- 觀點1： 家常菜的湯有很多，比如雞蛋湯，蔬菜湯，肉湯，肉湯，包括排骨湯，雞湯，魚湯等等。
一道家常菜魚湯的做法
食材準備：烏魚頭，骨頭 2尾,蓋過食材的水量 約500cc,米酒 100cc,蒜瓣 10瓣,姜片 4～6片,鹽 1小匙,胡椒粉 做法步驟：1: 魚頭，魚骨放入鍋中，加入清水，原則可以蓋過魚頭就可以。2: 煮約半小時，可以把魚身，魚骨弄碎，讓所有的精華可以釋出。3: 煮1小時后，關火，再把湯汁瀝出，取湯汁就好，湯汁會呈現金黃的色澤再把湯汁加熱，加入蒜瓣，姜片，再把湯汁加熱，加入蒜瓣，姜片，米酒，煮滾，簡單的魚湯就完成，鮮美黃金湯完成了。烏魚也叫黑魚，黑魚營養價值與功效有以下幾點:一、降血壓，因為黑魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，使人體內的高密度脂蛋白膽固醇含量增加，能夠避免脂肪堆積；二、保護心臟，因為黑魚的不飽和脂肪酸含量比其他魚類要高很多，所以能夠達到保護心臟的作用；三、補充營養，因為黑魚的營養價值很高，能夠對身體虛弱、營養不良的人起到很好的作用。米酒的主要原料是江米，所以說叫做叫江米酒。據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中罕見的。能調經、活血化瘀、補腎的作用，特別對治療腰酸、腿疼，起到了很好的功效。 - 觀點2： 二、雞蛋花湯 【主料】：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。 【調料】：鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。 【作法】：(1) 將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯攪成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2) 把湯燒至小開(大開易將糊沖散不成團)，傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。 【特點】：湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一。 附注：北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。 三、酒蒸全雞湯 【主料】：活母雞1只(約1.8公斤左右)。 【調料】：花雕酒150克，蔥、姜各15克，味精5克，鹽克。 【作法】：(1) 將活母雞宰后退毛，開膛取出內臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除凈。(2) 使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛后取出，去掉蔥、姜即成。 【特點】：色澤銀白，味香湯清。 四、五末羹 【主料】：熟雞肉25克，水發玉蘭片25克，水發口蘑20克，水發海參20克，叉燒肉20克。 【調料】：雞油6克，胡椒粉1克，豬骨頭湯600克，香菜2克，濕淀粉35克，料酒12克，味精2克，醬油22克，醋10克。 【作法】：(1) 將雞肉、玉蘭片、口蘑、海參、叉燒肉分別切成0.3厘米見方的小丁。(2) 將香菜擇好洗干凈消毒后切成碎末。濕淀粉用60克水調成稀芡汁。(3) 把骨頭湯倒入炒勺內，放在旺火上，把切好的五種小丁和料酒、醬酒醋、味精等一放入湯內，翻攪幾下。待湯燒開后倒入芡汁，再翻攪幾下芡熟后，撒上胡粉、香菜末，倒入湯碗內，滴上雞油即成。 【特點】：紅白褐色小丁，混雜湯中互映，質地軟嫩味美，酸辣鮮香可口。 五、燕窩鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋10個，燕窩25克。 【調料】：胡椒粉少許，鹽6克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 先將鴿蛋洗干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝去殼。(2) 將燕窩洗干凈后，用開水燜，再用清水洗一下。(3) 將鴿蛋、燕窩放在湯碗里，沖上清雞湯，加入胡椒粉、鹽、味精即成。 【特點】：色澤清亮，味道清淡，鮮美可口，別致高雅。 六、云腿鴿子糖 【主料】：活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。 【調料】：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水后，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內，再上屜蒸爛成。 【特點】：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。 七、竹蓀鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋20個，竹蓀50克。 【調料】：鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。 【作法】：(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然后將鴿蛋打入盛有涼水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯 子中，將湯倒進去即成。 【特點】：竹蓀鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美。 材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生姜3片（供兩人用，約有四碗湯） 1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。 2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。 3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋里，放生姜，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。 4。湯煮沸后約5分鐘，把火調小，慢火煮約20分鐘。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
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- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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