- 觀點1： 荷包蛋
鍋里放上白水 等水 還沒沸騰 而且 冒小泡的時候 把1個雞蛋 直接打里，直接打開雞蛋往里放就行 如果放不好 可以事先把雞蛋打到碗里 在放入熱水中，等雞蛋外皮硬了 在加點火 穩火慢煮 就好了
雞蛋炒飯
把1個雞蛋打到碗里 然后用筷子攪勻 鍋里放少許的油，等油熱把攪好的雞蛋放里 炒熟后 加如蔥花 少許鹽 放入煮好的米飯 炒勻 就行了 ，切記不能放味素 油不要太多 太多 就膩了
煮方便面
這個比上面的還簡單 把鍋里放上水 燒開 把方便面 直接放里 之后是 調料 (方便面里的)這個你煮幾次就會了 就是到一袋方便面 用多少水 或咸或淡的 貌似打個荷包蛋里 很好吃
就這么多 希望對你有所幫助 - 觀點2： 荷包蛋的做法原料：雞蛋調料：食用油、鹽做法：熱鍋，所謂熱鍋就是鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽；把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火；一分鐘后看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋；改小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
我們來分解一下這個180秒功夫的荷包蛋：
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題；
2、由于鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；
3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；
4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
這就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋，下鍋煎60秒，蓋上蓋子悶著煎120秒！至于要什么調料是取決于個人喜好
最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。
然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
雞絲蛋炒飯
1將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;2.雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻;3.蔥洗凈切成蔥花，備用;4.將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入飯、蔥花6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1.
將火腿切成小粒;2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;3.蔥洗凈切成蔥蔥花;4.雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻;5.豌豆洗凈，焯熟，備用;6.將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7.倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8.放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。
什錦蛋炒飯1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液;2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。3.鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1.將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2.炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1.
蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水攪勻上漿;2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用;3. 香菇去蒂，洗凈;4.鴨肫洗凈，煮熟;5.冬筍去皮，洗凈，煮熟;6. 蔥去根須，洗凈，切末;7.雞脯肉洗凈，煮熟。8.將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20
克、蔥末5克，攪打均勻。10.將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12.鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13.將飯的2/3分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。贊同
1| 評論 - 觀點3： 把煎蛋的鍋加熱 在放油 把火開大 然后在把雞蛋打到鍋里 開小火 來回的翻 直到表面變黃
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- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
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