- 觀點1： 你照這下面給你的資料，你會做了嗎
做的好吃嗎？我小姨是在西安的冠香興學的，，香酥無礬大油條
她去了是先嘗的，覺得好就學了，因為家不是西安的，還免費吃住呢 - 觀點2： 1、無礬油條的制作簡單，耗時約一個小時。
2、材料的準備：面粉，水，鹽，無鋁油條膨松劑。
3、混合材料（和面團）—醒發30分鐘—成型工序—油炸工序—撈出控油即可。
無礬油條的具體制作步驟如下：
一、混面工序：
1、面粉—稱量好的無鋁油條膨松劑，反復攪拌至均勻。
2、倒入混有食鹽的水。（夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右）
3、和成面團。
二、醒發工序：把揉好的面團蓋上碗盆/塑料膜/濕的毛巾靜置醒發30分鐘。
三：成型工序：面板刷油—面團拉成長條—搟成面片—切成條狀—面片兩片疊加—筷子在疊好的面片中間壓一下—捏著面片的兩頭擰幾下—拉成長條。
四、油炸工序：
1、油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。
2、用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
3、撈出的油條放在網狀筐中控油。 - 觀點3： 給你一份真正實用無礬油條技術
1.配料：
1000克面，30克泡多源，糖24克，鹽16克，蘇打粉5-6克，水600-620克。
2.工藝：
①先把配料和面放在一起攪拌均勻，然后加水和面，當面和勻后(容器里面已經比較干凈），手洗干凈涂點油，再揉面2分鐘，再把面放半個小時，再次揉面3分鐘，表面看起來由點光滑，再把容器里刷點油，再把面放進容器，面上刷點油（不要太多），然后用保鮮膜封起來，常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上 天氣放2-3小時。
②把醒好的面拿出來先拉長，再用搟面杖將面搟至0.8厘米厚，長15厘米，再將面用刀切成4厘 米寬，切面要快，切口才不會連在一起（搟面時將平板上以及搟的面上都要撒一層薄薄的面粉）。然后將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點力（不能太用力，保證面胚只中間連在一起就行了）。
③將制作好的油條坯放入燒開的油（剛剛冒點煙的油就好）中炸（放進鍋里時將面胚拉長至35-40厘米長），炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了（炸油條的油可以加進一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買名牌棕油，比如中糧的牌子，避免買到地溝油）。
3.注意事項：配料與面和好后加水，水加了和面到面看不見粉狀時繼續和1-2分鐘，然后就將容器用東西蓋上。這次的面有點粘手，過30-40分鐘再揉一次，這次的面就不怎么粘手了，可以看見面有些光滑，從底部翻起來用重疊的方法揉面3分鐘，再加蓋，放30分鐘再揉面，這次的面比先前更光滑了，用第2次的方 法和3分鐘，再將面封起來，可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了，做胚子時千萬不要揉面，要不面就沒彈性了拉不長，只是將面先拉成長條在案板上再用搟面杖搟平就行了。不需要用高精面粉，普通的面粉就行！
滿意請采納。 - 觀點4： 真正實用無礬（無鋁）油條技術，無礬無鋁油條是將來的油條新趨勢。
1.配料：
普通面粉1000克，泡多源20克，鹽16克，水600-620克。
2.工藝：
①先把油條配料和面放在一起攪拌均勻，然后加水和面。當面和勻后(容器里面已經比較干凈），手洗干凈涂點油，再揉面2分鐘，再把面放半個小時，再次揉面3分鐘，表面看起來由點光滑，再把容器里刷點油，再把面放進容器，面上刷點油（不要太多），然后用保鮮膜封起來。常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上 天氣放2-3小時。
②把醒好的面拿出來先拉長，再用搟面杖將面搟至0.8厘米厚，長15厘米，再將面用刀切成4厘 米寬，切面要快，切口才不會連在一起（搟面時將平板上以及搟的面上都要撒一層薄薄的面粉）。然后將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點力（不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了）。
③將制作好的油條坯放入燒開的油（剛剛冒點煙的油為正好）中炸（放進鍋里時將面胚拉長至35-40厘米長），炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了（炸油條的油可以加進一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買名牌棕油，比如中糧的牌子，避免買到地溝油）。
3.注意事項：配料與面和好后加水，水加了和面到面看不見粉狀時繼續和1-2分鐘，然后就將容器用東西蓋上。這次的面有點粘手，過30-40分鐘再揉一次，這次的面就不怎么粘手了，可以看見面有些光滑，從底部翻起來用重疊的方法揉面3分鐘，再加蓋，放30分鐘再揉面，這次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分鐘，再將面坯封起來，可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了，做胚子時千萬不要揉面，要不面就沒彈性了拉不長，只是將面先拉成長條在案板上再用搟面杖搟平就行了。 - 觀點5： 油條配方，綜合搜索 早點技術培訓網 ，有你想要的
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