醬2.5匙
醬油少許
糖少許
太白粉少許
花椒粒1小把
做法
1
準備好食材。將豆腐切小塊，用熱水+鹽燙約5分鐘瀝干備用
2
.準備好炒鍋，加入2匙麻油，將花椒粒炒香，將花椒粒與油取出(花椒粒丟掉)
3
原鍋下肉末炒香，加入豆瓣醬一起翻炒，讓肉末上色，再加入姜末、蒜末、辣椒末一起炒香
4
加入適量的水(或高湯)，攪拌均勻，將豆腐瀝干放進鍋內，再加一點水，搖晃一下鍋子，讓豆腐悶一下入味
5
加一點醬油增加香氣，再加入少許糖中和，搖晃一下鍋子，稍微收汁后，加入少許太白粉水，芶薄芡，蓋上鍋蓋悶2分鐘
6
輕輕攪拌一下，撒上蔥花就可以盛盤羅!最后淋上步驟2的辣油就完美羅!
7
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- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
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- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
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- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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