- 觀點1： 寒冷的冬天，喝一杯暖暖的豆漿，是一種享受。那么，什么樣的豆漿不能喝呢？
什么樣的豆漿不能喝
1、忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、忌在豆漿里打雞蛋
原因在于熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。
3、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
4、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆漿
喝豆漿應該要注意什么
豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
在用黃豆炸成豆漿后，在飲用的時候，一定要把豆漿煮熟后飲用，因為沒有煮過的豆漿中含有皂甙，在飲用后，會刺激消化道的黏膜，發生腹痛，腹瀉，嘔吐等癥狀，并且喝沒有煮過的豆漿，不利于蛋白質的消化和吸收。所以我們在喝豆漿的時候，一定要喝煮熟的豆漿。
我們在喝豆漿的時候，一定不要把雞蛋打在豆漿中，因為如果把雞蛋沖在豆漿中，雞蛋中的蛋白會和豆漿中的蛋白酶發生化學反應，生成一種不容易被人體吸收的物質。
我們在喝豆漿的時候，不要把紅糖加在豆漿中，因為如果向豆漿中加入紅糖，紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質發生結合，生成沉淀，不能在食用。但是我們在喝豆漿的時候，可以加入白糖矯味。
在豆漿炸好后，最好不要把豆漿裝在保溫瓶中，因為豆漿中所含有的皂甙可以溶解保溫瓶上面的水垢，從而導致豆漿發生變質的現象。并且把豆漿放在保溫瓶中，由于保溫瓶中的溫度較高，在豆漿放置時間過長后，很容易導致豆漿中的細菌繁殖，在飲用后，影響人體健康。
我們在喝豆漿的時候，每次飲用不能太多，一般飲用250毫升到300毫升左右就可以了，如果飲用豆漿量過大，在飲用后，有可能會出現腹脹，腹瀉的現象。并且放置時間過長的豆漿最好不要飲用，因為豆漿中含有豐富的蛋白質，很容易導致細菌的繁殖。
在早上空腹的時候，最好不要飲用豆漿，因為在空腹的時候，胃內沒有食物，由于豆漿含水量比較大，在空腹飲用后，豆漿很容易通過胃的賁門和幽門進入到腸道，使得豆漿中的營養成分得不到有效的吸收，造成浪費的現象，最好在飲用豆漿之前，先吃一點其他的食物，然后再喝豆漿。
豆漿的功效與作用
1.腦血管保健液
多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥的發生。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。
2.降血糖
最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養顏
現代營養研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌系統的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。
4.防治癌癥
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
原味豆漿的做法
材料：
黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量
做法
1.將黃豆洗凈泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。
2.將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆漿倒入，將豆渣過濾掉。
3.取一較深的鍋子，倒入剩余500㏄的水與作法2過濾后的豆漿，開大火將豆漿煮至冒大泡泡，再轉小火續煮10分鐘，直到溢出豆香味后熄火。
4.將作法3煮好的豆漿倒入濾網過濾，去除殘渣，即為原味豆漿，依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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