- 觀點(diǎn)1： 材料：排骨400克、墨魚(yú)干50克、生姜1小塊、精鹽1小勺、味精0.5小匙。
墨魚(yú)排骨湯的做法：
1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟，去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松；
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊，墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3、在砂鍋內(nèi)投入排骨塊，墨魚(yú)片，生姜，注入清水，用小火煲2 小時(shí)，加精鹽和味精即可。
墨魚(yú)排骨湯是用排骨、墨魚(yú)干制作的一道家常菜，湯汁鮮美，香味濃郁。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
墨魚(yú)的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有大量的碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 您好，1、食材：墨魚(yú)兩只、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量。
2、墨魚(yú)用清水泡發(fā)，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚(yú)絲，加足水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，吃前調(diào)鹽和胡椒粉就OK了！
3、小訣竅：墨魚(yú)泡水前最好到火上過(guò)一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈； 肥肉燉湯非常香，吃的時(shí)候去掉肥肉不吃就是； 此湯水要一次加足，一定要細(xì)火慢煲，鮮香才會(huì)完全釋放； 無(wú)須另外加雞精了；
4、墨魚(yú)干需要提前浸泡備用，冬季可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來(lái)發(fā)制的，但堿會(huì)破壞食物中的一部分營(yíng)養(yǎng)。
5、另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
6、墨魚(yú)干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚(yú)、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚(yú)湯的時(shí)候一定要加幾塊五花肉進(jìn)去，這樣湯汁會(huì)更鮮美。【摘要】
墨魚(yú)湯怎么煲【提問(wèn)】
您好，1、食材：墨魚(yú)兩只、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量。
2、墨魚(yú)用清水泡發(fā)，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚(yú)絲，加足水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，吃前調(diào)鹽和胡椒粉就OK了！
3、小訣竅：墨魚(yú)泡水前最好到火上過(guò)一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈； 肥肉燉湯非常香，吃的時(shí)候去掉肥肉不吃就是； 此湯水要一次加足，一定要細(xì)火慢煲，鮮香才會(huì)完全釋放； 無(wú)須另外加雞精了；
4、墨魚(yú)干需要提前浸泡備用，冬季可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來(lái)發(fā)制的，但堿會(huì)破壞食物中的一部分營(yíng)養(yǎng)。
5、另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
6、墨魚(yú)干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚(yú)、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚(yú)湯的時(shí)候一定要加幾塊五花肉進(jìn)去，這樣湯汁會(huì)更鮮美。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 材料排骨400克 墨魚(yú)干50克
生姜1小塊 精鹽1小匙
味精0.5小匙
墨魚(yú)排骨湯的做法
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松；
2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2 小時(shí)，加精鹽和味精即可。 - 觀點(diǎn)5： 原 料:
墨魚(yú)干、排骨、姜、蔥、鹽、胡椒粉。
操 作:
1、墨魚(yú)干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。
2、排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈。
3、泡發(fā)好的干墨魚(yú)去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。
4、把處理好的墨魚(yú)放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。
5、把排骨，墨魚(yú)加姜片放入湯鍋里。
6、加足量清水，放入墨魚(yú)骨。
7、大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)。
8、轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。
貼士：
1、因?yàn)榧依镉腥瞬粣?ài)墨魚(yú)的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實(shí)，墨魚(yú)處理好后直接煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2、墨魚(yú)骨不要丟掉了，放進(jìn)去一起燉，能很有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)。另外，剔下來(lái)的墨魚(yú)骨頭，就算不想一起煲湯，也不要丟棄。把墨魚(yú)骨洗凈，曬干，碾成粉末，也是一劑很好的止血良藥。偶爾有個(gè)小劃傷什么的，把墨魚(yú)骨粉敷在傷口上，有止血，收斂傷口的作用。
3、墨魚(yú)是一種高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)食品，也是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚的理想保健食品。口味鮮，營(yíng)養(yǎng)高，而且還有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，墨魚(yú)性平，入肝腎，有養(yǎng)血，通經(jīng)，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶的功效。是用于治療女性疾病，如貧血，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)閉，水腫等癥的良藥。[HaoChi123.com]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
墨魚(yú) - 又名烏賊、花枝、墨斗魚(yú)、烏魚(yú)、暝斗魚(yú)、烏側(cè)魚(yú)、纜魚(yú)。 烏賊屬軟體動(dòng)物中的頭足類。我國(guó)沿海各地均有出產(chǎn)，以舟... 詳細(xì) 所有墨魚(yú)菜譜
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者 - 擴(kuò)展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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