- 觀點1： 北方的農村過年的時候有蒸饅頭的習慣，每當快要過年的時候，總是會幾家人在一起一下子做很多饅頭，基本上夠一家人從年三十吃到正月十五甚至更久的。或許是以前的人對于饑餓過于恐懼，只有雪白的饅頭擺在面前，才能讓人感覺到踏實。說實在的饅頭其實不算是美食，但是在農村人眼里，最具有代表性的過年食物非饅頭莫屬。以前在蒸饅頭的時候，還會在饅頭里面塞一點紅薯干或者紅棗，我們小的時候最喜歡的就是掰開饅頭找好吃的。
農村人過年都會喜歡圖個吉利，為了年年有余，過年的時候必須吃魚。而且這種魚的吃法也是比較特別的。用大草魚的肉切成小塊，然后和面糊糊一起炸。最后面糊糊炸焦里面的魚也就熟了。這樣做出來的魚，一般不是直接食用而是用來做湯的。每到過年家里來客人，總要燒上一碗家常魚湯。酸酸的魚湯，加上一些香菜既開胃有醒酒非常不錯。
在我們這里，每到過年的時候還要炸一種丸子。這種丸子是怎么來的，我們也不知道，只知道從小的時候開始過年的時候就要炸丸子。這種丸子的做法也是非常的簡單，就是把蘿卜剁碎放到和好的面糊糊里面，最后加上調味料炸至金黃即可。這樣做出來的丸子，剛出鍋的時候特別香，等到完全冷卻之后，口感稍差，一般都是用來放在面條和粉絲湯里面吃。 - 觀點2： 再有一個多月就要過年了！這是我們國人最大的節日，不僅好吃好喝全都有，而且大假就是放7天，這是一年之中最幸福最快樂的節日了，家人可以團聚，親戚朋友可以相聚，就連外地的游子也會在這個節日回來和家人團聚。雖然都說現在的過年早已經沒有過去的“年味了”。
如今生活條件好了，各種物資應有盡有，想吃什么不再是“奢侈品了”。殊不知對于我們70后來說，在那個物資困乏的年代，小時候過年吃的各種炸貨就是我們的“奢侈品”。現在，每到過年還是會炸一些年貨，可是家人說這些炸貨是油炸食品，不利于健康，不如多吃蔬菜水果好，不讓炸了，這些炸貨可是我童年的過年奢侈品，有的還是小時候的奢侈零食，伴隨著我長大，只能過年才能吃到喲。每到過年家里炸一些，不是任意讓吃的，還的藏起來，留著招待客人。
現在大家為了健康，看到炸制品就嫌棄，但是在那個物資匱乏的年代，炸貨是孩子的“奢侈品”，只有過年才能吃上，能開心好幾天。快要過年了，整理一些炸貨，看看有小伙伴們，你家過年還炸這些嗎？你如今還在吃嗎？
年貨之一的炸，我家每年都會炸，新疆回族的小麻花。我每年都會炸，回族的麻花，制作也很精細，品種多樣，和我們漢族的麻花做法區別很大。有蜜麻花和淡味脆麻花兩類。脆麻花又可分為三股麻花、繩子頭麻花、大 麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等等。這些麻花的原料成分略有不同。
《炸麻葉》經濟實惠又衛生健康，炸一盆放一周都不壞、不軟，香濃酥香無變化。炸麻葉，又酥又脆，咬一口直掉渣。小時候媽媽炸一大盤可以吃上好幾天，還會藏起來，不讓我們任意吃，留著還要招待客人。
《炸糖果子》，新疆的回族油果子（據說有些回族地區叫做甜擰擰”，真假不得而知），是回族逢年過節的必備的油炸食品，它的地位就和馓子一樣重要。這炸糖果子可不是普通的油果子，就是做法就很費時間。
《炸包爾薩克》，包爾薩克，是哈薩克族的一種小吃，就像漢族人的包子，包爾薩克和奶茶往往也是一對連體。就像漢族的人包子和稀飯一樣。我們這里做早餐吃，逢年過節比炸的食品。
《炸丸子》，這是家中必炸之一，每年都炸的是牛肉丸子，也炸一些紅薯丸子做零食。丸子是春節餐桌上一道傳統的美味佳肴。因為圓圓的丸子，寓意非常好。丸子象征著團團圓圓、圓圓滿滿，在年夜飯上和春節的餐桌上必不可少。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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