- 觀點1： 炒肉不粘鍋
1、炒肉不粘鍋的技巧
（1）炒肉菜怕粘鍋的話，可以選擇用不粘鍋。
（2）如果用鐵鍋炒菜，可以先把鐵鍋燒熱，熱到冒煙，然后再倒入油，倒入油后馬上放肉，油的溫度剛好適合炒肉片，肉絲，肉丁什么的，而且還不粘鍋。
2、炒肉把肉變得軟嫩
（1）只要先將肉用鹽抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千萬別太多，否則炒出的肉樣子不好看，如果不喜歡吃帶顏色的肉，可以不放生抽。
（2）將肉放入淀粉中并充分抓勻后，然后淋一些植物油進行拌勻，一可以在炒的時候，肉減少粘鍋，二是油的作用，可以鎖住肉里的水分，在炒制時水分不流失，口感自然會好。 - 觀點2： 您好，為您推薦一下方法
先把鍋燒熱，再放入食用油，因為肉受熱較慢，所以肉中的水分不會很快流失，肉就不會粘鍋變老。炒肉之前用淀粉、雞蛋或者料酒腌制，這三種調料主要是鎖住水分，在炒肉過程中遇到高的油溫也不回流失太多水分。涂抹姜汁在鍋底，把鍋熱到沒有水分時，可以先用生姜涂抹鍋底，再倒入食用油！這樣在炒肉時，肉和鍋底被隔開，肉就不會粘到鍋底，水分不會流失，自然不會粘鍋。 如果我回答令您滿意，希望你給我一個贊，祝您生活愉快！ - 觀點3： 一，熱鍋熱油
炒菜最關鍵的第一步就是要把油燒熱，這樣炒出來的菜不僅香，而且不會粘，特別是肉類食材。在烹飪肉類的時候，如果鍋里油還是溫熱的，肉就很容易粘住，再繼續加熱，粘在鍋底的部分就會燒焦。
二，用油滑鍋
油倒進鍋之后，拿起鍋來轉幾圈，讓鍋壁都均勻的沾到油，在炒菜的過程中，鍋壁處沒有油的地方也是很容易糊鍋的，所以我們要盡量讓鍋壁都有油。
三，用油養鍋
無論是鐵鍋還是不銹鋼鍋，平時養護很重要，要少用洗潔精，可以每次炒菜前后，鍋中水燒開再清洗就可以了。洗完鍋要擦干水份，如果是新買的鍋，剛開始用那幾天，每次擦干凈后可以刷層油養著。
四，有涂層的鍋
在市面上所售賣的很多主打不粘性質的鍋大多是涂層鍋，比如麥飯石不粘鍋，這類鍋確實在使用時不容易粘，但是這種鍋的養護要很小心，千萬不能破壞它的涂層，否則就會影響食物的安全。用涂層鍋不要一直開大火，不能用鋼絲球擦鍋，也不能用不銹鋼鍋鏟。
五，容易粘鍋的食物如何處理
有些食物本身就很容易粘，像
肉類
，我們在烹飪肉類的時候避免粘鍋的方法就是油要稍微多一點，還要燒熱后再下鍋。
像
土豆
這種淀粉含量高的食材，可以先用清水浸泡一會兒，把淀粉泡出來可以減少粘鍋。
煎魚
：煎魚的時候，先在油里灑點鹽，加兩片姜，轉圈圈滑一下鍋再下魚，魚下去之后不要著急翻，等底下那面煎定型了再煎另一面。
煎蛋和豆腐
：煎蛋、煎豆腐和煎魚一樣，下鍋之后千萬不能著急翻面，一翻就全散了，一定要等一面煎好再翻。判斷是否煎好，可以觀察底部邊緣是否有煎黃。
要想炒菜不粘鍋，不一定是鍋夠好就行，火侯，經驗，耐心都少不了，當你用一口鍋，熟練地掌握了它的特點，使用起來游刃有余，那它就是一口好鍋了。 - 觀點4： 腌制，肉絲加入胡椒粉、老抽、料酒、少許水，抓勻后打入雞蛋清再次抓勻，然后加入淀粉、油抓勻；
炙鍋，三招炒肉不粘鍋
很多主婦都納悶：為什么自己炒的肉口感發柴還粘鍋？其實，掌握3點就可改變。1.肉切完先用鹽抓拌，放料酒去腥，再放適量蛋清抓勻。蛋清別放太多，否則炒出的肉很不好看。2.放完所有調料后，一定得淋一點植物油拌勻，不僅可減少粘鍋，還可以鎖住肉里的水分，確保在炒制時不流失，這樣口感自然好。3.用鐵鍋炒肉時，可先把鐵鍋燒熱至冒煙，再倒入油，并立即放肉，這時，油的溫度剛好適合炒肉片、肉絲，且不會粘鍋。鍋燒熱加油，燒至七成熱后拿起鍋晃動，讓鍋的內壁涂滿熱油，然后關火冷卻，下入肉絲，滑散后翻炒，一點都不沾鍋 - 觀點5： 一個要控制火力，另外加油，不要，炒干鍋，當然也可以加一些水，就不容易粘鍋了
- 觀點6： 熱鍋涼油，鍋熱到什么程度呢，就是手張開距離鍋一尺測溫，感覺烤手了這時放油，然后油倒出來再放油，下肉片翻炒即可
- 觀點7： 炒肉前先加油，多加點，等油燒熱再把肉倒下去炒
- 觀點8： 你好
這個非常簡單
就是熱鍋涼油
先把鍋燒熱
然后放入油潤鍋后把油倒出來
然后在把鍋燒熱
接著即可放油正常炒菜了 - 觀點9： 一，在炒之前把鍋燒熱一點
二，多下一點油，在油溫較低時下肉 - 觀點10： 原因火量太大 控制火量并持續翻炒就不會粘鍋了
- 觀點11： 買個不粘鍋炒肉即可！
- 觀點12： 多放點油才不容易煎鍋吧
- 觀點13： 熱鍋涼油下肉
- 觀點14： 多放點油可以的
- 觀點15： 多加一點油就好了。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！