- 觀點1： 蔥油餅是街頭、夜市比較常見的小吃，做法簡單，主要用料為面粉和蔥花，口味香咸。如果我們想在家里做蔥油餅，也可以做成多種口味的，除了卷蔥花，也可以卷別的餡料。手抓餅是從蔥抓餅演變而來，和蔥油餅做法基本一模一樣的，只是手抓餅做的比較大比較薄。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。今天就來做一下蔥油餅和手抓餅吧。
By haiven_簡單美食
用料
面粉 250克
鹽 2克
溫水（60度） 約180克
食用油 適量
蔥花 適量
做法步驟
1、碗中放【面粉】，加【鹽】（增加筋性），加【溫水】，攪拌成面絮，加1勺【食用油】揉面。（加水時少量多次的加，也可以用100克的開水先燙面，再加80克的冷水揉成面團）
2、揉成一個比較偏軟一點的面團。（開始揉的時候比較粘手，可以在手上抹點油。或者靜置10分鐘再揉）
3、把面團分成4個面劑，團成球放盤子中，表面刷一層【油】，蓋上保鮮膜，醒面30-40分鐘。
4、調制一個油酥：碗中放1把【蔥花】，1勺【面粉】（10克），少量【鹽】、攪拌一下，加1大勺燒熱的油（30克），攪拌拌勻。
5、方法1：把醒好的面劑用搟面杖搟薄，上面刷一層^油酥，用刀切割成米字形，往中間折疊起來（最后那一塊留大一些），然后整理壓一下成餅。
6、方法2：把醒好的面劑用搟面杖搟薄，上面刷一層^油酥，用刀切割一個半徑，卷起來，封口處捏緊，然后整理壓一下成餅。
7、方法3：把醒好的面劑用搟面杖搟長方形，上面刷一層^油酥，從一邊卷起來，拉長，再盤成圓形（卷緊一點），整理壓一下成餅。
8、把做好的面劑再松弛10-15分鐘，然后搟成薄餅。（想做成手抓餅一樣就搟薄一些）
9、電餅鐺或鍋中刷【油】，放入餅胚，表面也刷一層油鎖住水分，開中小火烙餅。
10、烙1分鐘后翻一面。
11、兩面都烙至金黃即可。
12、香噴噴的蔥油餅就做好了。
小貼士
面粉可以是中筋的也可以是高筋的，開始揉面的時候也可以打入一個雞蛋。一定要保證松弛時間，否則搟面團的時候面團回縮不好搟。烙餅不要開蓋烙，火不要太大，中小火就可以，火大了外面焦掉里面還是生的。烙好了立刻出鍋。烙餅時要蓋上蓋子，不然餅水分蒸發，口感會干硬，要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續烙一會兒，靈活把握。想要吃不同口味的餅，可以在調制油酥的時候，加入一些配料如辣椒醬，蔬菜碎等。 - 觀點2： 這三種非常常見的小吃，口感還是有區別的。我不知道文字能不能描述清楚，手抓餅主要是比較松軟，很香但不算太油膩；蔥油餅是在制作好的餅坯上撒上蔥花，通過厚油煎過后餅有一種蔥油香味；油餅每個地方制作方法不同，我們這邊多是用油炸出來的，特別油膩。
- 觀點3： 手抓餅 ,是一堆碎的略脆
的干面餅，蔥油，是餅帶油和蔥花的烙餅 。
油餅，是軟的一圈圈一層層的面餅，味道都不一樣。 - 觀點4： 不一樣，蔥油餅會有蔥香味
- 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
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- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
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- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
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