- 觀(guān)點(diǎn)1： 雞蛋羹嫩滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富！但很多朋友自己在家蒸出來(lái)的雞蛋羹，不僅口感不嫩滑，蒸出來(lái)的樣子還像“蜂窩”一樣，為什么會(huì)這樣呢？
相信，不少屏幕前的朋友，蒸出來(lái)的雞蛋羹就如同圖上所示的那樣，要么是表面凹凸不平，要么是雞蛋羹的內(nèi)部呈蜂窩狀。同樣都是水加雞蛋，為什么蒸出來(lái)的會(huì)不一樣呢？
其實(shí)，想要蒸出來(lái)的雞蛋羹嫩滑，一定要記住3忌3步驟，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹不會(huì)凹凸不平，才不會(huì)有氣孔，關(guān)鍵吃起來(lái)就像果凍一樣嫩滑爽口！
3忌
一忌蛋液打不勻： 蒸雞蛋羹誰(shuí)都會(huì)做，為什么蒸出來(lái)有的口感滑嫩，有的卻是 口感苦澀，吃起來(lái)不嫩還老？主要的原因之一就是在攪拌蛋液 的時(shí)候， 沒(méi)有攪拌均勻！ 這樣雞蛋液在蒸的時(shí)候，沒(méi)有攪勻的部分，就會(huì)結(jié)塊，口感自然就會(huì)老！
如果家里有條件的朋友，可以用打蛋器來(lái) 攪拌雞蛋液 ，如果是用筷子的話(huà)，切記 一定要把蛋黃和蛋清完全攪拌融合了！
二忌冷熱水： 都知道蒸雞蛋羹要在蛋液中加水，所以有些朋友加冷水，有些朋友加熱水！其實(shí)這樣的做法都是錯(cuò)的！
加冷水， 雞蛋液在蒸的過(guò)程中， 會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹就會(huì)凹凸不平，有蜂窩狀！至于加熱水，對(duì)不起，下去就成了蛋花湯了！
正確的方法是加溫水！首先， 溫水的溫度不能超過(guò)35度 ；其次，要少量多次加，每次都要讓水與蛋液充分融合后再加水！ 水與蛋液的比例為1:1，水多了，蛋液蒸不成型，水少了口感老。
三忌冷水上鍋蒸： 冷水上鍋蒸，這樣做是不對(duì)的！因?yàn)?冷水上鍋蒸，溫度達(dá)不到 ，蛋液 蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感就會(huì)老。 其次，冷水蒸 蛋液受熱不均勻，容易凹凸不平。
所以， 正確的方法是大火開(kāi)鍋后，改中火上鍋蒸，時(shí)間為8分鐘！ 因?yàn)榇蠡鸬恼羝^(guò)于猛烈，會(huì)讓蛋羹口感變硬，產(chǎn)生蜂窩狀。而中火不僅可以讓 蛋羹受熱均勻，口感還更加的軟嫩。
3步驟
第一步攪拌蛋液加點(diǎn)鹽 ：雞蛋羹好吃，但洗碗?yún)s很痛苦！這種問(wèn)題，相信大多數(shù)的朋友都遇到過(guò)吧！不少朋友都是用鋼絲球刷，雖然可以洗干凈碗，但卻會(huì)把碗洗壞掉！所以， 想要雞蛋羹不沾碗，我的辦法就是在攪拌雞蛋液的時(shí)候加點(diǎn)鹽！
加鹽后的雞蛋液蒸熟后，不會(huì)沾碗，但需要注意一點(diǎn)，鹽不要多放，因?yàn)檎羰斓碾u蛋羹還需要再次調(diào)味，所以，開(kāi)始鹽放多了，會(huì)影響后面的調(diào)味！
第二步撇凈浮沫： 蛋液攪拌好，上鍋蒸之前，首先用勺子把蛋液上的浮沫、小氣泡撇干凈；或者用漏勺過(guò)一遍雞蛋液，這樣做的目的不僅 是讓蒸好的雞蛋羹表面光滑 ，關(guān)鍵是讓蛋羹 吃起來(lái)不會(huì)有腥味！
第三步蓋保鮮膜或者是盤(pán)子 ：想要蒸出來(lái)的雞蛋羹嫩滑，且表面光滑，除了撇浮沫，還要加蓋一層保鮮膜，或者蓋上一個(gè)盤(pán)子或者碟子！這樣做的目的在于 保持雞蛋羹形狀的完整性，且口感還會(huì)如布丁果凍般嫩滑！
注意：如果是蓋保鮮膜，蓋好后要用牙簽，在上面扎幾個(gè)孔，這樣做是防止雞蛋羹在加熱時(shí)產(chǎn)生你的水蒸氣，滴到表面，影響口感和外觀(guān)！
雞蛋羹蒸好之后，倒入少量的醬油，滴上幾滴香油，撒上一點(diǎn)蔥花，就可以吃了！喜歡的朋友可以在家自己試試！
以上就是今天和大家分享蒸雞蛋羹的方法，希望可以幫助到大家！如果這篇文章對(duì)你有幫助，請(qǐng)您轉(zhuǎn)發(fā)一下，讓更多的朋友知道！最后，感謝你的觀(guān)看，謝謝！ - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。4、再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴(kuò)展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預(yù)熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進(jìn)去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進(jìn)電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話(huà)，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會(huì)出現(xiàn)這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
- 擴(kuò)展閱讀3：香煎土豆絲雞蛋餅的做法步驟圖，怎么做好吃
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤(pán)即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴(kuò)展閱讀5：營(yíng)養(yǎng)早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
- 擴(kuò)展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴(kuò)展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個(gè)雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴(kuò)展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴(kuò)展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴(kuò)展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！