- 觀點1： 有的純糧酒本來就值幾塊錢，還有一倍以上的毛利可賺。極少值幾千塊一瓶的酒，真要有這樣的酒，幾千塊也買不到。我和先生前天喝到的就是，主人沒露面，也不知是誰，也不知什么牌子的酒，更不知道哪里的酒，誰釀的。酒的主人托朋友請先生盲評，是不是檢驗這位國家評委真功夫，反正我倆二話沒說把它喝光了。這瓶酒就值得10萬。
說到釀造酒的價格，就是這樣存在懸殊差別，從三個不同角度來分享：
第一，釀造原料：糧食成本釀酒用什么糧食？都認為最好的是高粱。古人都這么說，高粱不好當食物，豬都不愛吃，釀酒卻很好。就說高粱酒。高粱釀酒里面的門道，釀酒人不會說，喝酒人不知道，認定是高粱酒就好。高粱釀酒，清香濃香醬香，各種香型用到高粱，酒的風味會比其他谷物好。那么，這里能有什么門道？
當然有。高粱作為釀酒單一用途，在農作物栽培史上，人們花費的精力比其他谷物要少。所以，品種發展相對緩慢，至今也就幾十個品種。不像稻谷玉米小麥，每個都有很多的品種。高粱都可以釀酒。但是分種類。高粱有兩大種類：粘高粱和糯高粱，釀酒只用糯高粱。所以，市場的兩種高粱價格懸殊很大，均在一倍以上。
粘高粱不到一塊，糯高粱最高近5塊一斤。當然粘高粱一樣的釀酒，只是風味和口感差很多。目前市場上低檔高粱酒，用的是粘高粱。也是因為主體高粱酒是糯高粱釀造，粘高粱酒根本賣不上價，懂酒人能嘗出來。如果有 較貴的，10幾元以上，30、50元，那就是蒙喝酒人，不懂酒的不知道，還以為純糧酒都是好酒。
第二，釀造技術：會造酒與造好酒老話說得好：“烤酒磨豆腐，一輩子莫想當師傅”。指的是釀酒和磨豆腐，看著手藝不難，學會也容易，上手就能做，比葫蘆畫瓢也能弄出來。但是，做出水平，有了個性成為美酒，沒有幾十年的傾心投入難達到。比方最基本的做醪糟。
我家做醪糟可以算是祖傳，飯甄和發酵瓦盆都出了包漿，可我做來還是不穩定，每次出來的醪糟有區別。做豆腐也是，不敢買街上的豆腐，自己買了正經大豆，自己發酵好老漿，做來沒失敗過。同樣是每次效果不一樣，盡管都很好吃。就說茅臺酒，季老爺子曾說過，他們的精品率不是很高。按說茅臺酒的生產工藝夠成熟吧？
還保證不了精品質量，高董也說過他們至今還會有12%的次品率。說明一個問題，釀酒技術還沒被高科技完全破解，還有不為人知的地方。當然也說明，釀酒技術不是表現在會造酒，而是在于能造出美酒，而且全都是美酒。
第三，勾調技術：兌出美味“勾兌”一詞，如今成了造假酒的代名詞，提到勾兌酒，意思就是酒精酒，不是糧食酒。如今很多平臺上，限制勾兌酒是“假酒”的語境，不允許這么說，作者們大都用劣質酒和勾兌酒來標識“酒精酒”，以此區別糧食酒。勾兌有兩層含義：一是新工藝酒的生產，要用釀造酒、水、酒精、香精等調和而成；再是釀造酒的新酒與老酒的調和，出來更美的風味。
酒精酒爛大街了，都知道怎么來，條件差的酒精直接兌水，加進半成品的復合香精，成了明顯香型的酒。條件好點的知道怎么配比平衡，勾兌出比較像模像樣的酒。再就是用上高科技，氣象頻譜儀什么的，立馬知道酒里面的呈香物質成分，隨即給出添加劑配方，按著單子勾兌就是高仿糧食酒，甚至比真酒味道要好。
純糧食酒也是需要勾兌，后來被酒精酒的“勾兌”一詞逼得急了，行業才選用“勾調”來標識。釀造酒是有生命的液體，從投料開始，人們賦予以生命，直到被喝進肚里，才算完成了使命。這期間，酒體的生命過程持續，尤其是成酒以后，猶如人的呱呱墜地，開始成長。只要有適合的儲存條件，酒體越來越醇越好喝。
正是酒體的生命特征，新酒勁爆，老酒綿柔，一陰一陽，兩者綜合，方得陰陽平衡，不爆不柔，喝著才適口。這個綜合就是勾調，勾調的詞意，“勾”為兌，古代打酒器具叫酒溜子，或叫酒提子。把酒打出來不能叫“打”，買酒的可以叫“打酒去”，賣酒的叫“勾”，招財進寶的意思。“調”是調味，勾調指的把不同的酒兌在一起，調出平衡和諧的風味，喝著更舒服。
顯而易見，廚師做菜一樣，給出同樣材料，做同一道菜，100個廚師會出來100個味道。同樣道理，打荷的也能做出這道菜，確定沒有初級廚師做的好吃，當然更沒有高級技師的水平了。 - 觀點2： 看材料的，第八代五糧液是濃香型白酒里的領頭羊，當然算是高檔白酒，它的外包裝看起來就很高端大氣，而且這酒香味正，味道甘美，很多愛喝白酒的長輩都愛喝這酒，。
- 觀點3： 很貴的白酒有很多是年歲很長，現在的白酒是時間越長越貴，再者就是牌子效應，很多知名品牌都有炒作，把酒的價格提升的很高。
- 觀點4： 因為酒的制作工藝不同，釀酒的時間，用材，水質等都會影響白酒的味道，自然價格就會不同
- 觀點5： 影響價格的因素有很多，原料成本只是其中之一，還有大廠小廠的技術差別，蒸餾方式的不同，還有一些品牌效應，文化底蘊在里面，所以盡管有些酒成本較低，但也不見得非常受歡迎，那些幾千塊錢的酒往往買的人不少。
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- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
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- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
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