- 觀點1： 家庭自制紅豆沙的家常做法
食材
主料
紅豆
100g
輔料
白砂糖
40g
色拉油
40g
步驟
1.超市購買紅豆，取合適的份量，這次我用的是100克。
2.紅豆洗凈加冷水泡清水3小時。
3.泡軟的紅豆放入高壓鍋內，加清水沒過紅豆，水量是紅豆的兩到三倍就OK啦，如果水加少了，是很容易燒干的。
4.高壓鍋上汽后，小火煮，大概是20分鐘，就可以把紅豆煮爛了。
5.紅豆煮爛后晾涼。
6.準備好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己隨意，喜歡口感潤一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。我不太喜歡多油多糖，還是喜歡少放。不過糖還是加多點，因為紅豆有股豆子氣味，多放糖才好吃的。
7.涼好的紅豆稀倒入攪拌機打成糊糊。
8.我不太喜歡豆子皮，糙糙的，打成糊糊更口感更細膩。
9.炒鍋洗凈，燒干水分。
10.鍋內放入色拉油。
11.油燒成5成熱就可以倒入豆沙糊糊了。
12.豆沙糊糊全部倒入鍋中，還是很稀的狀態。
13.開中火，將豆沙糊糊燒熱，倒入白糖。
14.我倒了一鍋鏟白砂糖，大概是40克吧。
15.開中火，鍋鏟不停的攪動紅豆糊糊。一定不要停下，而且要將鏟子由鍋底向上鏟，以免糊糊粘鍋。
16.鍋鏟邊攪動，紅豆糊糊受熱溫度漸漸升高，蒸汽比較大。
17.漸漸的，水汽蒸發了許多，糊糊開始開了冒泡了。這個時候一定要小心紅豆糊糊會飛濺的，小心燙到，可以把火關小一點，并且加快攪動的速度。
18.水汽變少了，豆沙糊糊也能看到鍋鏟炒過的紋路了。這時紅豆沙差不多做好了，不用炒的太干，太干的口感就不太好了。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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