- 觀點1： 肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
做法二
食材準備
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
制作步驟
1 去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
3 把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5 將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
做法三
食材準備
主料：豬前肘1只
輔料：蔥、老姜各10克 調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步驟1.蔥切寸段、老姜切片，待用；
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。 - 觀點2： 黑木耳燉小蹄膀的用料
小蹄膀1個 黑木耳10克 香葉5片 八角2個 桂皮1根 冰糖20克 鹽5克 生抽30ML
黃酒50ML
黑木耳燉小蹄膀的做法
步驟1：黑木耳用冷水泡發(fā)，泡發(fā)1小時
步驟2：等黑木耳泡發(fā)的時候就把小蹄膀洗凈，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，會Q調Q調的
步驟3：砂鍋里放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發(fā)的黑木耳
步驟4：冰水里取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒
步驟5：放一根蔥（有生姜的可以放幾片生姜），加水到與小蹄膀齊平
步驟6：慢慢燉，每半小時翻一下面，湯不要太大也不能燒干哦 - 觀點3： 親，這樣蹄髈和蘿卜燉湯好喝又營養(yǎng)。材料：豬蹄500g，酸蘿卜300g步驟：
1、蹄膀焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進清水，大火燒開，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
3、小火慢燉，約2小時，用筷子能戳穿就熟了，可以放蘿卜、鹽。
4、等蘿卜熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆散點蔥花更好。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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