- 觀點1： 陳皮鴨
◆原料：陳皮10g，青鴨1只，調味品適量。
◆制法：陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放人鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。
◆功效：開胃健脾，利濕降脂。
◆適應證：適用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。
◆營養分析：陳皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的
陳皮炒豬肝
配方：陳皮6克 豬肝100克 黑木耳30克 雞蛋1只 醬油5克 生粉20克 紹酒5克鹽5克 姜5克 蔥10克 素油50克
制作：1．把陳皮洗凈，潤透，切細絲；豬肝洗凈切薄片；木耳發透，去蒂根，用手撕成瓣狀；姜切絲，蔥切段。
2．把豬肝、生粉、鹽、紹酒、醬油同放碗內，打入雞蛋，拌勻，掛漿。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入姜、蔥爆香，隨即下入豬肝，炒至變色，加入黑木耳，斷生即成。
食法：每日1次，每次吃豬肝30-50克，佐餐食用。
功效：理氣，補肝，養血，明目，用于慢性肝炎，見血虛萎黃、浮腫患者。
陳皮肉丸粥
原料：
米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。
腌米料：
油、鹽各1/2茶匙。
腌肉料：
砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲并呈乳白色時，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，刮去瓤，切細。
3、豬肉切細，剁蓉，加入腌肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（湯水留用）。
4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然后改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。
備注：
豬肉切細再剁蓉，比較現成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。
佛手陳皮蚌肉湯
材料：佛手、陳皮各6克（中藥店有售），蚌肉250克，瓊脂30克，蜜棗6個、生姜3片。
烹制：佛手、陳皮、蜜棗洗凈，并陳皮去瓤，蜜棗去核，稍浸泡；蚌肉、瓊脂分別浸泡，洗凈。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后改為文火煲1小時半至2小時，調入適量食鹽、生油便可。
夏日多見瘰疬、癭瘤、單純性淋巴結炎、淋巴結核、單純性甲狀腺腫、甲狀腺炎等病癥。中醫認為均屬痰氣郁結。肝氣郁結，郁久化火，以致煉液成痰，痰結于頸項而成。
中藥佛手陳皮煲蚌肉湯，能清熱消痰、軟堅散結、行氣解郁，對以上癥狀初起時有輔助治療的作用。由于此湯功能清熱、消炎、化痰及行氣，亦為夏日清熱解郁之湯水。佛手功能理氣、舒郁、消痰、利膈，與化氣消痰的陳皮同用則相輔相成。
陳皮里脊肉
主料：豬里脊肉
調料：干辣椒、蔥段、姜片、白糖、花椒、料酒、醬油、精鹽、陳皮、高湯、食用油。
制法：
1、選豬里脊肉洗凈切成丁，放入精鹽、料酒、姜片、醬油腌制20分鐘，干辣椒去籽切成塊，陳皮切成小長條；
2、坐鍋點火倒入油，油熱倒入肉丁劃散至斷生撈出待用；
3、鍋內留余油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，再加入辣椒、花椒、陳皮、醬油、白糖、高湯，肉丁，迅速翻炒出鍋時拾去蔥、姜即可。
特點：色金紅，味麻辣，有陳皮芳香、冷熱吃均可。 - 觀點2： 有陳皮排骨、陳皮鴨、陳皮銀耳湯等。下面介紹其中一種做法：
準備材料：排骨400g、陳皮3瓣、雞蛋1個、冰糖、姜、料酒、醬油、鹽、油
制作步驟：
1、將陳皮切成絲先泡上三十分鐘；
2、將洗凈的排骨放入碗中， 加入姜片， 醬油和少量的料酒， 再將泡過的陳皮撈出放入其中, 帶上一次性手套將它們抓勻；
3、覆蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制四個小時以上；
4、將腌好的排骨加入一個雞蛋后再次抓勻；
5、在鍋中放入少量的油， 下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下,待排骨變色后撈出；
6、鍋中留些底油， 加入少量的冰糖；
7、小火慢慢的炒出糖色來；
8、加入剛才煎好的排骨翻炒, 翻炒上色后加入帶有陳皮腌制的料汁，再加入泡過陳皮的水，蓋上蓋，大火燒開， 小火煮上十五分鐘；
9、揭蓋后大火收汁即可；
10、出鍋裝盤。
出鍋裝盤。 - 觀點3： 陳皮紅燒肉
食材用料：
五花肉一斤
陳皮10g
料酒500ml
草菇老抽50ml
干山楂片5粒
冰糖30g
姜5片
蔥一小把
菜譜做法：
陳皮紅燒肉的做法
1.五花肉切塊，洗凈，鍋中放入適量的水，放入五花肉塊以及姜片，大火燒開后，焯煮3分鐘后撈出，瀝干水分
2.另起干凈的鍋，加入少許的食用油，爆香姜片，然后放入焯水過后的五花肉，將五花肉的肥肉油分煸炒出來
3.加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒
4.待大火燒滾后，放入干山楂片
5.放入陳皮片
6.加入老抽上色
7.之后將鍋里的所有材料全部轉入到砂鍋中，放入一把蔥，小火燜煮
8.燜煮1個小時之后，湯汁收了一半左右，然后加入冰糖繼續小火燜煮半小時，待湯汁濃稠即可關火 - 觀點4： 陳皮牛肉
陳皮絲50克，牛肉1500克，植物油1000克，蔥段50克，生姜絲50克，干辣椒絲10克，黃酒15克，醬油50克，精鹽6克，味精3克，白糖25克，食醋、糖色、花椒、鮮湯、麻油各適量。
將牛肉切成粗絲，炒鍋上火，放油燒熱后下牛肉絲炸干，撈出瀝油。鍋內留余油50克，放入適量花椒炸焦，撈去花椒。再放入蔥段、生姜絲、陳皮絲、干辣椒絲、煸出香味后烹入黃酒、醬油和鮮湯，加入精鹽、味精、白糖、食醋，把湯調成紅色，調好口味，放入牛肉絲，用小火燒至汁濃稠，淋入適量麻油，盛盤晾涼即成。當菜佐餐，隨意食用。有滋補脾胃，益氣養血，梳利肝膽的功效。 - 觀點5： 羊肉蘿卜湯
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！