- 觀點1： 因為這些雞產蛋周期性很短，所以雞蛋的腥味就很重。其實要除去雞蛋中的腥味很簡單，那就是將雞蛋打入碗中后加入適量料酒打散拌勻就可以解決這個問題了。稍微攪拌一下，然后把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，注意不要一股腦全部倒下去，而是要按照打圓圈的方式慢慢倒，一兩分鐘的時間就可以關火了，不要煮得太久，煮的太久雞蛋太老不好吃。加入適量的芝麻油，并且在上面撒上一些蔥花作為點綴，可以先嘗一下是否還有蛋腥味，如果發現還是有一點蛋腥味的話，可以再加入幾滴香醋，醋其實也是可以幫助去除腥味的。
點鹽，跟西紅柿一起翻炒30秒左右，炒到雞蛋上粘滿番茄汁，倒入適量的清水，等湯汁煮開后撒上蔥花就可以出鍋了，這樣做的西紅柿蛋湯顏色好看也沒有蛋腥味。湯開鍋，沿鍋邊旋轉倒入雞蛋液，靜止幾秒用勺攪散，加入鹽、胡椒粉、香油，最后撒上蔥花就可以出鍋了。大火燒開后再等兩分鐘，打入一兩個雞蛋穗兒。這步很關鍵，雞蛋打穗兒到煮沸的西紅柿湯中不要用筷子或者勺子攪動，因為攪動會讓湯質變得渾濁，且味道受影響。
小時候在家煮湯一直都是先炒雞蛋在煮的，因為從我的潛意識也是感覺那樣直接生雞蛋煮湯會有腥味，從而不是那么好喝。說實話我特別怕腥味，所以一直沒嘗試過。番茄雞蛋湯做出來不腥是有巧門的，就打蛋的技巧，番茄湯燒開后用勺子快速攪拌，攪拌出漩渦，這時候倒上蛋液迅速關火即可，這樣做出來的番茄雞蛋湯滑嫩不腥。在煮的過程當中，我們取一個干凈的小碗碗中扣入兩個雞蛋用筷子攪拌均勻，然后再將雞蛋液均勻的倒入在炒鍋當中，一邊到一邊用筷子攪拌，這樣就可以攪拌出非常漂亮的蛋花。 - 觀點2： 第一個技巧就是西紅柿了，西紅柿要切成小塊，然后把它們充分的炒一炒，最好是可以把西紅柿炒成糊狀，這樣才能夠跟雞蛋的味道相互融合，西紅柿吃起來也不酸了，雞蛋也沒有腥味了，很多人做出來的西紅柿雞蛋湯，里面的西紅柿還是很大塊的，這樣的西紅柿吃起來想不酸都難。第二個技巧就是到雞蛋液的時候了，倒雞蛋液的時候不要一次性倒進去，容易形成那種大塊的雞蛋，最好是分批倒入，到的時候還要順時針的攪拌，讓雞蛋液都散開，最好是形成那種一絲一絲的雞蛋，看起來更加漂亮，而且味道也更加好吃一些，這個也是很關鍵的。
- 觀點3： 想要讓煮出來的番茄雞蛋湯沒有腥味，最好是把番茄切小塊點，然后煮爛一些。炒的時候可以加蔥姜蒜來爆香，去除雞蛋腥味。
- 觀點4： 剛開始把番茄用熱開水燙一下，這樣容易剝皮，更好入味。接著放入雞蛋翻炒的時候，最好加一點蔥和姜，這樣煮出來沒有一點腥味，還很香。
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