- 觀點(diǎn)1： 當(dāng)然有啊～
一看那些人都是經(jīng)典的嘴炮～
……
準(zhǔn)確地說，所謂東北大餅子，是由關(guān)內(nèi)傳過去的技術(shù)，只是由東北人制作出來而貼上了“東北大餅子”的標(biāo)簽，其它類似事物亦是如此。
東北最早是被諸侯國(guó)燕國(guó)開發(fā)的陸地領(lǐng)域，燕候率領(lǐng)關(guān)內(nèi)人民，開拓了東北及烏蘇里江地域和海參崴海域等極其廣大的領(lǐng)域。
他們把關(guān)內(nèi)的種植技術(shù)與餐飲生活技術(shù)帶入了東北。
……
看您對(duì)東北開花大餅子如此感興趣，想必對(duì)于貼餅子的基本技術(shù)有所掌握。
貼餅子和面是基礎(chǔ)技能，您肯定知道需要加入適量的起子（小蘇打 碳酸氫鈉），才會(huì)讓餅子松軟可口。
當(dāng)和面時(shí)加入的起子過量時(shí)，餅子就會(huì)發(fā)生開裂現(xiàn)象，被現(xiàn)代人忽悠為“開花”。
實(shí)際做法是：
1，正常和面，兌入正常用量的起子。
和面時(shí)，盡量的減少揉搓頻率，一次姓將面和好。
2，再?gòu)暮秃玫拿嬷腥〕鲆恍F(tuán)面，再次加入過量的起子和勻?qū)崱?br />將這團(tuán)過量起子面，分配成餅子的數(shù)量團(tuán)，捏成條狀～
3，在貼餅子時(shí)，將過量起子的面條附著在餅子上，做熟后貼上去的一條面就會(huì)開花了～
如果過量起子面的堿味較大，和面時(shí)可以兌入適量的紅白糖校正口味。
……
想必您也會(huì)制作開花饅頭吧～
萬變不離其宗…… - 觀點(diǎn)2： 東北開花大餅子是用純玉米面，用面肥倒入適量溫水和好，發(fā)酵了一晚上。用小蘇打和面堿搋面，等大鍋水開了貼上去，蓋好鍋，15分鐘就好了。在玉米面中加入白面，白糖，雞蛋更好。
- 觀點(diǎn)3： 1.玉米面，白面，白糖，雞蛋，老肥放在一個(gè)盆中，倒入適量溫水
2.發(fā)酵了一晚上。
3.選用小蘇打或食用面堿
4.根據(jù)發(fā)酵效果添加
5.平底鍋燒熱，放入油，用勺子舀一勺，烙制成熟
小貼士
1，放入雞蛋更加暄軟
2，可以提前一晚發(fā)好第二天用，也可以在溫暖潮濕處發(fā)1到2小時(shí)
3，根據(jù)餳發(fā)時(shí)間覺得小蘇打用量 - 觀點(diǎn)4： 東北開發(fā)大餅子，是用面粉和玉米面粉一起做的大餅子。活得稍微軟一些，在蒸大餅子的時(shí)候，火候小一些，時(shí)間久一些，大餅子就可以都開花了。
- 觀點(diǎn)5： 玉米面和的正好，不要太濕，火一定要旺。
- 觀點(diǎn)6： 東北開花大餅子
不是人都能做的哦。
最起碼去學(xué)幾天吧。
如果你沒做就連和面的。
最基礎(chǔ)的步驟你都不會(huì)。 - 觀點(diǎn)7： 把面活的干一些，應(yīng)該是容易開花的
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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