- 觀點1： 醬香，是酒類的一種香型，是制酒時伴隨產生的，不是加入甜面醬！所謂醬香是指酒品具有類似于醬食品的香氣，醬香不等于醬油的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都比較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。因此，醬香型酒香氣的組成成分極為的復雜，但是目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的復合香氣。
- 觀點2： 醬香型白酒又稱“茅香型”，以貴州茅臺，郎酒青花郎為代表，醬香型白酒具有醬汁香氣突出，典雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃，空杯留香持久等特點。
說到勾兌酒，我們一定都認為勾兌酒是假酒。事實上，勾兌=假酒是白酒行業的信息不對稱，是由于人們對釀酒過程的無知而造成的誤解和誤解偏差。勾兌是白酒生產過程中不可缺少的環節，勾兌是一項技術，勾兌白酒是為了使白酒的酒體更和諧、口感更舒適，勾兌白酒、兌水都是正常的釀造工藝，我們想要拒絕的是與工
業業酒精混合的劣質酒“假酒”，它對人體健康有害，而不是大家口中所有的“勾兌酒”。
好的醬香型白酒是不能與酒精和香料混合的，就國家標準而言，醬香型白酒不能摻水和酒精，只能用純谷物釀造 - 觀點3： 醬香不同于濃香、清香等其他常見香型，其生產不受地域的限制，醇正的醬香只能在茅臺鎮生產。茅臺鎮四面環山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環境，被譽為釀造美酒的“風水寶地”。氣候、土壤、水質以及空氣中的微生物群等，對醬香酒獨特風味的形成起到了決定性作用。
01.工藝不同
首先從工藝上來說，酒精度較低的清香、濃香型白酒，都采用了液態釀造法，這樣釀造出來的白酒雖然出酒率高、品質相對穩定，但也犧牲了釀酒原料中的雜醇、雜醛、雜酯等具有特殊氣味的微量物質。醬香酒始終堅持采用固態釀造法，帶殼加曲發酵，保留了高粱中的雜醇、雜醛、雜酯等物質，而且高粱殼中含有少量單寧，也使醬香酒具有其他類型白酒不具有的獨特味道。前面也說道，我們口腔本就不會品嘗到“辣味”，高粱經高溫蒸煮產生的酶類物質本就具有一定甜味，高粱殼中含有的單寧有酸的味道，加上乙醇的易揮發性，進一步突出了醬酒的甜味和酸味，使得我們在品鑒醬酒時更不容易注意到它的“辣味”。
02.工藝不同
其次從儲藏方式來說，清香、濃香型白酒因液態釀造法的工藝，其產出的酒液相對寡淡，沒有特別的香味物質，為了突出香味常常會將固態酒和液態酒進行勾兌，更有不法廠家用化學香精勾兌，而乙醇的易揮發性也使得這類酒需要在調配完成后盡快銷售，否則香氣揮發，酒液內的香味更不明顯。而醬酒在蒸餾時本就帶殼一并蒸餾，所有香味全部都留在蒸餾的酒液當中，但是這一工藝也使得醬酒中含有更多雜醇。因此醬酒取酒后都不會第一時間飲用，需要在缸內儲藏一致三年，充分揮發雜醇，使酒香更濃郁，也更健康
03.品質不同
最后從酒后感受來說，很多人酒后容易頭暈、口渴，甚至惡心嘔吐，這都是乙醇代謝的正常情況，個人因代謝能力不同，情況也不同。但為什么同樣的量下，有的酒一喝就上頭，有的酒醒酒后只是有點頭暈的情況？最根本的原因就是白酒當中的雜醇。雜醇是增添白酒風味不可或缺的，不但能襯托酒香，更使酒體濃厚。但是雜醇過量不但使酒苦澀雜味，更在參與代謝過程中消耗更多氧氣和水分，也就是常說的“上頭”。前面也說道，醬酒需要窖藏一到三年，就是為了揮發這類雜醇，同時也為了使酒液中的游離醛類物質得到充分的增長時間，進而生產乙縮醛，降低酒的辣味和刺激感。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
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- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
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