- 觀點1： 其實這個可以放也是可以不放的，就看你自己怎么選擇吧,因為這個最大的區別就是吃起來的口感是不一樣的,如果你想要口感好吃一點,那么你還是稍微放一點進去會比較好一點哦。
做法
食材
豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法
步驟
具體操作
步驟1:首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
步驟2:把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
步驟3:鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
步驟4:待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
步驟5:鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
其他做法
食材
豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1:豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
步驟2:姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
步驟3:玉米淀粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
步驟4:鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
步驟5:再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
步驟6:炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
步驟7:然后將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 - 觀點2： 做鍋包肉時，提前走要把肉腌好，腌的時候放點點小蘇打，肉的口感更好一點。
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