- 觀點1： 白酒等級分為優級、一級、二級。
1，按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。
2，按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
3，按糖化發酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產。用小曲制成的酒統稱為米香型酒。③快曲酒。
4，按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。
5，按產品檔次可分為：①酒。是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。
6，按生產工藝可分為：①固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。②液態法白酒。原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
白酒（外文名：Liquor and Spirits），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產已有很長的歷史。
優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
2019年開始，中國白酒的系列國家標準進行修訂《白酒工業術語》(《Terminology of baijiu industry》)，并對白酒的英文名稱進行了修訂：白酒，英文名字：Baijiu。 - 觀點2： 任何香型的純糧食酒都有等級劃分,就標注在執行標準的后面,比價常見的有:優級、一級。
這就是在根據酒體品質劃分出來的級別,而且優級酒的品質是遠高于一級酒的。
酒友們在入手購買的時候注意看這個標準,盡量選擇優級酒入手,不管酒體風味符不符合酒友的要求,但至少品質是沒有問題的,喝得也放心。
這個等級是根據無數白酒專家的品評經驗,結合色譜檢測出的白酒風味物質含量來制定的標準,不同香型對于酸、酯等關鍵性風味物質都有數值的指標要求。而且只有純正的糧食酒有這個標識,買酒的時候也可以通過此來判斷是否是糧食酒。
從等級看是最簡單的判斷酒品質的方式,推薦一款主流香型白酒-坤醬臺醬香酒，這是一款中性價比極高的優級酒,各位可以買回去品鑒一二。作為茅臺鎮醬酒中最受當地老百姓喜愛的口糧酒,品質自然是不弱的,坤醬臺雖名氣不大,但僅僅依靠地方酒友的口碑在小圈子里打出了名號,并有了一群忠實粉絲,其核心競爭力不僅是優質醇正的口感品質,更重要的是其價格百元以內,是非常適合作為老百姓日常飲用的口糧好酒。
坤醬臺醬香酒入口香甜，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，略有焦香，但不出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。 - 觀點3： 任何香型的純糧食酒都有等級劃分,就標注在執行標準的后面,比價常見的有:優級、一級。
這就是在根據酒體品質劃分出來的級別,而且優級酒的品質是遠高于一級酒的⌄酒友在入手購買的時候注意看這個標準,盡量選擇優級酒入手,不管酒體風味符不符合酒友的要求,但至少品質是沒有問題的,咱們喝得也放心。
這個等級是根據無數白酒專家的品評經驗,結合色譜檢測出的白酒風味物質含量來制定的標準,不同香型對于酸、酯等關鍵性風味物質都有數值的指標要求。而且只有純正的糧食酒有這個標識,買酒的時候也可以通過此來判斷是否是糧食酒。
從等級看是最簡單的判斷酒品質的方式,今天給各位推薦一款主流香型白酒中性價比極高的優級酒,就是坤醬臺醬香酒，各位可以買回去品鑒對比一二。
坤醬臺醬香酒是甄選仁懷及周邊地區優質紅纓子糯高粱為原料,以赤水河畔高品質小麥制曲；在釀造過程中要經過12987工藝，這也打造了坤醬臺醬香酒濃厚的醬香味。
坤醬臺醬香酒入口香甜，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，略有焦香，但不出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。 - 觀點4： 任何香型的純糧食酒都有等級劃分,就標注在執行標準的后面,比價常見的有:優級、一級。
這就是在根據酒體品質劃分出來的級別,而且優級酒的品質是遠高于一級酒的߅酒友在入手購買的時候注意看這個標準,盡量選擇優級酒入手,不管酒體風味符不符合酒友的要求,但至少品質是沒有問題的,咱們喝得也放心。
這個等級是根據無數白酒專家的品評經驗,結合色譜檢測出的白酒風味物質含量來制定的標準,不同香型對于酸、酯等關鍵性風味物質都有數值的指標要求。而且只有純正的糧食酒有這個標識,買酒的時候也可以通過此來判斷是否是糧食酒。
從等級看是最簡單的判斷酒品質的方式,今天給各位推薦一款主流香型白酒中性價比極高的優級酒,就是坤醬臺醬香酒，各位可以買回去品鑒對比一二。
坤醬臺醬香酒是甄選仁懷及周邊地區優質紅纓子糯高粱為原料,以赤水河畔高品質小麥制曲；在釀造過程中要經過12987工藝，這也打造了坤醬臺醬香酒濃厚的醬香味。
坤醬臺醬香酒入口香甜，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，略有焦香，但不出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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