- 觀點1： 我們都知道，紅燒肉的做法是比較有講究的，尤其是食材和配料的選擇以及鍋具的使用等等。很多人都會在家做紅燒肉，大多都會用砂鍋進行燉煮。那么紅燒肉可以用紅燒肉做嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做紅燒肉一般用什么鍋好 鍋具的選擇，砂鍋為最佳，此外還可以選用高壓鍋，電壓力鍋等。砂鍋保溫性能好，只需要很小的火，就可以保持微沸的狀態，有利于肉質的軟爛。高壓鍋和電壓力鍋也可以加速肉質的軟爛。
為什么紅燒肉不用炒鍋做 為了使紅燒肉達到入口即化的口感。
炒鍋是沒有任何壓力的，即使燉1個小時，也無法達到入口即化的效果，所以需要把五花肉連同肉湯一起轉移到砂鍋甚至高壓鍋中來燉，在高壓的環境下，五花肉就很容易燉的軟爛綿糯了，也會更加入味，這就是使紅燒肉“入口即化”的關鍵！
紅燒肉的具體做法 1. 準備食材 準備新鮮的五花肉2斤，五花肉選用層次分明，肥瘦均勻的，這樣的肉吃起來口感更好，也不膩
準備生姜一塊半兩左右，八角一個，冰糖50克，料酒適量
生姜能很好的去腥增香，八角可以增加肉香味，冰糖可以很好的中和味道，上色也不錯。
食材都準備好了，接下來開始切配
2.切配 五花肉切2厘米正方形塊，有條件的話可以把五花肉平鋪著，凍一下更好切。切出來大小均勻！生姜拍扁即可備用
3.加工 先把切好的五花肉，冷水下鍋過一道水。為什么要過水呢？
具體原因有以下：
1.新鮮的紅燒肉如果是直接煸炒的話，肉會變形且表皮已經燙熟了，里面還沒有完全受熱到。這樣口感就會差好多 過水了就不一樣，切好的紅燒肉冷水下鍋 慢慢受熱均勻，煸的時候就可以更快的充分受熱均勻
2.不過水，肉腥味比較種 且雜質多！里面的油也很難逼出來，這樣吃起來口感就好油
3.現在肉的品質沒以前好，不過水肉臊味太重，影響口感和味道。
所以建議要過一道水。過水的時候加入少許料酒，逼出肉腥味，然后煮透至沒有血水。倒出瀝干水分備用
4.烹飪 鍋燒熱，用冷油燙鍋，加入一勺油，將過好水的五花肉，放入鍋中煸炒，煸炒至兩面金黃且肉的油煸出來，
然后將油瀝出一部分，鍋中留底油和肉。
加入生姜,八角冰糖以及料酒，煸炒香，放入適量的生抽，加入蓋過肉的水量。
大火燒開，轉至小火慢燒40分鐘。燒制軟爛即可開中火收汁，湯汁收濃即可出鍋
一道色香味俱全的紅燒肉就做好了，這樣做非常的好吃！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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