- 觀點1： 玉米淀粉和玉米粉有很大的區別，主要有以下幾個方面：
一、制作法不同。雖然都是以玉米為主要原料制成，但是玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的。玉米粉又叫玉米面，是將玉米經過研磨過篩后得到的粉狀物質。玉米淀粉的制作方法則要比玉米粉復雜一些需要先將玉米用0.3%的亞硫酸浸漬后。在經過破碎過篩沉淀等工序制成。二、外觀不同。玉米粉從外觀看上去有黃色的也有白色的，還有粗、細之分。玉米淀粉則為白中帶黃的細膩粉末，粉質更細。
三、特性不同，從特性上來看玉米粉屬于雜糧類粉狀食材，玉米淀粉則屬于家常調料，在烹飪或烘培中使用，如在烘培布丁時可以充當凝固劑。在很多菜肴制作中也可以當做增稠劑使用，如上漿勾芡等。和食物接觸后具有一定的吸水性、粘附性、光滑性等特性。
四、用途不同。玉米粉主要用于制作主食類食物，如饅頭、包子等。玉米淀粉主要用于日常炒菜中，如在炒菜時加入適量水淀粉，可以起到粘稠順滑的作用。
玉米粉
玉米淀粉 - 觀點2： 玉米粉和玉米淀粉的制作工藝不同。玉米淀粉是將玉米經過蛋白質分離之后得到的，玉米粉則是將玉米曬成干之后研磨所得。玉米淀粉和玉米粉雖然沒有本質的區別，但是玉米淀粉比玉米粉更細膩。玉米粉一般用來制作窩窩頭，可以做玉米蛋糕，可以熬粥。玉米粉一般情況下可以分為兩種，一種是黃色的，還有一種是白色的。黃色的玉米粉比較常見，這種食物的口感比較好。玉米淀粉可以作為制作布丁等食物的凝固劑，可以利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就能制作出簡單的玉米粉布丁。
玉米淀粉在中國菜和法國菜中還可以作為增稠劑，中國菜中的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉不僅可以吃，還可以幫助寵物除垢。在寵物的身上撒上足夠的玉米淀粉，然后用刷子刷一下，這樣可以幫助寵物表面除掉一些污垢。 - 觀點3： 玉米淀粉和玉米粉都來自玉米，但它們的營養成分、口味和用途不同。玉米粉是指由整粒玉米粒磨成的細粉。同時，玉米淀粉也是一種很好的粉末，但只能有玉米的淀粉部分制成。
（1）玉米粉是把整粒玉米粒磨成細粉的結果。因此，它含有蛋白質、纖維、淀粉以及在整粒玉米中發現的維生素和礦物質。它通常是黃色的。
（2）玉米淀粉通過去除玉米粒中的蛋白質和纖維而變得更精細，只留下淀粉中心，稱為胚乳。然后將其加工成白色粉末。
以下是1/4杯（29克）玉米淀粉和玉米粉的營養成分比較：
玉米淀粉和玉米粉的營養成分比較 - 觀點4： 玉米淀粉與玉米粉的區別:
1、制作方法不同
玉米淀粉是通過一些復雜的制作I序,將蛋白質分離過后才能得到。而玉米粉是直接把玉米經過研磨而
得到的。
2、形狀不同
玉米淀粉-般白色粉狀,而玉米粉通常有黃白兩種,形狀呈細沙狀。
3、用途不同
玉米淀粉用于食品加工、醫藥行業、生產淀粉糖、生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸,而玉米粉主要
用于食品加工和養殖。
只是玉米的一種成分,比玉米粉的制作方法復雜的多,并且它的用途也是非常廣泛,可以用于做掛漿類
食物用,腌制魚香肉絲、鍋包肉、酥肉等,還可以用于制作蛋糕時使用,起到降低面粉筋的作用,使用
后的效果是不錯的。 - 觀點5： 玉米淀粉是從玉米粉當中提取出來的淀粉類，但是玉米粉是玉米直接研磨成粉狀的東西
- 觀點6： 玉米粉和玉米淀粉不一樣。
玉米淀粉是將玉米經過一些復雜的工序，將玉米中所含有的蛋白質分離開后，得到的一種白色粉狀的淀粉。而玉米粉是用玉米直接研磨而成，里面所含有的營養成分與玉米相差無幾。
玉米粉和玉米淀粉區別
1、制法不同
雖說都是以玉米為主要原料制成，但玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的。玉米粉，又叫玉米面，是將玉米經過研磨、過篩后得到的粉狀物質。玉米淀粉的制法則要比玉米粉復雜一些，需要先將玉米用0.3%的亞硫酸浸漬后，再經過破碎、過篩、沉淀等工序制成。
從制法上看，玉米粉的制法較為簡單，是將玉米研磨后得到的粉狀物質，玉米淀粉的制法要復雜一些，需先用亞硫酸浸泡玉米，再經過破碎等工序制成。
2、外觀不同
根據選用的玉米原料不同，玉米粉也有不同顏色之分，有黃色的玉米粉，也有白色的玉米粉。根據研磨的精細程度和過篩密度不同，玉米粉還有粗細之分。從外觀形態上看，玉米粉的樣式要更豐富一些。玉米淀粉則為白中帶微黃色的粉末，質感比玉米粉細膩很多。
從外觀上看，玉米粉看上去有黃色的，也有白色的，還有粗細之分，玉米淀粉則為白中帶黃的細膩粉末，粉質更細。
3、特性不同
玉米粉屬于雜糧的一種，也是常見的粉狀類主食食材，特點和面粉有幾分相似，不過質感要比面粉粗糙一些。玉米淀粉則屬于常用的家常調料，在加熱的環境中，性質不會發生過多改變，具有很強的吸水性、粘附性和光滑性。
從特性上看，玉米粉屬于雜糧類粉狀食材，玉米淀粉則屬于家常調料，和食物接觸后具有一定的吸水性、粘附性、光滑性等特性。
4、用途不同
玉米粉常用于制作主食類食物，如玉米饅頭、玉米包子、玉米窩窩頭、玉米發糕等玉米類面點，口感松軟，香甜可口。玉米淀粉則常在烹飪或烘焙中使用，如在烘焙布丁時，可以充當凝固劑；在很多菜肴制作中，也可以當作增稠劑使用，如上漿勾芡等。
從用途上看，玉米粉主要用于制作主食類食物，如饅頭、包子等等，玉米淀粉主要用于日常炒菜中，如在炒菜時，加入適量水淀粉，可以起到粘稠順滑的作用。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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