- 觀點1： 魯菜，以其味鮮咸脆嫩水貔藻疽，風(fēng)味獨特，制作精細(xì)享譽海內(nèi)外。古書云：“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚洹彭岣嗇而嗜咸。皆安其處，美其食。”那么魯菜家常菜有哪些呢？下面是我為大家?guī)淼聂敳思页２擞心男┑闹R，歡迎閱讀。
一、大腸燉豆腐
做法：
1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分;
2、豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下;
3、油菜心洗凈，劈成單葉;
4、蔥、姜切成末;
5、蒜去皮;
6、胡蘿卜去皮，切成小菱形片;
7、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;
8、鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘;
9、放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
二、黃瓜汆里脊片
做法：
1、將黃瓜一劈四瓣，片去瓜瓤，斜刀切成柳葉片放入大湯盤中。把豬里脊切成長6厘米、寬3厘米的`薄片，用清水將肉片泡上;
2、勺內(nèi)放人清湯，燒至八成熱時，將肉片連水一同倒入湯勺中，然后再放人醬油、料酒、鹽，待湯再燒至八成熱時，用漏勺將肉片撈人放有黃瓜片的湯盤內(nèi);
3、將勺內(nèi)的湯燒沸，撇去浮沫，放入味精，澆在湯盤內(nèi)即成。
三、鯽魚荷包蛋
做法：
1、首先將鯽魚去鱗去鰓剖肚去腸整理干凈，用刀在魚身兩面劃幾刀，放鹽、料酒腌二十分鐘以上;
2、淀粉里加適量水成水淀粉;蔥切段;老姜、蒜、泡紅辣均切絲;
3、鍋中放油燒至七成熱，下鯽魚炸呈微黃色;
4、將鵪鶉蛋打平底鍋中煮成荷包蛋，撈出待用;
5、炒鍋中放少量油燒至五成熱，下姜、蒜絲炒出香味;
6、加約一斤水，燒沸后下魚、醬油;
7、再燒沸后下荷包蛋、鹽，用中火燒沸改小火續(xù)燒;
8、燒七分鐘左右后，將魚、荷包蛋盛出裝盤待用，撈出鍋中的姜、蒜絲不要，下蔥段略燒后勾芡。
9、將芡汁澆到盤中的魚上;
10、撒上泡紅辣絲即可上桌。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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