- 觀點1： 羊肉身上最嫩的肉就是羊排那塊肉，有肥有瘦的。買回家后，切小塊，用料酒、洋蔥、味精、鹽、蔥、姜、香油、再倒點提前泡好的花椒水（小碗里放20粒花椒，用開水浸泡1小時）
這幾項都拌好，和羊肉一起腌制2個小時，竹簽也要提前浸泡。
羊肉穿好，準備烤的調料
甜面醬、蒜蓉醬、孜然面、辣椒面 這四種調料足夠了。
平時我們在家自己就是這么做，味道非常好，比外面的燒烤好吃多了 - 觀點2： 調料:油15ml，鹽2g，辣椒醬15g，蠔油10g，孜然粉15g。材料:羊腿400克。具體步驟:1.將羊腿切成小塊，放入盆中。2.加鹽、辣椒醬、蠔油拌勻。3.加入孜然粉，拌勻。腌制2小時。4.將腌制好的羊肉片串起來，放在烤架上，刷上油，放入預熱到180度的烤箱，烤10-15分鐘。5.美味的羊肉串烤好了。
- 觀點3： 你好，關于你的問題我認為烤羊腿的做法
主料：羊后腿一條
香料：八角10克、桂皮5克、草果兩個。
輔料：花椒水1000克、番茄醬1000克、羊肉湯500克、蔥頭500克、番茄250克、芹菜200克、精鹽30克、姜片20克
烤羊腿的制作方法
1、鮮羊腿一條，用燒烤鐵釬子均勻地在羊腿上遍扎戳小孔，用清水浸泡出血水，沖洗干凈，放在盆中，加入精鹽30克、花椒水1000克，腌制大約4~6小時左右，撈出待用。
2、在烤盤中放入加八角10克、桂皮5克、草果兩個（拍裂）、姜片20克、在放入番茄醬1000克和羊湯500克（沒有羊湯清水也可以），然后放入腌制好的羊腿，再將羊腿上擺放上蔥頭500克、番茄250克、芹菜200克，待用。
3、將烤箱打開，待溫度升至180 ~ 200°C左右時將烤盤推進烤箱內，每隔一小時翻動一次次，大約烤制3~4小時待湯汁烤干時，羊腿基本已熟爛，將烤盤取出，將羊腿上撒上香菜點綴即可上桌食用，使用時可以根據自己口味搭配孜然粉、辣椒粉、椒鹽等味碟蘸食
注：
花椒水制作：花椒與水1:20比例制作，先將花椒50克用清水清洗一邊，放入鍋中，再加入清水1000克，燒開二分鐘關火放涼，過濾出即可使用，也可以在制作時加入姜片30-50克?！菊?br />燒烤羊肉配方【提問】
你好，關于你的問題我認為烤羊腿的做法
主料：羊后腿一條
香料：八角10克、桂皮5克、草果兩個。
輔料：花椒水1000克、番茄醬1000克、羊肉湯500克、蔥頭500克、番茄250克、芹菜200克、精鹽30克、姜片20克
烤羊腿的制作方法
1、鮮羊腿一條，用燒烤鐵釬子均勻地在羊腿上遍扎戳小孔，用清水浸泡出血水，沖洗干凈，放在盆中，加入精鹽30克、花椒水1000克，腌制大約4~6小時左右，撈出待用。
2、在烤盤中放入加八角10克、桂皮5克、草果兩個（拍裂）、姜片20克、在放入番茄醬1000克和羊湯500克（沒有羊湯清水也可以），然后放入腌制好的羊腿，再將羊腿上擺放上蔥頭500克、番茄250克、芹菜200克，待用。
3、將烤箱打開，待溫度升至180 ~ 200°C左右時將烤盤推進烤箱內，每隔一小時翻動一次次，大約烤制3~4小時待湯汁烤干時，羊腿基本已熟爛，將烤盤取出，將羊腿上撒上香菜點綴即可上桌食用，使用時可以根據自己口味搭配孜然粉、辣椒粉、椒鹽等味碟蘸食
注：
花椒水制作：花椒與水1:20比例制作，先將花椒50克用清水清洗一邊，放入鍋中，再加入清水1000克，燒開二分鐘關火放涼，過濾出即可使用，也可以在制作時加入姜片30-50克?！净卮稹?br />希望能夠幫到你【回答】
烤羊腿秘方【提問】
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?？狙蛲仁呛魝愗悹栒写e客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。
烤羊腿可以用燒烤架考也可以用烤箱來考（烤箱要大）下面我們就先來分享用烤箱烤的做法。
食材：
主料：羊腿
輔料：孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉。
步驟：
1、羊前腿解凍，用尖銳物將羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解凍后整個浸泡過程不低于6小時，血出的越干凈，羊肉膻味越小。
2、解凍的羊腿瀝干凈水，用刀劃平行刀痕，并用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生姜絲，腌制。
3、涂好腌料的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）腌制不少于24小時，腌制時間可以放長一些，腌制越久入味越深。
4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋蔥絲，生姜絲。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，干辣椒面，另取錫紙 鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿卜條，墊底，羊腿放在上面。
5、處理好的羊腿用錫紙包裹好，嚴密包裹，多包幾層不要怕浪費錫紙，不能漏風這非常重要。
6、包裹好的羊腿（洋蔥胡蘿卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒溫烤制2小時。
7、將錫紙包取出，記得戴手套或者護具，用刀劃開錫紙包，這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒干凈水分，用手或者筷子去掉蒜粒，準備最后一次復烤，復烤收干表面水分，烤香烤脆表層。
8、抽掉其他多余的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序 ①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步復烤就是烤脆表層，忌諱水分。
9、頂火250度烤10分鐘，取出來翻面再烤10分鐘，即可，撒上熟白芝麻，香菜點綴，外焦里嫩，原汁原味。【回答】 - 觀點4： 羊肉應加入蔥粒、五香粉、佐料和一點點醬油，刷的話建議用沙茶醬，魷魚應加入蔥粒、花椒、五香粉既可，烤好應刷上耗油或者原汁原味。
- 觀點5： 燒烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生姜老醋食用油，腌制三個小時，穿成串烤制即可。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
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- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
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