- 觀點1： 小白菜餡餅
小白菜餡餅原料：面皮：面粉200克，沸水160克，涼水面團220克 做法：1. 面粉中倒入沸水，攪勻后，用手揉成面團．2. 將沸水面團和涼水面團揉在一起，用手蘸適量水，將其揉成均勻柔軟的光滑面團，松弛30分鐘．3. 揉
主料2人份
低筋面粉200克
水（沸）160克
面團（涼水）220克
步驟1
面粉中倒入沸水，攪勻后，用手揉成面團
步驟2
將沸水面團和涼水面團揉在一起，用手蘸適量水，將其揉成均勻柔軟的光滑面團，松弛30分鐘
步驟3

揉成長條，分切小劑子，搟成圓形面皮
步驟4
包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開成圓餅狀
步驟5

平底鍋倒入適量油，油熱后，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎至兩面金黃，上色均勻即可

烹飪技巧
餡餅的面皮可以是多種多樣的，單純的沸水面團，熱水面團，溫水面團，涼水面團，發面面團，都可以，只是做出來的口感不一，依個人口味選擇吧。單純的沸水面團，面筋易斷，皮薄容易破，皮厚包餡兒受限制且口感不是很好．單純的涼水面團，成品面皮過韌，口感會差一些，特別是放涼以后，很考驗牙口．兩種面團混合，各取其長，餅皮的口感兼顧沸水面團的軟和涼水面團的筋道，口感很Q，不是溫水面團可比的，不信，試試看？
涼水面團，即面粉+涼水和成的面團
餡餅兩面上色均勻，見餅鼓脹時即是熟了，要馬上出鍋，否則繼續煎下去會鼓破表皮流出湯汁，粘在表面會形成焦糊色．當然，前提是，選擇合適的火候 - 觀點2： 春天來了，萬物復蘇，市場上遍地都是時令蔬菜，菠菜、小白菜、茼蒿、香菜……
四月中旬，東北的大地上才會出現山野菜，刺嫩芽，薺菜、香椿……凡是你想吃的蔬菜，都可以做成東北菜餅子。

食材：細玉米面（或者粗玉米面）半斤，開水（80°左右）適量，小白菜適量

制作：1、小白菜焯水晾涼后切碎，攥干水分待用。
2、玉米面用開水燙熟，晾涼后和蔬菜和成面團。（喜歡咸口可以加鹽和五香粉）


3、平底鍋放少量的油，燒熱后放入菜餅子生胚，待底部成型后加入涼水，水量沒過餅底邊緣。（我加了半碗水）小火烙至水分收干，出鍋裝盤。



小貼士：菜餅子完全用粗糧來做，沒有加一點細糧。玉米面沒有筋性，一定要用開水燙面才能做成型。 - 觀點3： 小白菜雞蛋餅
食材
胡蘿卜面粉100克
雞蛋1個
小白菜40g
油、鹽適量
步驟
1 準備好用料
2 把小白菜用開水燙一下后，切成碎末
3 取一小盆，放入面粉，再把雞蛋打進去
4 加少量的鹽
5 再加入溫水和成糊狀
6 加入切好的小白菜
7 攪拌均勻備用
8 電餅鐺燒熱放入油，油熱后放入調好的面糊，用鏟子攤開，煎至表面成型以后，再反面煎
9 一面煎熟以后，再反面煎另一面
10 切成片或條就可以開吃了。 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！