- 觀點1： 【家庭版烤羊肉串】【所需食材】羊肉、雞蛋清、淀粉、洋蔥【調(diào)料】孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、燒烤料（袋裝）、精鹽、料酒步驟一：一般選購羊腿肉作原料，肉質(zhì)更嫩一些，喜歡吃肥的可以挑稍微肥的部分買。羊肉洗凈之后，用廚房用紙反復(fù)擦干表面水分，然后切成1.5-2厘米的塊放大碗中備用。想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃步驟二：碗中放入少許料酒、孜然粉、辣椒粉，少許洋蔥汁（洋蔥切碎擠少許汁，不放也可以）半個蛋清，適量干淀粉拌勻腌制15分鐘。想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃步驟三：取一個碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少許精鹽、適量的燒烤料（可以不放）備用。取一個生菜洗凈瀝干水分，鋪在盤底，剩下的留著包肉吃。想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃步驟四：起鍋燒油，油溫5成熱，下入羊肉小火炸至表面金黃色撈出備用。想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃步驟五：鍋內(nèi)燒油，蔥姜末炒香（可省略），放入炸好的羊肉串，撒入調(diào)好的孜然粉等，翻炒出孜然粉、辣椒粉的香味后，即可出鍋。想吃羊肉串不用出去買，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不夠吃注意事項：腌制羊肉的時候千萬不要放鹽，否則羊肉會發(fā)柴不嫩。好的羊肉調(diào)料放的越少越好，各種料粉要加熱炒香。
- 觀點2： 春節(jié)在家如何烤出最美味的羊肉串?閑話不多說，直接上制作方法：
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鮮羊肉（羊后腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量
腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再準備點植物油刷表面用
詳細做法：
第一步，準備鮮羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻
第四步，反復(fù)抓一抓，腌制30分鐘讓它入味
第五步，竹簽子需要提前洗凈，然后穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不干
第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再搟里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經(jīng)常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度預(yù)熱，共烤15分鐘左右。具體操作：先烤5分鐘出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鐘，等到表面沒有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分鐘，熟透就可以了 - 觀點3： 春節(jié)在家如何烤出最美味的羊肉串？
烤羊肉串的用料羊肉 500克孜然粉 10克洋蔥 半個生姜 5片大蒜頭 5粒大蔥 2小段白糖 5克生抽 1勺花椒粉 少許黑胡椒 少許花椒粉 少許鮮辣粉 少許，可以不要燒烤醬 100克吸油紙 竹簽
烤羊肉串的做法步驟步驟 1、準備新鮮的羊肉，我這里面還有一塊是牛肉放一起
步驟 2、清水洗凈，如果肉看上去很干凈最好不要洗味道會更好
步驟 3、瀝水份
步驟 4、準備吸油紙
步驟 5、把肉上面的水分吸干
步驟 6、吸取肉上多余的水分
步驟 7、羊肉切成小塊
步驟 8、把切好的配料放在羊肉里
步驟 10、燒烤醬放一點羊肉里面腌制
步驟 11、放入所有調(diào)料腌制，洋蔥、姜片、大蒜頭、大蔥、燒烤醬，孜然粉、花椒粉、鮮辣粉、黑胡椒粉、生抽、白糖一起腌制，喜歡吃辣抓拌均勻
步驟 12、我用的是這些調(diào)料
步驟 14、準備好錫紙放入燒烤架下面一層，燒烤時油會往外滲滴下來接住
步驟 15、準備一會刷表面用的調(diào)料喝油
步驟 16、肉差不多腌制了三個小時開始擼串
步驟 17、串擼好放一邊
步驟 18、烤箱烤230度先預(yù)熱十分鐘，再把擼好的串整齊的擺放好開到200度烤十分鐘，我用的是上下加熱
步驟 19、烤到十分鐘上面均勻刷一遍油和調(diào)料，調(diào)料里別的可以沒有孜然粉一定不能少，用孜然粒也可以，在烤七八分鐘到樣子差不多就好了 - 觀點4： 春節(jié)在家這樣烤出最美味的羊肉串
【食材】
羊后腿肉500克、洋蔥半個、羊尾油120克、雞蛋兩個、椒鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、切羊肉。
將羊肉去除所有筋膜，切成兩三厘米見方、約6毫米厚的大小，注意要逆著肉的紋理切，就是要把肉的紋理切斷，羊尾油切成大小適宜的丁。
3、加入洋蔥絲抓勻，然后加入雞蛋清抓勻。
羊尾油要分開，我放一起了，導(dǎo)致抓的時候把羊尾油抓得不成形了。
鹽不要放，加入鹽會鎖不住水分，其他調(diào)味料也通通不需要。（在肉質(zhì)足夠不錯的情況下哈，這個在前言里說過了）
4、穿串，兩片肉中間夾一個羊尾油丁，一定要加羊尾油哦，不然烤出來的羊肉串口感就沒有那么好了。
5、如果可以炭火烤最好，沒有炭火烤那就用烤箱了，烤箱溫度預(yù)熱到220度，上下火，烤七八分鐘左右，中途要取出來撒椒鹽，然后撒辣椒粉和孜然粉。
炭火上烤的話，烤到五六成熟的時候撒椒鹽，烤到八九成熟時撒辣椒粉，最后撒一點孜然粉稍稍烤一下即可。
不喜歡花椒的就別用椒鹽，直接撒鹽就可以了。 - 觀點5： 先將羊腿肉切塊放在不銹鋼盆里，然后倒入生抽、料酒、孜然粉、孜然粒。 生抽和料酒的倒入量基本就是按摩羊肉的時候，保證每塊肉都能浸上生抽料酒，但是又不水水的。 孜然粉和孜然粒撒入腌上的羊肉塊里，再給肉塊來一次抓揉按摩2分鐘吧。 最后把切片洋蔥和羊肉混合。然后把盆用保鮮膜蓋上或者直接把肉塊裝袋都行，放入冰箱冷藏腌制4小時以上。 現(xiàn)在就可以拿出來穿串了，竹簽要兩頭各在清水里浸泡半小時以上，目的是怕烤糊。
我穿串的時候，基本是肥瘦搭配了一下，喜歡吃瘦肉的，可以忽略這一步，喜歡滋滋冒油，滿口留香的，可以穿串的時候，中間搭配1—2小塊羊油。這羊油烤出來特別香，入口即化，真是比瘦肉好吃。 每串根據(jù)簽子長短掌握肉量就好。底盤鋪上錫紙或者烘焙紙都行。錫紙更好些，這樣盤子好刷。 - 觀點6： 春節(jié)在家如何烤出最美味的羊肉串?閑話不多說，直接上制作方法：
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鮮羊肉（羊后腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量
腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再準備點植物油刷表面用
詳細做法：
第一步，準備鮮羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻
第四步，反復(fù)抓一抓，腌制30分鐘讓它入味
第五步，竹簽子需要提前洗凈，然后穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不干
第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再搟里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經(jīng)常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度預(yù)熱，共烤15分鐘左右。具體操作：先烤5分鐘出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鐘，等到表面沒有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分鐘，熟透就可以了 - 觀點7： 春節(jié)在家，家里面小烤豬比較好吃，羊肉串的話，首先得把羊肉切成小塊，然后上面撒上料酒，然后撒上各種調(diào)料，比如說那個嗯，蔥姜蒜之類的撒在上面，然后給它入味，錄完之后，第二天早上出來整容，那個燒烤架上面已經(jīng)燒烤就可以了，然后最有傘上自然這類的
- 觀點8： 自己看看食譜，試著做一做，不要什么都提問。
- 觀點9： 春節(jié)在家里烤出最美味的羊肉串，首先要做的就是要找到比較新鮮的羊肉，然后用炭火慢烤，在烤制的過程中撒上相應(yīng)的調(diào)料品，這樣味道就比較好吃了。春節(jié)在家里烤出最美味的羊肉串，首先要做的就是要找到比較新鮮的羊肉，然后用炭火慢烤，在烤制的過程中撒上相應(yīng)的調(diào)料品，這樣味道就比較好吃了。
- 觀點10： 烤羊肉串原料：羊里脊(后腿)肉1公斤。 調(diào)料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：
(1)將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
(4)雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點：色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風(fēng)味。
(5)蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續(xù)翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜肴特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調(diào)料齊全多味，肉質(zhì)醇香色美。
烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口 - 觀點11： 第一步，準備鮮羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。
這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據(jù)自家有的廚電或燒烤用具來制作，除了烤制時間不同，其它都是一樣的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻
第四步，反復(fù)抓一抓，腌制30分鐘讓它入味
第五步，竹簽子需要提前洗凈，然后穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不干
第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再搟里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經(jīng)常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度預(yù)熱，共烤15分鐘左右。具體操作：先烤5分鐘出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鐘，等到表面沒有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分鐘，熟透就可以了 - 觀點12： 春節(jié)的時候在家里多做一些菜，這樣在一家人團聚的時候有說有笑，那可謂是其樂融融。
想要做一些羊肉串的話，可以說也是非常簡單，雖然沒有那些碳烤的味道，但是用烤箱烤。可能也能考出別具一格的風(fēng)味。
首先，羊肉串最先考慮的其實就是腌制，在腌制羊肉串的時候，一定要去放一個雞蛋清，加上少許鹽，加入少許料酒和白胡椒面，這樣能起到很好的去腥效果。最后腌制完成之后，加入少許油，這樣能充分的鎖住水分。
腌制一兩個小時，這樣就可以放到烤箱里，烤了時間不要太長，在烤箱里，十分鐘即可。 - 觀點13： 春節(jié)宅家怎樣搞出最美的羊肉串，在家烤羊肉串很簡單的，買好羊肉肥瘦最好是羊排肉切成一厘米大小的塊兒。用五香粉醬油花椒水兒退出來，加點蠔油先把它喂出來，然后喂一個小時以后，用竹簽一個一個的串起來。準備個小烤箱放在自己的抽油煙機呢，點著木炭后稍微放大煙以后把肉串放上去開始烤，想吃什么調(diào)料味兒的，王婷邊烤邊撒調(diào)料邊抹油，撒點辣椒面兒烤熟就可以了。
- 觀點14： 首先需要買新鮮的羊肉，然后切成細絲穿在竹簽上，放入烤箱，選擇250度或者230度烤15分鐘拿出來，撒上孜然粉，馬上吃，非常不錯。
- 觀點15： 在家烤出美味的羊肉串兒，可以先將羊肉用調(diào)料腌制，腌制好之后進行烤制就可以了，只要火候掌握好。烤出來的羊肉串還是非常美味的。
- 觀點16： 春節(jié)在家里面想要烤出最美味的羊肉串的話，首先就是把羊肉串，然后切成小塊，然后用料酒拉或者用各種調(diào)料把他就是那個涂抹上這上面，然后把它放一碗上，放一碗上，放一碗粥，然后再用個碳火，你烤出來，這樣烤串還是非常好吃的，三自然之類的
- 觀點17： 春節(jié)在家里烤出最美味的羊肉串，首先要做的就是要找到比較新鮮的羊肉，然后用炭火慢烤，在烤制的過程中撒上相應(yīng)的調(diào)料品，這樣味道就比較好吃
把羊肉切成適合大小的快，然后串是長條，撒上孜然考上十分鐘就熟了 - 觀點18： 春節(jié)在家要想烤出美味的羊肉串，最好用炭火來烤烤的外焦里嫩的，羊肉是最好吃的
先把羊肉切成塊，然后用調(diào)味品腌制，之后穿成串放到微波爐里烤三分鐘，連點一首先要有好的肉，其次好則這個調(diào)料好的炭火 - 觀點19： 春節(jié)在家怎樣烤出美味的羊肉串：把羊肉串好之后，刷上自己喜歡吃的配料，再用烤箱小火慢慢的烤，烤至熟了之后，拿出來沾上自己喜歡的醬料就可以吃了。
- 觀點20： 春節(jié)在家可以用木炭。用自然粉和釀酒鹽先腌制羊肉串，然后再用小火慢慢的烤這樣更美味，更香。
- 觀點21： 羊肉串這樣烤才好吃：
肉串類： 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。
配方1：
鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：
十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 - 觀點22： 在家里想要考出非常美味的羊肉串。那可以在烤箱里進行首先要選擇一些比較鮮嫩的羊肉。配料一定要掌握好一定要。把你所喜歡的口味。把你鎖。知道的。調(diào)制的。配方然后把你的羊肉+1腌制。再進行燒烤。新年快樂
- 觀點23： 先把羊肉切成塊，然后用調(diào)味品腌制，之后穿成串放到微波爐里烤三分鐘，一些孜然和辣椒面就可以了。
- 觀點24： 春節(jié)在家如何烤出最美味的羊肉串？
1
李錦記天成一味鮮醬油備用！
2
羊肉洗凈切成大小適中的小塊！
3
放入少許鹽，孜然粒，李錦記天成一味鮮醬油，食用油抓均腌制半小時！
4
用鐵簽或者竹簽串好！
5
放在烤箱的烤網(wǎng)架上，烤盤上鋪錫紙接油用，入烤箱200度烤20分鐘，表面上色烤熟即可！
6
出爐可再撒些孜然，辣椒粉，趁熱美美的享用吧！ - 觀點25： 春節(jié)在家想烤出美味的羊肉串，首先把羊肉洗凈控干水分，切成適當?shù)谋K，用鉗子穿起來以后放到烤箱里頭烤制10分鐘左右，這樣拿出來撒上各種的調(diào)料，吃起來味道是非常好的。
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