- 觀點1： 1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料后，按常規方法煮即可制成水晶餃子。 - 觀點2： 水晶餃子皮是用無筋小麥面粉（澄面）和玉米淀粉制作的。
水晶餃子制作步驟：1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均勻。然后一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無干粉后蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
2、5分鐘后，把剩下的淀粉分次加入，并攪拌均勻。然后，加入豬油，和成面團，揉勻。把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
3、將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片。
4、順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬后，包餡時容易破裂。
5、包好后放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽后，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。 - 觀點3： 用澄粉和玉米淀粉來做 大概澄粉和玉米淀粉的比例是5:1
步驟：
1.澄粉 玉米淀粉 一小湯勺鹽
2. 開水攪拌成雪花狀 揉合光滑
3. 揉合面團保鮮膜覆蓋5分鐘 - 觀點4： 腚粉面和白面按比例調配。
- 觀點5： 水晶蒸餃_Steamed Crystal Dumplings_減肥食譜
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