- 觀點1： 1、家常鹵鵝。
用料：
鵝1只（約2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1湯匙、干辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。
做法：
（1）準備好一只光鵝和鹵料。
（2）將除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，備用。
（3）光鵝洗凈，剪下腳和翅膀。
（4）鍋中水燒開，放入鵝，煮5分鐘。
（5）再冷水沖洗一下，瀝干水分。
（6）在鵝肚子里放入南姜。
（7）將腳翼一起放入鵝肚子里。
（8）準備一只大鍋，倒入能剛好淹沒鵝肉的清水燒開后，加入鹵料包，蔥結，加入2勺魚露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。
（9）加入2勺玫瑰露酒，燒開。
（10）放入鵝，大火燒開，小火慢鹵35分鐘后，關火燜30分鐘。老鵝需要增加鹵煮時間約1小時）。
（11）鹵好的鵝肉。
（12）撈出切成塊。
（13）吃前淋上鹵汁即可。
2、潮汕鹵鵝。
用料：
鵝1只、料酒適量、生姜1大塊、大料：干辣椒1大把、花椒1大把、生姜2大塊、白芷10克、草果2個、肉蔻5克、香葉1把、小茴香籽1大把、冰糖1大把、八角10個、桂皮5塊、生抽3大勺、老抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1勺、雞精2勺、豆瓣醬1大勺。
做法：
（1）鵝處理干凈，分解成幾塊，冷水下鍋，放入生姜，適量的料酒，煮開，再焯水2分鐘左右。
（2）焯好水的鵝，撈出，再次清洗干凈，放入鍋中備用。
（3）準備所需的大料：干辣椒1大把，花椒1大把，生姜2大塊，白芷10克，草果2個，肉蔻5克，香葉1把，小茴香籽1大把，冰糖1大把。八角10個，桂皮5塊。
（4）把所有大料放入鍋中。
（5）再放入生抽3大勺，老抽1大勺，蠔油1大勺，鹽1勺，雞精2勺，郫縣豆瓣醬1大勺。
（6）放入適量的水，剛好沒過鵝肉即可。
（7）插上電源，按“煮湯鍵”即可。
（8）鹵好的鵝肉，不要急著撈起來，讓它在湯汁兒里浸泡一晚上，更入味兒。
（9）撈出，放涼，抽真空包裝，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以。
3、潮汕鹵鵝。
用料：
五年老鵝2500克、八角3個、香葉8片、桂皮2段、生姜2片、料酒2勺、潮汕鹵料包一包。
做法：
（1）準備好所有食材。
（2）老鵝的毛特別難處理，可以讓菜市場師傅幫忙處理。
（3）生姜切片。
（4）鍋里加入適量的水，加入八角，香葉，桂皮，生姜，料酒等調料，大火燒開。
（5）放入老鵝去腥味。
（6）反面也要燙一下，去油脂。
（7）鍋里在加入適量的水，水的配比在鹵料的袋子上有。
（8）到入鹵料包，快速攪拌開。
（9）加入處理好的鵝肉。
（10）煮半小時，反過煮。
（11）經過兩個小時的蒸煮終于出鍋了。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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