- 觀點(diǎn)1： 以往在鄉(xiāng)村，夏季可吃不上冰淇淋、冰激凌，連冰棍兒都少得可憐，能品嘗到冰冷可口的小吃，僅有用河水冰飲的甜瓜，及其黃瓜做的涼粉了。
郁郁蔥蔥、亮晶晶的黃瓜涼粉，放到河水里冰飲著，吃的時(shí)候切一塊，再加上蒜泥、生抽、醋、油辣子拌一拌，真香??！吃起來(lái)滑爽爽口，吸溜一下就進(jìn)到嘴了，非常Q彈，能給予足夠的碳水化合物，填補(bǔ)人體損耗的動(dòng)能，是夏天必不可少的消暑上品。
對(duì)好多人而言，黃瓜只有直接生吃或拌涼菜，要不便是炒著吃，實(shí)際上用它做涼粉，別有一番風(fēng)味哦。黃瓜如何做涼粉呢？今天我和大伙兒分享一下作法，比較簡(jiǎn)單，家里也可以輕輕松松實(shí)際操作，特別是在放在冰箱里冷凍一下，比冰淇淋還完畢。假如你也喜歡吃涼粉，快跟我學(xué)學(xué)這一作法吧，確保比買(mǎi)的還需要好吃呢。
提前準(zhǔn)備2根黃瓜、1碗扁豆涼粉、6碗清水，食用鹽、生抽醬油、米醋，小香蔥、大蒜瓣、芝麻油、油辣子。拿一根黃瓜，用清水洗干凈，放進(jìn)清水中，加入適量食用鹽、食用純堿，泡浸20min，除去西瓜皮里的農(nóng)殘。現(xiàn)在的黃瓜都打過(guò)許多化肥、生長(zhǎng)激素，不推薦直接吃，用鹽和堿泡一下，更干凈，吃得放心。
泡浸好的黃瓜，除掉首尾，切割成滾刀塊，扔進(jìn)破壁養(yǎng)生機(jī)里，添加一碗清水，攪弄成細(xì)致的黃瓜汁。不放水還可以，由于黃瓜本來(lái)就有許多汁液的。
做好的黃瓜汁，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)慮一下，過(guò)慮掉渣滓，把那一碗豌豆淀粉倒入黃瓜汁里，用筷子攪拌均勻，成細(xì)致的面糊糊，不可以有粉劑。
向鍋里倒入5碗清水，大火燒開(kāi)，添加一勺鹽攪拌均勻，把黃瓜木薯淀粉汁倒入鍋中，漸漸地倒，邊倒邊用筷子拌和，轉(zhuǎn)文火煮，再次用湯勺拌和。
煮至淀粉糊尤其濃稠，逐漸咕嚕起大泡時(shí)，就可以熄火了。提前準(zhǔn)備一個(gè)磨具，提早洗干凈，刷過(guò)一層植物油，那樣便捷出模。
把煮好的淀粉糊倒入磨具里，用鐵鏟刮平，晾涼后放進(jìn)冰箱里冷凍2個(gè)小時(shí)，定形后涼粉就搞好了，吃起來(lái)滑爽Q彈，有濃厚的黃瓜味，尤其清新。
黃瓜涼粉如何吃呢？大蒜瓣去皮，切割成蒜泥，再切一些蔥段。另一根黃瓜洗干凈，無(wú)需削皮，切割成黃瓜絲。小盤(pán)子里添加蒜泥、蔥段、辣椒粉、芝麻，燒一些滾油，澆在佐料上培養(yǎng)出香氣，隨后添加生抽醬油、米醋、芝麻油，攪拌均勻。涼粉切條或切成片，添加黃瓜絲，最終淋入調(diào)準(zhǔn)的料汁，攪拌勻稱后就可以吃。
制做涼粉非常簡(jiǎn)單，便是木薯淀粉制成的，不論是啥木薯淀粉，都可以做涼粉，最關(guān)鍵的有2點(diǎn)：涼粉和水的比例，水少了口味變硬，水多了涼粉不成形，或非常容易碎。做涼粉，記牢1:6這一占比，1碗涼粉6碗水，一碗用于攪淀粉糊，5碗用于煮淀粉糊，這一口味是比較好的，既滑爽Q彈，還不會(huì)碎。煮淀粉糊時(shí)，口中應(yīng)當(dāng)加一點(diǎn)鹽，可以讓涼粉更牢固，不易碎。 - 觀點(diǎn)2： 步驟 1 黃瓜洗凈，去皮，放入 350 毫升水中制成汁 黃瓜果凍奶凍 2 步驟 2 濾去殘?jiān)?，將黃瓜汁倒入小鍋中加熱，然后倒入 25克白色果凍，煮開(kāi)，關(guān)火！ Step 3 倒入容器中，待涼后放入冰箱冷藏一小時(shí)，然后切成小塊！ Step 4 倒入適量的光 Step 5 加入適量的糖水
- 觀點(diǎn)3： 1、拿一根黃瓜，用清水洗干凈，放入清水中，加入適量食鹽、食用堿，浸泡20分鐘，去除瓜皮上的農(nóng)藥殘留?，F(xiàn)在的黃瓜都打了很多農(nóng)藥、激素，不建議直接吃，用鹽和堿泡一下，更干凈，吃得放心。
2、浸泡好的黃瓜，去掉頭尾，切成滾刀塊，丟進(jìn)破壁機(jī)里，加入一碗清水，攪打成細(xì)膩的黃瓜汁。不加水也可以，因?yàn)辄S瓜本來(lái)就有很多汁水的。
3、打好的黃瓜汁，用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，過(guò)濾掉渣渣，把那一碗豌豆淀粉倒進(jìn)黃瓜汁里，用筷子攪拌均勻，成細(xì)膩的糊糊，不能有干粉。
4、向鍋里倒入5碗清水，大火燒開(kāi)，加入一勺鹽攪拌均勻，把黃瓜淀粉汁倒進(jìn)鍋里，慢慢倒，邊倒邊用筷子攪拌，轉(zhuǎn)小火煮，繼續(xù)用勺子攪拌。
5、煮至淀粉糊特別粘稠，開(kāi)始咕嘟起大泡時(shí)，就可以關(guān)火了。準(zhǔn)備一個(gè)模具，提前洗干凈，刷上一層食用油，這樣方便脫模。
6、把煮好的淀粉糊倒進(jìn)模具里，用鏟子刮平，放涼后放進(jìn)冰箱里冷藏2小時(shí)，定型后涼粉就做好了，吃起來(lái)爽滑Q彈，有很濃的黃瓜味，特別清爽。 - 觀點(diǎn)4： 我覺(jué)得首先要準(zhǔn)備好所有的食材，然后我們把黃瓜切好，切好之后，把它放在料理機(jī)里頭，打成汁之后再把我們的黃瓜加入白涼粉，中火慢煮就可以有一個(gè)比較好的效果了。
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