- 觀點1： 素麻婆豆腐的美味做法
第一種做法，
素麻婆豆腐是一道家常菜，制作原料主要有內脂豆腐、郫縣豆瓣醬、小蔥、花椒面、淀粉、醬油、鹽、油。
原料
內脂豆腐1盒
調料
編輯 語音
郫縣豆瓣醬1匙、小蔥1根、花椒面1小匙、淀粉1匙、醬油1匙、鹽、油適量
做法
1、豆腐切小塊、小蔥切末、、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖；
2、鍋內加少許油，油熱后加入豆瓣醬、鹽、花椒粉、炒香；
3、加入一湯勺水，煮沸后加入蔥白末；
4、加入醬油、豆腐塊中火煮沸，翻面加蓋煮兩分鐘；
5、改大火，水淀粉沿鍋邊淋入，將芡汁翻均勻后關火；
6、起鍋，撒上花椒面及蔥花，一盤沒有肉的麻婆豆腐上桌啦！
第二種做法，
食材
豆腐 500g
郫縣豆瓣 一勺
姜 一塊
蒜 3瓣
植物油 適量
花椒面 少量
小蔥 少量
鹽 少量
雞精 少量
淀粉 少量
方法/步驟
姜、蒜切末，郫縣豆瓣剁碎備用。
素麻婆豆腐的做法
豆腐切塊，大小盡量均勻點。我買的這個是膽水豆腐，個人覺得比石膏豆腐好吃。一個大概是1斤。
素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
鍋內放入植物油，燒熱后下姜、蒜、郫縣豆瓣快速翻炒，炒出香味和紅油色，然后加水（或者高湯）煮，水的量大概夠剛好淹住豆腐
素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
水燒開后下豆腐，煮大概3-5分鐘，加鹽、雞精調味。
素麻婆豆腐的做法
另取一小碗，倒少量淀粉，加冷水攪勻，淋在豆腐上，快速翻動，注意不要把豆腐攪爛了哈。加了淀粉就可以看到湯汁濃稠了
素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
起鍋，撒上花椒面和蔥花就完成了。
素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
END
注意事項
要炒出比較紅亮的麻婆豆腐，豆瓣是關鍵，所以選擇適合的豆瓣醬 - 觀點2： 麻婆豆腐在制作的時候不用加入一些肉沫，就是相對來說素一點，純純的就是豆腐的調味。
- 觀點3： 做法
將豆腐切小塊，姜切末
鍋子低溫中火，倒入沙拉油(喜歡麻辣口味可改用花椒油)以及辣椒油，將辣豆瓣醬及姜末慢慢煸香
待辣豆瓣香味煸出來時，倒入豆腐拌炒一下，力道要輕一點，才不會變豆花喔!!接著加入香菇素蠔油及糖拌炒一下
加水把食材煨煮一下，讓豆腐入味
起鍋前勾點薄芡，淋上香油即可上桌 - 觀點4： 麻婆豆腐：
主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等 - 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
- 本文目錄一覽：1、酒釀蒸蛋上火嗎2、米酒蒸蛋吃補身體嗎3、黃酒蒸蛋吃了對身體有什么好處4、吃酒釀蒸蛋有什么好處5、酒糟蒸蛋的功效與作用酒釀蒸蛋上火嗎酒釀蛋是運用米酒和生雞蛋制做的特色美食，它的味兒甜滋滋含有一些酒氣，可是卻擁有很多的益處。酒釀蛋較為顯著的作用便是提高人體的免疫能力、推動...
- 擴展閱讀2：白豆干炒肉怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！