- 觀點1： 今天我們就來強烈推薦一道家常菜，名字叫茄子炒豆角。這是一道普通的家常菜，價錢價格不貴，但是，提到這個菜，許多人表明自己在家里很難做好這個菜，特別是在是本人做出來茄子尤其油膩感，那應該該怎么辦呢？不要著急，學好今天我們的辦法和技巧，保證自己可以做出既美味又不油膩茄子炒豆角。
第一步：提前準備一個長茄子，清理干凈以后切成細條條樣子。清理茄子的時候注意多洗幾次，現如今蔬菜水果上有許多農殘，一定要清理干凈，才能保證食物安全性。
第二步：取一個大盆，盆里加入適量的冷水，加入適量的食用鹽。把切成小塊的茄子放進鹽水中泡三十分鐘，以后取下，瀝干水，置放一旁預留。
提醒：茄子炒豆角以前最好是多加一個流程，這一步便是泡浸茄子。由于茄子的組織架構獨特，假如不泡浸，那樣后面炸茄子時茄子很容易吸油，炒出來的茄子就非常油膩感。日常生活注重少油少鹽，太油膩食品的對身體健康不好。炒茄子以前，一定要還記得加這一個流程。
第三步：備好長豆角清理干凈，以后切成段狀。此外，借著泡浸茄子時將調味品備好，包含小辣椒切成段裝，小香蔥切成蔥段，蒜頭做成蒜末，食用鹽、耗油、生抽醬油等配料備好。
第四步：出鍋，鍋里加入適量的植物油，待溫度六七成熱時把切成小塊的長豆角添加鍋里，炸至金黃長豆角表層展現金黃才行，后將長豆角盛出來，控干油份。
第五步：將瀝干水分的茄子添加鍋中之中，開中火慢炸至金黃茄子表層展現金黃才行，以后取下控干油份。
第六步：另出鍋，鍋里添加少許油，添加蔥段、蒜末、朝天椒炒香，后將茄子與長豆角添加鍋里，簡易煸炒幾分鐘后加入適量的白砂糖、耗油、生抽醬油，再次炒勻，加入適量的食用鹽與味精調料，一道美味的茄子炒豆角就完成了。
然后我們總結一下茄子炒豆角的辦法和技巧：大伙兒謹記茄子與長豆角一起炒以前最好是多加一個流程，這一步就是將茄子泡浸到鹽水中，這可以毀壞茄子的內部組織架構，促使茄子不會再吸油，做出來茄子清爽不油膩，既身心健康又好吃。
此外，大伙兒謹記這個菜一定要先炸豆角，再炸茄子。由于茄子非常容易吸油，假如先炸茄子，不益于后面炸豆角。 - 觀點2： 茄子和豆角一起炒想要不油膩，一定要注意等茄子和豆角過完油后，不要直接下鍋炒，記得先用清水沖洗一遍，這樣燒出來的茄子不吸油，才會更好吃。
- 觀點3： 準備一個長茄子，清洗干凈之后切成細條形狀。清洗茄子的時候記得多洗幾遍，如今蔬菜上有很多農藥殘留，一定要清洗干凈，這樣才能保證食材安全。
- 觀點4： 這個就是茄子要弄的干一點，不要有很多水，這樣就是比較好的
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